Zhe Cuisine / Zhejiang Cuisine – švelnios Džedziango jūros gėrybės

Džedziango virtuvė kilusi iš turtingos ir turtingos rytinės Džedziango provincijos Ramiojo vandenyno pakrantėje. Jei nemėgstate aštrios virtuvės, bet labiau mėgstate žuvis ir jūros gėrybės , tuomet tai jums tinkamas maisto stilius.

Hangdžou, jos sostinė, buvo Pietų Song dinastijos sostinė, o miestas garsėjo savo turtais ir rafinuotumu. Galbūt dėl ​​to maistas neįprastai dailus ir rafinuotas .

• Vardai: Džedziango maistas, Zhe virtuvė (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
• Vieta: Rytų Kinija, Džedziango provincija – Hangdžou
• Išskirtinis : švelnaus skonio, jūros gėrybės, meniškumas, daug gaminimo būdų

Pagrindinės savybės – jūros gėrybės, rafinuotas meniškumas, gaivumas...

Puikus jūros gėrybės patiekalai yra pagrindinis akcentas šio maisto stiliaus. Tačiau daugumai turistų patrauklus ir meninis virtuvės rafinuotumas.

KAM platus jūros gėrybių pasirinkimas naudojami Džedziango patiekalams gaminti. Skirtingai nuo daugumos vakarietiškų jūros gėrybių restoranų, kuriuose pagrindiniai patiekalai yra kelių rūšių žuvis ir austrės, Džedziango gyventojai gali valgyti visa tai ir dalykus, kurių dauguma žmonių dar nematė, pavyzdžiui, jūros agurkus ir jūros daržovių veisles, kurias galite tyrinėti.

Džedziangas yra turtingiausia Kinijos provincija ir buvo vadinama „pieno ir medaus žeme“, todėl žmonės tikisi ypač rafinuotas prisilietimas prie jų maisto. Jis nėra riebus, nejaučia burnos, ne per rūgštus, ne per saldus, bet ir ne blankus.

Tačiau jie mažiau dėmesio skiria spalvingiems patiekalams ir meniškumui nei Fujianese ir daugiau dėmesio skiria šviežio maisto patiekimui. Maistas dažnai patiekiamas žalias arba beveik žalias ir yra švieži, traškūs ir sezoniniai. Tokiu būdu jis labiau panašus į japonišką maistą.

black ladybug with white spots

Trys Džedziango virtuvės stiliai

• Hangdžou stilius yra pats tobuliausias. Jie teikia pirmenybę troškintiems patiekalams, sriuboms ir jūros gėrybėms, o į pusę savo patiekalų įdeda bambuko ūglių.
• Šaoksingas yra vidaus vandenyse, o naminiai paukščiai ir gėlavandenės žuvys yra įprastas maistas.
• Ningbo yra žinomas dėl sūrių jūros gėrybių ir saldžių konditerijos gaminių.

Saldūs desertai

Turtingi žmonės dažnai teikia pirmenybę saldžios dykumos , o provincija tradiciškai garsėja saldžiais saldumynais iš cukraus, pupelių, ryžių ir kviečių. Tiems, kurie gyvena Hangdžou prie Jangdzės upės, šiauriniai kviečiai buvo lengvai prieinami saldumynams gaminti.

Saldūs Ningbo ryžių rutuliukai (宁波年糕) ir ryžių pyragaičiai yra vietinio saldaus maisto pavyzdys. Lipnūs ryžiai ir cukrus suteikia saldaus skonio, kuris dažnai valgomas šventėms, šventėms ir užkandžiams. Ryžių rutuliukai gali turėti juodojo sezamo arba raudonųjų pupelių įdarą, sumaišytą su cukrumi, o kvapiosios medžiagos gali būti kasijos (cinamono) žiedais.

Daugelis gaminimo būdų – troškinimas, troškinimas, troškinimas...

Zhejiang virėjai sukūrė daugybė maisto ruošimo ir paruošimo būdų maistas. Galbūt tai susiję su jų vieta šalia Fudziano, kur taip pat tradiciškai buvo naudojami įvairūs maisto gaminimo būdai, Šanchajaus kosmopolitinės kultūros įtaka ir užsienio įtaka.

Mirkymas sūryme

Šis „virimo“ stilius yra neįprastas. Bet tai yra paplitęs Ningbo mieste kur populiarus sūrus maistas. Tai panašu į marinavimą. Mėsa tiesiog paliekama mirkti sūryme ir valgoma.

Pavyzdys yra populiarus Ningbo sūrus krabas patiekalas, ruošiamas krabus mirkant labai sūriame sūryme apie 24 valandas, kad sūrymas impregnuotų krabų mėsą. Jiems labiau patinka krabų patelės su oranžiniu ikru (krabų kiaušiniais), todėl patiekiant ikrai ant mėsos atrodo kaip apelsinų padažas.

Geriausios vietos pavalgyti autentiškos Džedziango virtuvės Hangdžou

Lou Wai Lou restoranas Gushan Road Branch

Vakarų ežero rajone rekomenduojamas šis prabangus gurmanų restoranas su vaizdu į Vakarų ežerą.

• Kiniškas pavadinimas: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
• Vidutinė kaina vienam asmeniui: 130 juanių
• Adresas: 30 Gushan Road, Xihu rajonas (Nr. 30 Gushan Road, Xihu rajonas)

Kinų restoranas Zhejiang Xizi viešbutyje

Kainos didelės, bet tai elegantiškas valgis.

Rekomendacijos: jautienos filė virta su paprikomis (尖椒牛柳), Dongpo kiauliena (东坡肉), lukštentos šviežios krevetės, virtos su Longjing arbata (龙井虾仁), acto padaže virta žuvis (西湖汁鱼) (Osmanthus cukraus lotoso šaknis) ir elgetų vištiena (叫花鸡)

• Kiniškas pavadinimas: „Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting“ kinų restoranas „Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting“
• Vidutinė kaina vienam asmeniui: 155 juanių
• Adresas: 1 aukštas, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu rajonas (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu rajonas)

Zhe virtuvės meniu

Keliaukite su Kinija ir paragaukite autentiškos Džedziango virtuvės

Galėtume modifikuoti savo 12 dienų Pekino, Siano, Čengdu, Guilino ir Honkongo virtuvės turas vykti į Hangdžou, Yiwu ar kitus miestus.