Kiniški koldūnai

Koldūnai yra garsus tradicinis šiaurės kinų maistas. Jie yra pusmėnulio formos, minkšti, įdaryti makaronai – kaip ravioliai. Koldūnai pavadinti pagal įvairius įdarus ir gaminimo būdus (kepti, kaitinti verdančiame vandenyje ar virti garuose).

white flowers that look like daisies

Koldūnai taip pat tapo įprasta maisto rūšimi pietų Kinijoje , kur žmonės kviečių kaip taisyklė neaugina/valgo. „Pietų koldūnų odelės paprastai gaminamos iš ryžių.

Svarbus kinų Naujųjų metų maistas

Koldūnai yra tradicinis pavasario šventės maistas Šiaurės Kinijoje, bet ne pietuose. Pavasario šventės išvakarėse koldūnai užima nepakeičiamą vietą daugelyje Naujųjų metų išvakarių banketų, nors kai kuriose vietovėse koldūnus renkasi valgyti po Naujųjų.

Koldūnai yra reprezentatyvi kinų virtuvė, turinti ir formą, ir įdarą kultūrinė prasmė . Štai kodėl kai kuriems jos būtinos per Pavasario šventę, nes išreiškia geresnio gyvenimo siekius ir viltis sulaukti tam tikrų palaiminimų.

Simbolizuoja turtus

Teigiama, kad koldūnų valgymas pavasario šventėje atneša finansinę sėkmę, nes koldūnai atrodo kaip luitai (元宝), senais laikais naudota valiuta.

Simboliniai koldūnų įdarai

Salierų įdaras reprezentuoja darbštumą ir (iš to kylantį) turtą. Priežastis: „Sierai“ (芹菜 qíncài /chin-tseye/) skamba kaip „darbštus turtas“ (勤财 qíncái). Porų įdaras reiškia ilgalaikį turtą. Priežastis: „poras“ (韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/) skamba kaip „darbštus turtas“ (久财 qíncái). Tai taip pat reiškia palinkėjimą, kad šeima būtų geros sveikatos, harmonijos, džiaugsmo ir laimės 久: 日久生情, 永久和平 „pažįstamumas gimdo meilę“, „tvari taika“).

Kopūstų įdaras reiškia palaiminimą šimtui metų turtingam gyvenimui.白菜 báicài /beye-tseye/ „balta daržovė“) skamba kaip „šimtas turtų“ (百财 bǎicái). Tai taip pat reiškia nuolatinę meilę tarp naujų porų (iš populiaraus posakio, įskaitant: 白头到老 „balta galva iki senatvės“… gyventi santuokinėje palaimoje iki baltų senatvės plaukų; kol mirtis mus išskirs).

Grybų įdaras yra turtų ir sėkmės didinimo talismanas. Priežastis: Grybai formuojami kaip rodyklė aukštyn, rodanti, pavyzdžiui, akcijų rinkos augimą, pažangą, gerėjančią gyvenimo kokybę arba norus, kad jaunoji karta augtų ir tobulėtų studijose ir pan.

Žuvies įdaras reiškia turto perteklių. Priežastis: „Žuvis“ (鱼 yú /yoo/) skamba taip pat, kaip „perteklius“ (余 yú). Valgyti žuvies kukulius reiškia norėti, kad turėtum daug likusių pinigų. '年年有（鱼）余 'perteklius metai iš metų' yra populiarus posakis Kinijoje, išreiškiantis norą, kad kiekvienais metais tikimasi maisto likučio.

Jautienos įdaras rodo stiprų ekonomikos augimą. Jautis simbolizuoja jėgą ir yra mėgstamas akcijų investuotojų. „Bulių rinka“ (牛市) kinų kalba reiškia augančių akcijų kainų laikotarpį. Populiarus posakis牛气十足 ('jaučio energijos pakanka dešimties') linki geros sveikatos ir laimės.

Kaip užsisakyti koldūnus

Kinietiški koldūnai (饺子jiǎozi /jyaoww-dzuh/) yra vakariečių mėgstami, o kai kurie restoranai specializuojasi tik koldūnų gaminime.

what tree blooms white flowers

Kiek koldūnų užsakyti: Paprastai valgymui užtenka apie 20 ar 30, jei tikrai alkanas – 40.

Koldūnai užsakomi iš (tradiciškai bambuko) padėklai paskambino ilgas 10 arba 20 koldūnų. Taigi galite pasakyti yī slengas (一笼 /ee-long/ 'vienas padėklas'), po to pasirenkamas įdaras, pagal užsakymą.

Populiarūs užpildai apima standartinę kiaulienos faršą (Park zhūròu /joo-roh/), taip pat jautieną (Beef niúròu /nyoh-roh/), kopūstą (kinų kopūstą báicài /beye-tseye/) ir česnaką bei česnaką (Chives jiǔcài /jyoh). - tseye/).

Žemiau rasite pavyzdinį išmetimo meniu su tarimu ir simboliais, kuriuos reikia atpažinti ir nukreipti į juos. Spauskite čia norėdami sužinoti daugiau maisto užsakymas Kinijoje .

Kinų koldūnų (Jiaozi) meniu

Koldūnų istorija

Jau kaip Trijų karalysčių laikotarpis (220–280 m.), pasirodė koldūnai.

Maždaug Tangų dinastijos laikais koldūnai paėmė jų dabartinė forma , ir buvo patiekiami lėkštėje kaip patiekalas.

1972 m. archeologai Turpano Astanos kapuose aptiko palaidotą medinį dubenį su keliolika pusmėnulio formos objektų, panašių į šiandieninius koldūnus (ekspertų pripažintus Tangų dinastijos „kalėjimo piliule“). Iš to žinome, kad koldūnų valgymo tradicija buvo perduota Vakarų etninių mažumų teritorijos prieš 1300 metų .

white mold on plant leaves

Koldūnai buvo populiarus Čingų dinastijoje (1644–1911) , kai visur matėsi koldūnų restoranai, o koldūnų išsivystymas buvo didžiausias.

Čing dinastijos laikų verslininkas įkūrė koldūnų restoraną, kuriam vadovavo visa jo šeima ir perduodamas iš kartos į kartą. Ši šeima keliavo į skirtingas provincijas, lygindama ir integruodama kinų virtuvės principus ir tradicijas.

Keliaukite su Kinija ir ragaukite autentiško kinų maisto

Jeigu nori paragauti autentiškos kinų virtuvės patiekalų , „China Highlights“ maisto turai suteikia galimybę pavalgyti vietinio maisto lankantis populiariausiose Kinijos lankytinose vietose.

Peržiūrėkite mūsų labiausiai rekomenduojamą kinų maisto kelionę:

• „The Flavor of China“ – 12 dienų Kinijos virtuvės turas

Arba susisiekite su mumis ir leiskite mums pritaikyti kinų maisto kelionę pagal jūsų pomėgius ir poreikius.