Kaip virti Kung Pao vištieną

Kung Pao vištiena yra garsus kinų patiekalas, pagamintas iš kubeliais pjaustytos vištienos, čili ir žemės riešutų. Kai kuriose Vakarų šalyse šis visame pasaulyje žinomas patiekalas yra kinų virtuvės sinonimas.

Ingredientai ir prieskoniai

Pagrindiniai ingredientai : 400-500 g vištienos, 100 g žemės riešutų

red oak tree bark identification

Prieskoniai: džiovinti raudonieji čili pipirai, 5 žalieji svogūnai, gabalėlis imbiero, 5 gabaliukai česnako, 30 g kepimo aliejaus, 15 g tiršto pupelių padažo, 5 g kulinarinio vyno, 15 g kepimo krakmolo, 2 g druskos, 5 g ryžių acto, 10 g sojos padažo ir 5 g cukraus

Prieskonių kiekis gali būti koreguojamas pagal asmeninį skonį.

(Neaštrioje Kung Pao vištienoje praleiskite čili.)

Paruošimas

1. Vištienos krūtinėles nuvalykite ir supjaustykite kubeliais.

2. Sumaišykite vyną, kepimo krakmolą ir druską, o vištienos kubelius pamarinuokite mišinyje pusvalandį.

animals that live in tropical forests

3. Žemės riešutus pamirkykite karštame vandenyje 10 minučių ir nuimkite žemės riešutų odeles.

4. Džiovintus raudonuosius čili pipirus nuvalykite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nuvalykite ir supjaustykite žalius svogūnus. Nuvalykite ir supjaustykite imbierą ir česnaką.

5. Padarykite dubenį krakmolingo padažo su cukrumi, sojų padažu, ryžių actu ir kulinariniu vynu.

Maisto gaminimo instrukcijos

1. Mažame kiekyje aliejaus apkepkite žemės riešutus, kol pagels, nusausinkite ir padėkite ant lėkštės, kad atvėstų. Šalti žemės riešutai yra traškesni.

2. Naudodami didelę ugnį, įkaitinkite aliejų karštoje wok keptuvėje, tada sudėkite vištienos kubelius ir kepkite, kol jie šiek tiek paruduos. Nusausinkite juos ir išimkite į lėkštę.

types of daisies names with pictures

3. Wok keptuvėje palikite šiek tiek kepimo aliejaus ir ant stiprios ugnies maišydami pakepinkite džiovintus čili pipirus 30 sekundžių, kad išsiskirtų prieskoniai.

4. Tada vėl sudėkite apkeptus vištienos kubelius ir suberkite kubeliais pjaustytą česnaką ir imbierą bei tirštą pupelių padažą. Maišydami kepkite, kol padažas taps raudonas.

5. Įpilkite krakmolingo padažo ir susmulkintų žaliųjų svogūnų, dar kartą sudėkite vėsiai pakepintus žemės riešutus. Maišydami kartu kepkite 30 sekundžių.

6. Patiekite lėkštėje.

little black bug with orange stripes

Kung Pao vištienos istorija

Sakoma, kad patiekalą sukūrė Ding Baozhen (1820–1886), Sičuano provincijos gubernatorius Čing dinastija Jis atvyko iš Niuchang miesto, Zhijin apygardos, Bijie miesto, Guidžou provincijos.

Pasak legendos, Ding Baozhen labai domėjosi maisto gaminimu. Jis mėgo valgyti vištieną ir žemės riešutus, o ypač mėgo aštrius skonius. Jis sukūrė skanėstą Pagaminta iš kubeliais pjaustytos vištienos, raudonųjų čili pipirų ir žemės riešutų.

Iš pradžių tai buvo Dingų šeimos receptas, tačiau laikui bėgant jis tapo gerai žinomu patiekalu. Tačiau mažai žmonių žino kodėl jis pavadintas Kung Pao ...

Ding Baozhen buvo geras gubernatorius per 10 metų tarnybos Sičuane ir daug prisidėjo prie vietos žmonių gerovės. Taigi Čingo vyriausybė jį apdovanojo po mirties oficialus titulas : Kung Pao (宫保 Gōng Bǎo „rūmų gynėjas“ Wade-Gileso romanizacija), o tai reiškė karininką, kuris moko sosto įpėdinį princą.

Todėl Dingo delikatesas buvo pavadintas „Kung Pao vištiena“, siekiant paminėti jo didelį indėlį.

Keliaukite su mumis ir išmokite gaminti tradicinius kinų patiekalus

Jei norite išmokti gaminti tradicinius kinų patiekalus Kinijoje, „China Highlights“ siūlo jums galimybę. Peržiūrėkite mūsų populiariausias maisto keliones su maisto gaminimo pamokomis ir lankytinomis vietomis, kurias būtina pamatyti:

• Kinijos skonis – 12 dienų Pekino, Siano, Guilino ir Honkongo virtuvės turas
• Kulinarinis nuotykis – 8 dienų kelionė Pekine, Čengdu ir Guangdžou

Arba galite susisiekti su mumis ir mes galime pridėti patirties, kaip išmokti gaminti kinų patiekalus, į jūsų pačių sukurtą kelionę Kinijoje.