Kinų tofu patiekalai

Tofu, dar vadinamas pupelių varške, yra kiniškos kilmės maistas. Jis gaminamas iš sojų pieno, vandens ir rūgščiosios medžiagos. Tofu gamyba iš sojų pieno yra panaši į sūrio gamybą iš pieno. Jis gaminamas koaguliuojant sojų pieną, po to gautą varškę spaudžiant į blokus.

Tofu turi mažai riebalų, daug baltymų, kalcio ir geležies. Pats tofu turi labai mažai skonio ar kvapo, tačiau jis turi galimybę sugerti naujus skonius per prieskonius ir marinatus. Dėl šios kokybės ir maistinės vertės tofu, nuo seniausių laikų pagrindinis Azijos virtuvių patiekalas, pastaruoju metu tapo populiari medžiaga, naudojama vakarietiškuose vegetariškuose patiekaluose.

Yra daug įvairių tofu, kuriuos galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas: šviežią tofu, pagamintą tiesiai iš sojų pieno, ir perdirbtą tofu, kuris tam tikru būdu perdirbamas iš šviežio tofu.

Šviežias tofu

Minkštas/šilkinis tofu
Baltos spalvos ir labai švelnios tekstūros jame yra didžiausias drėgmės kiekis iš visų šviežių tofusų. Tai tipiškas Pietų Kinijos tofu. Dažniausiai iš jo gaminama sriuba.

Tvirtas Tofu
Tipiškas Šiaurės Kinijos tofu, kietas tofu yra gelsvos spalvos, o paspaudus atgauna formą. Dėl savo tvirtos tekstūros jis tinkamas kepti maišant ir lengvai paimamas lazdelėmis.

Džiovintas tofu
Šiame ypač tvirtame tofu yra mažiausiai drėgmės iš visų šviežių tofu. Paprastai jis spaudžiamas labai plokščias ir supjaustomas ilgomis virvelėmis, kurios atrodo kaip birūs virti makaronai, ir gali būti patiekiami šalti arba kepti.

Perdirbtas tofu

Pasirinko Tofu
Taip pat vadinamas fermentuotu tofu. Jį sudaro džiovinti tofu kubeliai, kurie buvo visiškai išdžiovinti ore, tada mirkomi kiniškame vyne, sūriame vandenyje, acte, maltuose čili pipiruose ir kt., kad būtų lėta fermentacija.

Smirdantis tofu
Šis smirdantis tofu yra stipraus kvapo užkandis, apibūdinamas kaip supuvęs arba išmatomis. Minkšto tofu blokeliai fermentuojami unikaliame sūryme, o po to kepami, kol žievelė tampa traški, ir dažniausiai patiekiami su saldžiu padažu, sojos padažu ar aštriu padažu.

5 petal white flower tree

Garsusis tofu patiekalas

Mapo Tofu (Mapo pupelių varškė)
Mapo Bean Curd yra pupelių varškė čili ir pupelių padaže, kuri paprastai yra plona, ​​riebi ir ryškiai raudona suspensija. Ant jo dažnai dedama malta mėsa, dažniausiai kiauliena arba jautiena. Prieskoniai yra vandens kaštonai, svogūnai, kitos daržovės arba medžio ausų grybelis.
Žemiau yra trumpas daugelio tofu patiekalų pasirinkimas. Tofu dažnai yra antrinis mėsos ir daržovių patiekalų ingredientas.

Anglų-kinų tofu meniu

Keliaukite su Kinija ir paragaukite autentiškos kinų virtuvės

Jeigu nori išbandykite autentišką kinų maistą , Kinijos akcentai gali jums padėti.

Peržiūrėkite mūsų populiariausią maisto kelionę:

• 12 dienų Pekino, Siano, Čengdu, Guilino ir Honkongo virtuvės turas sujungia populiariausias kryptis ir penkias skirtingas regionines virtuves.