10 būtinų kiniškų virtuvės reikmenų

Skanus kiniškas maistas visada buvo glaudžiai susijęs su virėjų gaminimo technikomis ir jų gaminimo indais. Naudodami šiuos maisto ruošimo reikmenis galite gaminkite daugybę mėgstamų kinų patiekalų namie:

1. Cleaver

kinų: Virtuvinis peilis qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

Kiniškas kirvis yra stačiakampio formos. Jis yra sunkus ir storas su medine, plastikine arba nerūdijančio plieno rankena. Jis skirtas sukapoti per kaulą .

Kinijos virėjai tam naudoja kirvius daug dalykų , pavyzdžiui, mėsos be kaulų arba be kaulų pjaustymas; daržovių pjaustymas, pjaustymas, pjaustymas ir smulkinimas; pjaustyti daržoves subtiliomis, išgalvotomis formomis ir sutraiškyti česnaką ar imbierą.

Medžiagos: Kirptuvas gali būti pagamintas iš nerūdijančio plieno arba didelio anglies plieno.

2. Pjovimo lenta

kinų: Pjaustymo lenta qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

big green caterpillar with yellow horns

Stalviršiui apsaugoti pjaustant daržoves ir pjaustant mėsą naudojama pjaustymo lenta. Dažnai pravartu jį pakelti ir sustumti paruoštus ingredientus į wok indą ar dubenį. Yra trijų tipų pjaustymo lenta : medinis, bambukas ir akrilas. Geriausi yra mediniai arba akriliniai.

3. Wok

kinų: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

Wok yra vienas iš plačiausiai naudojamų virtuvės reikmenų ir svarbiausias kinų virtuvėje. Jį galima rasti beveik kiekvienos kinų šeimos virtuvėje.

Woks yra a daugiafunkcinis virtuvės indas. Jie naudojami beveik bet kokiam maisto ruošimui, įskaitant troškinimą, troškinimą, skrudinimą, troškinimą, troškinimą ir net virimą.

Medžiaga: dauguma jų pagaminti iš anglinio plieno arba geležies

Variacijos: Yra daug rūšių wok, įskaitant apvaliadugnius, plokščiadugnius, elektrinius, lazdelių ir nepridegančius.

4. „Wok kastuvas“

kinų: Kastuvas guōchǎn / gwor-chan /

Geras „wok kastuvas“ yra būtinas įrankis kinų virtuvėje. Tai daugiau nei tik mentelė ar suktuvas...

Wok kastuvas yra skirtas kepti wok maišant ir semti , ir yra geriausias indas daugumai keptų bulvyčių. Apvalus kraštas mini kastuvo priekyje puikiai priglunda prie wok keptuvės kreivės. Labai patogu turėti indą, kuris iš wok dugno tikrai iškrapšto paskutinį skanų maistą.

Tvirtesnis wok kastuvas leidžia maišyti ir išmesti didesnį maisto kiekį.

Medžiagos: Paprastai jie gaminami iš metalo, medžio ar bambuko.

5. Kiniškas koštuvas

kinų: kiaurasamtis lòusháo /lo-shaoww/

Tam naudojamas kiniškas kaušelis košimas, nugriebimas ir troškinimas . Labai patogu iš karšto aliejaus pakelti keptą žuvį, mėsos gabaliukus, traškučius arba iš verdančio vandens išimti makaronus, vontonus, kukulius.

one kind of plant has only blue flowers

Yra skirtingų dydžių pasirinkti iš. Dažniausiai naudojamas namuose dydis yra 15 cm (6 colių) skersmuo.

Medžiagos: Kiniški koštuvai yra pagaminti iš apvalios galvutės, iš vielos arba perforuoto nerūdijančio plieno ir ilgos bambukinės arba metalinės rankenos.

6. Į kaušelį

kinų: Sriubos šaukštas tāngsháo /tung-shaoww/

Kaušas naudojamas sriubai ar troškiniui patiekti iš puodo ar wok į dubenį.

Medžiagos: Jie gali būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, aliuminio, sidabro, plastiko, medžio, bambuko ar kitų medžiagų.

7. Ilgos lazdelės (ir paprastos lazdelės)

kinų: Ilgos lazdelės cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (lazdelės kuàizi)

Kepimo lazdelės naudojami žvejojant maistą, kuris nėra lengvai išgriebiamas iš garuojančio wok arba puodo, pavyzdžiui, makaronams ir atskiriems maisto gabalėliams. Jie yra ilgesni nei naudojami valgymui (30+ cm, 12+).

Įprastos lazdelės virtuvėje naudojami maišant, plakant kiaušinius ir maišant ingredientus.

8. Ryžių viryklė

kinų: Ryžių viryklė diàn fàn guō / dyen-fan-gwor /

Ryžių viryklė yra elektrinis kepimo indas, kuris naudojamas ryžiams verdant slėgiu arba garuose ir kitiems dalykams. Kinai, ypač pietų Kinijoje, kaip pagrindinį maistą mieliau valgo ryžius. Jie beveik kiekvieną dieną naudoja ryžių viryklę.

what are baby bananas called

Šiuolaikinės ryžių viryklės taip pat turi skirtingus nustatymus skirtingos kepimo funkcijos - žmonės juos naudoja troškindami mėsą, verdami košes, virdami kiaušinius, kaitindami pieną ir pan.

Ryžių viryklės yra šilumą efektyvesnis nei kaitlentės, nes jos yra gerai izoliuotos ir gerai palaiko garų slėgį.

Jie taip pat yra saugesnis ir patikimesnis nei slėginis puodas ant kaitlentės, nes pasibaigus gaminimo programai jie įsijungia į šildymo režimą, todėl gaunami vienodi rezultatai. Čia nereikia nerimauti dėl pridegusio maisto!

9. Slėginė viryklė

kinų: Aukšto slėgio viryklė gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

Slėginės viryklės naudojamos maisto ruošimui greičiau nei įprastais gaminimo būdais. Kai kurie yra elektriniai, o kai kurie naudoja kaitlentės šilumą. Greitpuodiuose galima virti daug ką, įskaitant ryžius, košę ir šonkauliukų troškinį.

dwarf white weeping cherry tree

Darbo principas greitpuodžio yra naudoti garų slėgį, kuris susidaro verdant skystį uždaroje greitpuodėje, kad maistas būtų paruoštas greičiau.

Niekada stenkitės atidaryti greitpuodį, kol slėgis jame visiškai neišnyksta: tai pavojinga! Paprastai tai nėra problema, nes negalite atsukti dangčio, kol nepasukote slėgio išleidimo vožtuvo – saugokitės garų!

10. Garinimo krepšeliai

kinų: Garlaivis zhēnglóng /jnng-long/

Kinijoje ne viskas maišoma... Kinai gamindami daug naudoja garuojančius krepšelius. Jie naudojami garinant visų rūšių maistą, įskaitant koldūnus, bandeles, žuvį, blynus, mėsą ir daržoves.

Jie leidžia gaminant kelis patiekalus tuo pačiu metu sukraudami sluoksnius po sluoksnio šiuos į padėklus panašius krepšelius. Jie yra skirtingų dydžių ir dažnai naudojami kartu su wok.

Medžiagos: Paprastai yra dviejų tipų garlaiviai: bambukiniai ir metaliniai garlaiviai. Metalinius garintuvus lengviau valyti.