Kaip virti kiniškus koldūnus

Koldūnai yra svarbus kinų Naujųjų metų maistas Šiaurės Kinijoje. Kinų Naujųjų metų išvakarėse šiauriečiai dažniausiai gamina ir valgo koldūnus. Yra daug būdų, kaip virti koldūnus, įskaitant virimą, troškinį ir kepimą.

Čia pristatome koldūnus su kiaulienos ir pekino kopūsto įdaru. Jei to įdaro nenorite, pakeiskite jį kitas įdaras .

Ingridientai: 600 g kvietinių miltų, 400 g maltos kiaulienos, 100 g pekino kopūsto, 2 kiaušiniai, šiek tiek imbiero, žalio svogūno ir šiek tiek česnako

Prieskoniai: 5–10 g druskos, 20 g sojų padažo, cukraus, kulinarinio vyno, sezamų aliejaus, vištienos miltelių

(Aukščiau išvardytų prieskonių kiekis gali būti koreguojamas pagal asmeninį skonį.)

Paruošimo ir gaminimo instrukcijos

1. Padarykite koldūnų įvynioklius

a) Suberkite kvietinius miltus į dubenį. Įberkite šiek tiek druskos ir tolygiai išmaišykite. Į miltų centrą supilkite vandenį. Išminkykite ir įmaišykite miltus į tešlą. Tešlą uždenkite drėgnu skudurėliu apie pusvalandį.

b) Ant lentos pabarstykite šiek tiek miltų ir dėkite tešlą ant lentos. Tešlą suminkykite į ilgą juostelę ir supjaustykite koldūno odelės dydžio gabalėliais.

c) Kiekvieną mažą gabalėlį kočėlu susukite plokščiai, kad susidarytumėte koldūnų įvynioklius. Įvyniojimus sudėkite į šalį, kiekvieną pabarstykite šiek tiek miltų, kad jie nesuliptų.

2. Pasigaminkite koldūnų įdarą

a) Išvalykite ir sumalkite kiaulieną.

b) Pekino kopūstą nuvalykite ir sumalkite.

c) Maltą kiaulieną sumaišykite su pekino kopūstu, druska, kepimo vynu, vištienos milteliais, cukrumi, kiaušiniais ir trupučiu vandens ir tolygiai išmaišykite.

what are small bananas called

3. Užpildykite kukulius

a) Į kiekvieno įvynioklio vidurį įdėkite po šaukštą įdaro.

b) Sulenkite ir stipriai suspauskite vyniotuvo kraštą.

c) Įsitikinkite, kad pakuotės kraštas yra sandarus.

4. Pasigaminkite panirimo padažą (koreguokite pagal savo skonį)

a) Nuvalykite ir susmulkinkite žalią svogūną, imbierą ir česnaką.

b) Gaminkite krakmolingą padažą sumaišydami krakmolą, virintą vandenį, cukrų, actą, sojų padažą ir sezamo aliejų.

c) Sudėkite griežinėliais pjaustytą imbierą ir česnaką į aliejumi pateptą wok keptuvę ir pakepinkite, kol išsiskirs kvapas.

d) Į wok keptuvę supilkite krakmolingą padažą ir užvirinkite.

e) Sudėkite susmulkintus žalius svogūnus. Greitai pamaišydami pakepinkite, kad baigtųsi panirimo padažas.

5. Išvirkite kukulius

a) Užvirinkite šiek tiek vandens ir po vieną sudėkite kukulius. Virdami koldūnus išmaišykite, kad nesuliptų arba nepriliptų prie puodo.

b) Kai vanduo vėl užvirs, įpilkite nedidelį puodelį vandens. Uždenkite ir pakartokite dar du kartus.

c) Koldūnus nuvarvinkite ir patiekite į indą.

Keliaukite su mumis ir išmokite gaminti tradicinius kinų patiekalus

Mes, China Highlights, paruošėme jums galimybę išmokti gaminti tradicinius kinų patiekalus. Peržiūrėkite mūsų populiariausias maisto ekskursijas, kuriose siūlomi maisto gaminimo kursai ir lankytinos vietos, kurias būtina pamatyti.

• Kinijos skonis – 12 dienų Pekino, Siano, Guilino ir Honkongo virtuvės turas
• Kulinarinis nuotykis – 8 dienų kelionė į Pekiną, Čengdu ir Guangdžou

Arba susisiekite su mumis ir mes pritaikysime mokymosi gaminti kinų patiekalus patirtį į jūsų unikalią kelionę po Kiniją.