Chinese Hotpot – populiarus kinų patiekalas, kurį turėtumėte išbandyti

Mandarinų ančių puodas – tai savotiškas karštas puodas su dviem atskiromis sriubomis: aštria ir skaidria.

Kiniškas karštasis puodas (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ „fire-pot“), taip pat žinomas kaip kiniškas fondiu, yra vienas iš populiariausi patiekalai Kinijoje. Jį sudaro verdantis metalinis puodas su sultiniu stalo centre, o visi žaliaviniai ingredientai dedami šalia metalinio puodo, kad žmonės galėtų į sultinį dėti ir virti ką tik nori.

Kodėl kinai mėgsta valgyti „Hotpot“.

„Hotpot“ turi ilga istorija daugiau nei 1000 metų Kinijoje. Anksčiau jis buvo mėgstamas tik žiemą, o pastaruoju metu ant stalų „hotpot“ pasirodo visus metus.

Be puikaus skonio, yra dar dvi svarbios priežastys, kodėl kinams patinka karštas puodas: pirmoji yra ta tai puikus būdas bendrauti . Žmonės renkasi prie puodo, šnekučiuojasi, valgo, geria ir linksminasi.

Kitas yra tas karštasis puodas 'sveikas maistas' . Verdant geriau nei kepti, o kaulų maistinės medžiagos išsiskiria į sultinį. Valgydami karštą puodą, galite sušildyti kūną ir pagerinti kraujotaką žiemą, o vasarą padidinti prakaitavimą, kad kūnas atvėstų. Kai kurie karštuose puoduose naudojami prieskoniai gali padėti palengvinti kai kurias nedideles ligas, tokias kaip peršalimas, užsikimšę sinusai ir galvos skausmai.

„Hotpot“ tipai pagal regioną

Yunnan Yak Meat Hotpot

Kinijoje yra keletas karštų puodų rūšių su skirtingo skonio sultiniu. Du iš populiariausių karštųjų puodų yra Sičuano karštasis puodas ir Pekino avienos karštasis puodas (greitai virta aviena).

Kai kurie kiti populiarūs karštieji puodai apima jūros gėrybių karštą puodą Guangdonge, raugintų kopūstų puodą šiaurės rytų Kinijoje, chrizantemų puodą Sudžou ir Hangdžou ir jautienos karštą puodą Honkonge.

Sichuan Hotpot

Sičuano karštasis puodas yra garsiausias Kinijos karštasis puodas . Dabar jis yra labai populiarus ir jį galima rasti beveik kiekviename Kinijos mieste.

Sičuano karštasis puodas garsėja savo stingdantis ir aštrus skonis, atsirandantis dėl specialių prieskonių – Sičuano pipirų (花椒 huā jiāo /hwaa-jyaoww/) – ir kitų aštrių ingredientų, tokių kaip čili, pridėjus į jį, o tai išskiria jo skirtumą nuo kitų karštųjų puodų.

pine tree with white needles

Sichuan Hotpot

Yra įvairių Sičuano karštųjų puodų, pagamintų iš skirtingų sultinių ir mėsos, todėl Sičuano karštieji puodai tinka įvairių pomėgių klientams: yra sūraus, saldaus ar rūgštaus skonio. Jei norite mesti iššūkį savo skonio receptoriams, labai rekomenduojamas Sičuano karštasis puodas.

Greitai virta Pekino aviena

Pekino greitai virta aviena, dar vadinama avienos karštuoju puodu, laikoma šiaurės Kinijos karštųjų puodų atstove. Pagrindinis ingredientas yra aviena, o sultinys gaminamas iš maistingų avies kaulų sultinio, su askaloniniais česnakais, imbieru, grybais, kiniškomis datulėmis, vilko uogomis, longanais ir džiovintomis jūros gėrybėmis (krevetėmis, žuvimi ir...).

„Hotpot“ sriubos tipai – aštri ir skaidri

Kai valgote karštą puodą restorane, paprastai būna dviejų rūšių sriubos pagrindas: aštrus ir skaidrus. A skaidri sriuba Pagrindas yra švelnaus skonio, gauto ruošiant jūros gėrybes arba mėsos kaulus, pavyzdžiui, vištieną ar šonkaulius su imbieru ar kitais lengvesniais prieskoniais. A aštri sriuba bazėje dažniausiai yra Sičuano pipirai, čili pipirai, raudonasis čili aliejus ir kt.

Jei turite mišrią grupę su kai kuriais, kurie nevalgo aštraus maisto, yra specialūs puodai su pertvara viduryje, tarp aštrios ir skaidrios sriubos, kuri vadinama ' Mandarinų ančių puodas '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

red and green leaf plants

Įprasti „Hotpot“ ingredientai

Avienos suktinukai. Aviena yra vienas iš populiariausių karštųjų puodų ingredientų.

Yra įvairių ingredientų naudojamas karštuose puoduose. Mėsa gali būti jautiena, aviena, ėriena, vištiena, antis, žuvis, krevetės ir pan., bet ne kiauliena, jei esate islamiškame restorane.

Vegetariški ingredientai pvz., grybus, (supjaustytas) bulves, kopūstus ir tofu taip pat galima greitai išvirti ir mėgsta daugelis, ypač kinų, norinčių valgyti mažiau cholesterolio. Žinoma, taip pat galite išbandyti ką tik norite.

Ingredientai dažniausiai patiekiami su panirimo padažai , gaminamas maišant jūsų pasirinktą sezamo padažą, čili aliejų, sojų padažą, česnakinį padažą, actą, pipirų padažą, jūros gėrybių padažą, žalius svogūnus ir kt. Galite pasirinkti tai, kas jums patinka, kad atitiktų jūsų skonį.

Kaip valgyti Hotpot

Prieš valgydami ingredientus gerai išvirti.

Nors kiniškų karštųjų puodų skonis įvairiuose regionuose skiriasi, jie turi panašūs valgymo papročiai . Hotpot dažniausiai patiekiamas plačiame metaliniame puode/wok virš (dujinės) degiklio, arba stalo įduboje, kurioje pvz. dega anglis, sriubai kaitinti viduryje prie stalo.

Kai sultinys verda, galite panirimas (greitai paruoštus) ingredientus, kol jie išvirs, su lazdelėmis (jei nenorite, kad jie iškristų į bendrą puodą).

Sudedamųjų dalių pridėjimas: Nedėkite į sriubą visų ingredientų iš karto. Pirmiausia turėtumėte įdėti produktus, kurių kepimas užtrunka ilgiau, pvz., žuvies rutuliukus ir mėsos kukulius, o tada įdėkite / panardinkite plonais griežinėliais pjaustytą mėsą arba žalias daržoves.

Įsitikinkite, kad maistas yra paruoštas prieš valgydami. Pavyzdžiui, mėsos ir žuvies kukuliai turi plūduriuoti, o žalia mėsa turi visiškai pakeisti savo spalvą.

Tada galite naudokite mirkymo padažus .

Žymiausi „Hotpot“ restoranai Kinijoje

Kinijoje yra daug „hotpot“ restoranų. Šie restoranai yra žinomiausi Kinijos prekių ženklai, aptarnaujantys daugiausiai autentiški skoniai savo hotpot tipo.

Jie turi daug šakų daugelyje didžiųjų Kinijos miestų (įskaitant Pekiną, Šanchajų, Sianą, Čengdu, Guangdžou ir Džengdžou) ir juos galima lengvai rasti. Tai Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tan's Fish Head ir Little Sheep.

Haidi Lao Hotpot

Kiniškas pavadinimas: Haidilao karštas puodas Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor „Sea-bottom Fishing Hotpot“

„Hai Di Lao“ yra „hotpot“ restoranų tinklas, įkurtas Sičuano provincijoje 1994 m., kurio specializacija yra Sičuano „hotpot“.

Haidi Lao Hotpot Pekine (Wangfujing filialas)

Adresas: 8 aukštas, prekybos centras Letian Yintai, 88 Wangfujing Shopping Street, Dongcheng rajonas (8 aukštas, Lotte Intime universalinė parduotuvė, 88 Wangfujing gatvė, Dongcheng rajonas)

Haodi Lao Šanchajuje ( Zhangyang Road Branch)

Adresas: 6 aukštas, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6th Floor, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Kiniškas pavadinimas: Imperatoriškojo miesto mama Huángcheng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa. „Imperial City Mom“

Restoranas „Huangcheng Laoma“, vienas žinomiausių tradicinių „hotpot“ prekių ženklų Kinijoje, yra vertinamas kaip vertas Sičuano kultūros ir virtuvės atstovas.

Adresas: 20 Qintai Road, Qingyang rajonas, Čengdu. 20 Qintai Road, Qingyang rajonas, Čengdu

Tano žuvies galva

Tan's Fish Head, įkurtas Čengdu, Sičuano provincijoje, 1996 m., yra gerai žinomas dėl savo skanių žuvies galvučių puodo.

Tan's Fish Head Hotpot Čengdu

small bushes to plant in front of house

Adresas: 227 Qingyang zheng gatvė, Čengdu 227 Qingyang zheng gatvė, Čengdu

Little Sheep Hotpot

„Little Sheep“, įkurta 1999 m. Baotou mieste, Vidinėje Mongolijoje, specializuojasi avienos / ėrienos restoranuose, Kinijoje turi daugiau nei 300 tinklinių restoranų.

Little Sheep Hotpot Pekine (Chaoyangmen filialas)

Adresas: 3 aukštas, Huapu tarptautinis pastatas, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng rajonas

Kaip virti karštą puodą namuose

Mūsų klientai mokosi virti karštą puodą.

Trys pagrindiniai elementai paruoškite karštą puodą: sultinį, padažus ir ingredientų, kuriuos norite pridėti į sultinį, pasirinkimą.

vienas. Paruoškite sultinį troškindami kaulus su prieskoniais (pvz., druska ir imbieru), kol mėsos skonis ir prieskoniai visiškai įsigers skystyje.

du. Plonai supjaustykite įvairi mėsa ar jūros gėrybės, kurias mėgstate, ir paruoškite bet kokias daržoves bei kitus mėgstamus ingredientus.

3. Paruoškite panirimo padažus naudojant sezamo padažą, čili aliejų, sojų padažą, česnakinį padažą, actą, pipirų padažą, jūros gėrybių padažą, žaliuosius svogūnus ir kt.

4. Padėkite magnetuką šildymo plokštė arba dujinis degiklis pietų stalo viduryje ir pašildykite sultinį.

5. Kai sultinys užvirs, sudedame ingredientus į puodą virti ir mėgaukitės karštuoju puodu .

„Hot Pot“ tipai

Anglų	kinų	Tarimas	Personažai
Padalintas puodas (aštrūs ir lygūs šonai)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Mandarinų ančių puodo dugnas
Aštrus puodas	parduotuvė yra guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Visas aštrus puodo dugnas

Hot Pot (mėsa) Ingredientai

Anglų	kinų	Tarimas	Personažai
Karvės skrandis	skėtis	Maoww doo	Plaukuotas pilvukas
Karvės skrandis	niú bǎi yè	Nyoh bey taip	Karvės žaliuzės
Sušaldyta jautiena	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Jautienos suktinukai
Šaldyta valcuota aviena	yángròu Juan	Yang-dvasia jwen	Avienos vyniotinis
Kiaulienos nugarinė	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Nugarinė
Kiaulės inkstai	zhū yāo	Taip vau	Kiaulienos nugarinė
Kiaulės smegenys	zhū nǎo	Joo naoww	Kiaulės smegenys
Dešra	xiāngcháng	Sshyang-chung	dešra
Mėsos pietūs	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Pietų mėsa
Vištienos sparnelis	džiči	Jee-chrr	Vištų sparneliai
Vištienos pėdos	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Vištienos pėdos
Šaldytas ančių žarnynas	yāng	Taip dažnas	Anties žarnos
Ančių liežuvis	yā she	Taip, šer	Anties liežuvis
Žuvies griežinėliai be kaulų	yú piàn	Jo, smūgis	filė
Žuvies kamuoliukai	taip	Yoo-kada	Žuvies maltinukai
Krabų lazdelės	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Krabų gluosnis
Krevečių mėsos kukuliai	xiā wán	Sshyaa-wann	Krevetės
Kalmarai	ouyú	Yoh-yoo	kalmarai
Putpelių kiaušiniai	āmielas	An-chwnn dan	putpelių kiaušiniai

Vegetariški priedai

Anglų	kinų	Tarimas	Personažai
Pupelių varškės oda	dòufu pi	Doh-foo šlapimas	Tofu oda
Greitai paruošiami makaronai	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Greitai paruošiami makaronai
Valgomasis medžio grybas	mù'ěr	Moo-er	grybelis
Shitake grybai	Xxiānggū	Sshyang-goo	grybas
Adatiniai grybai	Jingzhou	Jin-jnn-goo	Enoki grybas
Kelp	hiidai	Ei-deye	rudadumbliai
Daržovės	shūinstall	Shoo-tseye	daržovių
Lotoso šaknų griežinėliai	as verkiu	O pyen	Lotoso šaknų griežinėliai
Rytų milžiniškų ridikėlių griežinėliai	pi .an	beye-lwor-bor pyen	Baltųjų ridikėlių griežinėliai
Kalendra	xiāngcai	Sshyang-tseye	kalendra
Bambuko ūgliai	zhúsǔn	Taip-swnn	Bambuko ūgliai

Puodai ir „DishHot Pot“ pagardai

Anglų	kinų	Tarimas	Personažai
Sezamo aliejaus patiekalas	Ar galite	Maa-yoh dažai	Sezamo aliejaus patiekalas
Marinuotas tofu patiekalas	fǔrǔ miršta	Foo-roo dažai	Raugintos pupelių varškės patiekalas

Atsisiųskite kinų maisto meniu

Keliaukite su svarbiausiais Kinijos objektais ir paragaukite kinų „Hotpot“.

Mūsų klientai mėgaujasi maistu su kolege Kim kinų restorane.

Jei norite išbandyti kinišką „hotpot“, mūsų ekskursijos nuves jus į autentiškus restoranus. Mūsų kinų maisto turai sujungia privalomas lankytinas vietas Kinijoje su maistu kruopščiai atrinktuose restoranuose.

white flower with pink center

Rekomenduojama kinų maisto kelionė:

12 dienų Pekino, Siano, Čengdu, Guilino ir Honkongo virtuvės turas – tyrinėkite populiariausias Kinijos vietas ir paragaukite vietinio kiniško maisto kiekviename mieste.

Arba galite susisiekti su mumis ir mes galime pritaikyti jums ekskursiją pagal jūsų poreikius.