Kaip virti susmulkintą kiaulieną su žuvimi

Susmulkinta kiauliena su žuvimi yra įprastas Sičuano patiekalas. „Žuvies skonis“ sukuriamas ne naudojant žuvies produktus, o derinant čili padažą, druską, sojų padažą, baltąjį cukrų, žaliuosius svogūnus, imbierą ir česnaką. Todėl šis patiekalas turi sudėtingą, bet skanų skonį – sūrus, saldus, rūgštus, aštrus ir šviežias (ne itin žuvingas).

pictures of trees with pink flowers

Ingredientai ir prieskoniai

Pagrindiniai ingredientai: 250 g liesos kiaulienos, 100 g morkų, 70 g juodgrybių

Prieskoniai: 3 g druskos, 10 g šviesaus sojų padažo, 10 g kukurūzų krakmolo, 2 žalieji svogūnai, mažas gabalėlis imbiero, 5 skiltelės česnako, 5–6 žalios paprikos, 50 g kepimo aliejaus, 5 g acto, 15 g baltojo cukraus, 30 g tirštas pupelių padažas

(Prieskonių kiekis gali būti koreguojamas pagal asmeninį skonį.)

Paruošimas

1. Išvalykite liesą kiaulieną ir susmulkinkite.

2. Sumaišykite baltąjį cukrų, šviesų sojų padažą, actą, druską ir kukurūzų krakmolą, kad gautumėte marinatą. Marinuokite kiaulieną padaže 30 minučių ar ilgiau.

3. Nuvalykite juodgrybį, morkas ir žaliąsias čili, tada susmulkinkite. Nuvalykite imbierą, žaliuosius svogūnus ir česnaką, tada sumalkite.

4. Padarykite šlapią kukurūzų krakmolo padažą sumaišydami ir išmaišę šiek tiek kukurūzų krakmolo nedideliame inde su trupučiu vandens.

Maisto gaminimo instrukcijos

1. Wok keptuvėje įkaitinkite apie ¾ kepimo aliejaus (likusį kepimo aliejų pasisaugokite vėlesniam naudojimui). Suberkite susmulkintą kiaulieną ir maišydami kepkite, kol paruduos. Tada dėkite kiaulieną į lėkštę.

2. Palikite aliejų wok keptuvėje ir palaikykite įkaitintą. Sudėkite susmulkintas morkas ir maišydami pakepinkite apie 30 sekundžių. Tada suberkite juodgrybį ir toliau maišydami kepkite apie 30 sekundžių, prieš išdėdami ingredientus į lėkštę.

3. Į wok keptuvę įpilkite likusio kepimo aliejaus. Suberkite česnaką ir imbierą ir maišydami pakepinkite ant stiprios ugnies apie 30 sekundžių. Įpilkite žaliųjų pipirų ir toliau maišydami kepkite 30 sekundžių.

4. Dar kartą sudėkite keptą kiaulieną, supilkite tirštą pupelių padažą ir maišydami kartu kepkite 30 sekundžių.

5. Dar kartą sudėkite juodgrybį ir susmulkintą morką ir maišydami kepkite, kol ingredientai gerai susimaišys. Įpilkite šlapio kukurūzų krakmolo; toliau maišydami kepkite 30 sekundžių.

6. Žuvies skonio susmulkintą kiaulieną patiekite lėkštėje – ir mėgaukitės.

Keliaukite su Kinija ir išmokite gaminti tradicinius kinų patiekalus

Jei norite išmokti gaminti tradicinius kinų patiekalus, siūlome jums galimybę. Peržiūrėkite mūsų populiariausias maisto keliones, kuriose siūlomi maisto gaminimo kursai ir lankytinos vietos, kurias būtina pamatyti.

• Kinijos skonis – 12 dienų Pekino, Siano, Guilino ir Honkongo virtuvės turas
• Kulinarinis nuotykis – 8 dienų kelionė į Pekiną, Čengdu ir Guangdžou

Arba galite susisiekti su mumis ir mes galime pridėti patirties, kaip išmokti gaminti kiniškus patiekalus į jūsų keliones Kinijoje.