Kinijos juodoji arbata nėra ta pati juodoji arbata Vakaruose (kuri Kinijoje vadinama raudonąja arbata). „Juodoji arbata“ Kinijoje taip pat žinoma kaip fermentuota arbata arba tamsi arbata. Jis kilęs iš Kinijos, o į Indiją ir Šri Lanką XIX amžiuje atvežė pirkliai.
Jis pagamintas iš arbatmedžio (Camellia sinensis) lapų po vytimo, kočiojimo, fermentacijos ir džiovinimo procesų. Jis yra daug labiau oksiduotas ir stipresnio skonio nei žalioji arbata ir baltoji arbata. Tiesą sakant, juodosios arbatos užpilas yra raudonas; tačiau oksiduoti jo lapai yra juodi, taigi ir pavadinimas.
Paprastai tariant, juodoji arbata yra apdoroti dviem būdais Kinijoje: CTC (traiškyti, ašaroti ir susisukti) ir ortodoksai. Kiekvienas iš jų turi savo stilių ir abu atlieka šiuos keturis procesus:
Naujai nuskinti arbatos lapai pirmiausia nuvytinami pučiant ant jų oro, kol jų gyslos tampa skaidrios.
Nudžiūvę lapai susukami į juosteles kočiojimo mašina arba rankomis. Dėl valcavimo mašinos susidaro sveikų lapų, sulaužytų lapų ir smulkių dalelių mišinys. Rankiniu būdu gaminama aukštos kokybės arbata, kurią labai vertina arbatos ragautojai ir maišytuvai.
Kaip svarbiausias juodosios arbatos gaminimo etapas, fermentacija reiškia procesą, kai suvynioti lapai tinkamoje temperatūroje ir esant drėgmei 5–6 valandas oksiduojami, o po to lapų gyslos dėl oksidacinio poveikio tampa rausvai rudos.
Naujai fermentuoti lapai turėtų būti kepami maždaug 80 °C (176 °F) temperatūroje maždaug šešias valandas ir gali būti supakuoti, kai jie atvės.
Juodoji arbata yra sodinama įvairiose Kinijos provincijose ir turi daug veislių, tačiau yra trys pagrindiniai tipai : Xiao Zhong juodoji arbata, Gongfu juodoji arbata ir skaldyta juodoji arbata.
Kaip ir seniausia Kinijos juodoji arbata , Xiao Zhong juodoji arbata dar skirstoma į Zheng Shan Xiao Zhong ir Waishan Xiao Zhong, iš kurių pirmoji yra pasodinta Tong Mu Guan, Wuyi kalne, Fudziano provincijoje, ir ji skirstoma į rytietišką ir vakarietišką skonį. Waishan Xiao Zhong yra pasodintas Zhenghe, Tanyang, Gutian ir Shan apskrityse Fudzian provincijoje.
Gongfu juodoji arbata kilusi iš Kinijos. Gongfu turi dvi reikšmes, iš kurių viena nurodo tai daugiau pastangų Manoma, kad jis turi būti pagamintas juodosios arbatos užpile, o kitas nurodo, kad turėtumėte neskubėkite ir visiškai pasimėgaukite arbata .
Gongfu juodoji arbata turi daug veislių , kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir dažnai pavadintas pagal regioną, kuriame jis pagamintas. Žemiau pateikiami žinomi Gongfu juodosios arbatos prekių ženklai.
Arbatos prekės ženklai | Gamybos regionai |
---|---|
Qimen Gongfu juodoji arbata | Qimen apygarda, Anhui provincija |
Dianhong Gongfu juodoji arbata | Lincang, Baoshan ir Fengqing Yunnan provincijoje |
Minhong Gongfu juodoji arbata | Fudziano provincija |
Huhong Gongfu juodoji arbata | Anhua, Changsha, Lianyuan, Liuyang, Taoyuan ir Pingjiang Hunano provincijoje |
Ninghong Gongfu juodoji arbata | Xiushui, Wuning ir Tonggu Dziangsi provincijoje |
Chuanhong Gongfu juodoji arbata | Yibin ir Ya'an Sičuano provincijoje ir Čongčingas |
Yihong Gongfu juodoji arbata | Yichang ir Enshi Hubei provincijoje |
Yuehong Gongfu juodoji arbata | Shaoxing, Zhuji ir Sheng apskrityse Džedziango provincijoje |
Fuliang Gongfu juodoji arbata | Jingdezhen, Jiangxi provincija. Jingdezhen senovėje buvo vadinamas Fuliang. |
Xianghong Gongfu juodoji arbata | Shimen, Cili, Sangzhi ir Dayong vakarinėje Hunano provincijoje |
Taivano Gongfu juodoji arbata (Taivano Gongfu juodoji arbata) | Wenshan rajonas, Taibei, Taivanas |
Yuehong Gongfu juodoji arbata | Chao'an, Guangdongo provincija |
Tieguanyin Gongfu juodoji arbata | Huangbo kaimas, Lantiano miestas ir Anxi apygarda Fudziano provincijoje |
Skaldyta juodoji arbata plačiai auginama Yunnan, Guangdong, Hainan ir Guangxi provincijose ir daugiausia auginama eksportui. Sulaužyta juodoji arbata yra skirstomi į įvairius tipus pagal formą, įskaitant tablečių arbatą, vėduoklinę arbatą ir dulkių arbatą.
Juodoji arbata yra skanus gėrimas su galima nauda sveikatai . Jei nesate susipažinę su pagrindiniais būdais, gausite arbatą, kuri yra per karta ir stipri. Štai penki žingsniai, kaip pasigaminti puikų juodosios arbatos:
Prieš ruošdami puodelį juodosios arbatos, turėtumėte paruošti švarų arbatos rinkinį (pvz., arbatinuką, puodelį ir puodelius), arbatą ir virdulį su verdančiu vandeniu.
Išmatuokite norimą juodosios arbatos lapelių kiekį (3–5 gramai 150–250 ml arbatos) ir sudėkite į puodelį ar arbatinuką.
Užvirinkite vandenį ir supilkite į puodelį. Jei naudojamas arbatinukas, patariama 80 % arbatinuko užpildyti vandeniu (kad pilant neišsilietų).
Arbatos lapus palaikykite 2–3 minutes. Tada labai patariama stebėti raudoną užpilą ir užuosti jo vaisių kvapą.
Arbatai atvėsus galėsite visiškai mėgautis skaniu jos skoniu.
Fudziano provincija yra provincija, esanti pietryčių pakrantės zonoje, kurios sostinė yra Fudžou, o trumpasis pavadinimas yra Min (闽,mǐn). Kinijoje tai viena iš anksčiausiai atvirų užsienio prekybai provincijų.
Be to, Fujian yra įvairių arbatų kilmė. Fudzian yra daug žinomų arbatų: Keemun juodoji arbata, Oolong arbata, Huangshan Mofeng arbata (Geltonojo kalno kailio viršūnė) ir Anxi Tieguanyin (geležinės gailestingumo deivės) arbata.