Pingyao maistas

Kaip Šansi virtuvės šaka, Pingyao vietinėje dietoje taip pat yra kvietinio maisto. Pingyao jautienos trūkčiojimas taip pat yra svarbi Shanxi mitybos kultūros dalis praėjusį šimtmetį. Šalia yra geriausios vietos paragauti vietinio maisto Mingqing gatvė senovinio miesto viduje.

types of pine trees in pa

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo yra vienas populiariausių tradicinių užkandžių. Apie 100 metų istoriją pirmą kartą išrado garsus virėjas Čingų dinastijos laikais (1636–1911). Jo temperatūrai, spalvai ir skoniui kontroliuoti naudojami labai sudėtingi metodai. Pirmiausia išmatuojami kviečiai ir grikiai ir sumaišomi su šiltu vandeniu į pastą. Tada pilamas aliejus, druska, susmulkintas žalias svogūnas ir kiti pagardai. Antra, pasta supilama į mažus dubenėlius, kurie vėliau dedami į bambuko garintuvus. Po garinimo jie paliekami atvėsti. Vietiniai žmonės turi du būdus mėgautis garuose paruošta pasta. Vienas – šalti makaronai su padažu. Šiam patiekalui pasta supjaustoma makaronų forma, sumaišoma su actu, česnaku, sezamu, anyžių vandeniu, aitriąja paprika ir kitais ingredientais. Kitas – karšti kepti makaronai su pupelių daigais.

Pingyao jautienos trūkinėlis

Pingyao jautienos džemperiai atsirado Han dinastijos laikais (202 m. pr. Kr. – 220 m. po Kr.) ir išpopuliarėjo Mingų dinastijos laikais (1368–1644). Pingyao jautiena, kaip svarbi Shanxi mitybos kultūros dalis, skiriasi nuo jautienos, pagardintos soja, žaliavos pasirinkimu. Kaip žaliava naudojami seni galvijai. Kuo vyresni galvijai, tuo skanesnio skonio Pingyao jautienos trūkčiojimas ir ilgiau jį galima išsaugoti.

Pingyao želė pupelių varškė

Želė varškė yra savotiškas Tofu, sumaišytas su sūriu padažu. Padažas gaminamas iš makaronų, sojos, krakmolo ir įvairių prieskonių.