14 geriausių Kinijos vegetariškų patiekalų, kuriuos turėtumėte išbandyti

Nors Kinija garsėja kaip mėsą valganti šalis, tai nėra visiškai tiesa. Tiesą sakant, daugumoje patiekalų naudojama daug daržovių ir tik nedideli mėsos gabalėliai. Daržovės Kinijoje yra tokia svarbi dalis gaminant įvairų ir sveiką maistą, kad taip pat yra daugybė patiekalų, kuriuose naudojamos tik daržovės.

Štai dešimt vegetariškų patiekalų, kuriuos turėtumėte paragauti.

how many melons are there

1. Trys Žemės lobiai (地三鲜 Disanxian)

Šis patiekalas yra klasikinis naminis patiekalas, o kadangi yra toks sotus, jis ypač tinkamas žiemą.

Trys lobiai yra baklažanai, bulvės ir pipirai (paprika). Pirmiausia jie po vieną apkepami giliai, o tada sudedami į keptuvę, kad pakeptų su česnaku, imbieru ir cukrumi. Galutinis rezultatas – tirpstančios burnoje bulvės ir baklažanai su traškiais pipirais, aplieti sodriu, šiek tiek lipniu padažu.

2. Numbing Spicy Fragrant Pot (Malaxiangguo)

Tai aštrus patiekalas iš Sičuano provincijos, pasižymintis dideliu skoniu ir puiku. Užsakydami pasirenkate kiekvieną ingredientą, kurį norite įdėti į puodą, kad galėtumėte pridėti mėsos ir jūros gėrybių, jei norite, arba padaryti jį daržovišku tiesiog pasirinkdami tofu, daržoves ir tokius dalykus kaip saldžiųjų bulvių makaronai (矿粉 kuangfen). Išsirinkus ingredientus, viskas apkepama kartu su prieskoniais, čili, juodosiomis pupelėmis ir svogūnais ir atnešama ant jūsų stalo didžiuliame dubenyje.

Rekomenduojami ingredientai yra lotoso šaknis, bulvės, brokoliai, visų rūšių tofu, žiediniai kopūstai, visų rūšių grybai ir traški kiniška daržovė, vadinama celtuce (莴笋 wosun).

3. Troškintas japoniškas tofu (Hongshao Riben Dofu)

Yra dešimtys skanių tofu patiekalai Kinijoje ir tai tik vienas iš jų. Tofu yra šiek tiek suplotų rutuliukų arba diskelių pavidalo, išorėje yra tvirtas, bet viduje kreminis ir minkštas. Jis troškintas šiek tiek saldžiame padaže su imbieru ir česnaku. Tačiau vienas įspėjimas – tai patikrins jūsų lazdelės įgūdžius! Tofu rinkti reikia labai švelniai, kitaip jis suirs, tokiu atveju gali tekti paprašyti šaukšto!

4. Kiniškos salotos / šalti patiekalai (凉菜 Liangcai)

Kinai prie valgio dažnai užsisako vieną ar du šaltą daržovių patiekalą. Garsiausias turbūt yra trintas agurkas (拍黄瓜 paihuangua), kuris yra tiesiog agurkas su česnaku, actu, aliejumi ir galbūt šiek tiek čili. Kita klasika yra špinatai ir žemės riešutai (果仁菠菜 guorenbocai), kur špinatai buvo blanširuojami, tada sumaišomi su actu ir žemės riešutais. Yra daug daugiau salotų, todėl tiesiog paprašykite savo vadovo rekomendacijų.

5. Močiutės bulvė (Lao Nai Yang Yu)

Tai klasikinis pietvakarių Kinijos Yunnan provincijos patiekalas. Paprasta, bet nepaprastai skani – tiesiog sutrintos bulvės, apkeptos su aliejumi ir čili. Tik labai švelniai aštrus, todėl tinka visiems skoniams. Yra ir kitų vegetariškų patiekalų iš Yunnan, pavyzdžiui, mėtų salotos ir kiaušinių draugas su jazminų gėlėmis.

blooming ground cover full sun

6. Rankomis plėšyti kopūstai (Shousi Yuan Baicai)

Tai tik vienas iš daugelio vegetariškų patiekalų, kuriuose švenčiama viena daržovė. Čia kopūstai buvo suplėšyti į gabalus ir kepti su prieskoniais, tačiau kopūstai vis dar išlaiko savo traškumą, o tai yra šio patiekalo grožio dalis.

Kiti išskirtiniai daržovių patiekalai įtraukti brokoliai, kepti su česnaku (炒西兰花), susmulkintos bulvės, keptos su actu (土豆丝) ir troškinti baklažanai (红烧茄子 nereikalaukite mėsos, nes prie šio patiekalo paprastai yra maltos kiaulienos).

7. Karšta ir aštri sriuba (Malatang)

Panašus į aukščiau pateiktą karštą ir aštrų patiekalą, išskyrus sriubą ir savo atskirą dubenį. Šis patiekalas taip pat yra iš Sičuano, bet populiarus visoje Kinijoje, jį matote net 7/11 s. Jūsų pasirinkti ingredientai verdami atskirai arba kartu šiek tiek aštrioje sriuboje – ji panaši į karštą puodą, jei kada nors bandėte.

Jei lankotės malatango restorane, galite pasirinkti, kokio lygio prieskonių norėtumėte – burbulas (Ne aštrus) nėra prieskonis, weila (Šiek tiek aštrus) yra šiek tiek aštrus, ir audinys (特辣) yra labai aštrus. Rekomenduojami ingredientai yra bok choy, špinatai, lotoso šaknis, saldžiosios bulvės, tofu, brokoliai, grybai, žiediniai kopūstai ir putpelių kiaušiniai.

8. Kartus melionas ir kiaušinis (Kugua Chao Jidan)

Pradėsime sakydami, kad šis patiekalas netinka visiems! Kartusis melionas yra įgytas skonis ir tikriausiai jį mėgsite arba nekęsite. Kartusis melionas arba moliūgas yra traški žalia daržovė, turinti labai kartaus poskonio. Tai labai sveika ir vėsinanti daržovė, kurią galima valgyti kartu su aštriu patiekalu. Geriausias derinys yra keptas su kiaušiniu, todėl šiek tiek sūroka ir minkšta kiaušinienė puikiai papildo karčią ir traškią daržovę.

Jei tai ne jūsų reikalas, galite paragauti ir klasikinio namų stiliaus patiekalo, kurį matote beveik kiekviename Kinijos meniu – keptą kiaušinį ir pomidorą (番茄炒蛋). Kiti deriniai yra keptas kiaušinis ir agurkas (青瓜炒鸡蛋).

9. Aliejiniai makaronai (Youpo Mian)

Galite išbandyti daugybę vegetariškų makaronų patiekalų iš visos Kinijos, o šis kilęs iš Shaanxi provincijos, kurios sostinė yra Sianas. Šie makaronai verdami švieži iš tešlos, kuri buvo kočiojama ir supjaustoma storomis juostelėmis. Išvirę makaronai apipilami bok choy, aliejumi, actu ir šiek tiek prieskonių, o tada galėsite viską išmaišyti, kai tik pateks ant jūsų stalo.

tree with white flowers in summer

Yra ir kitų šio patiekalo variantų, į kuriuos gali būti įtraukta mėsos, todėl būtinai paprašykite gido užsisakyti vegetarišką. Kitas puikus vegetariškas makaronų patiekalas yra su keptu kiaušiniu ir pomidoru – jį galima patiekti su kiaušiniu ir pomidoru ant viršaus, taip viską sumaišant arba tiesiog kartu su sultiniu.

10. Sausos keptos pupelės (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Nors šis patiekalas kilęs iš Sičuano, jis patiekiamas restoranuose visoje Kinijoje. Turite paprašyti vegetariškos versijos, nes kitaip bus su malta kiauliena. Šį patiekalą sudaro šiek tiek sūrios ir aštrios ilgos keptos šparaginės pupelės, kurios vis tiek turėtų išlaikyti traškumą ir sultingumą. Tai neabejotinai mėgstama visų, kurie lankosi Kinijoje ir išbando.

11. Česnakiniai brokoliai (Suanrong Xilanhua)

Brokoliai Kinijoje labai populiarūs – ir skanūs, ir maistingi. Vienas populiarus kinų patiekalas yra brokolių maišymas su česnaku, puikus vegetariškas pasirinkimas.

12. Hot Pot (Vegetable Hot Pot Huoguo)

„Hot pot“ yra vienas žinomiausių patiekalų Kinijoje, jo galima rasti visoje šalyje. Geriausios vietos išbandyti karštą puodą yra Čengdu ir Čongčingas.

Karštas puodas garsėja tuo, kad yra karštas ir aštrus. Jei tai ne jūsų skonis, ne toks sudėtingas pasirinkimas yra karštas puodas „Mandarin antis“ (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), kuris yra pusiau aštri, pusiau švelni sriuba. Puodelyje yra tarpiklis.

Sriubos skiriasi. Kai kuriuose yra mėsos padažo, o kiti yra priimtini vegetarams ir yra pagaminti iš augalinio aliejaus. Su bok choy, stikliniais makaronais, grybais, bulvėmis, lotoso šaknimis, brokoliais ir daugybe kitų variantų karštas puodas gali būti puikus vegetariškas patiekalas.

13. Daržovių kukuliai (Sujiaozi)

Koldūnai yra labai populiarūs Šiaurės Kinijoje. Kiekvienas, besilankantis Kinijoje, turėtų išbandyti jos koldūnus, kad pajustų autentišką tautos skonį. Paprastai jie gaminami iš kvietinių miltų tešlos, apvyniojant mėsą, daržoves ir pasūdytą sezamo aliejų, tačiau yra ir įvairių vegetariškų variantų. Nepraleiskite daug restoranų parduodamų virtinių, įdarytų kiaušiniais, kiniškais česnakais ir morkomis, ir ypač skanaus skanėsto.

14. Iriso saldžiosios bulvės (Basi Hongshu)

Saldžiosios bulvės irisas yra išskirtinis Shandong provincijos patiekalas. Tačiau jį galite rasti visoje Kinijoje. Patiekalas paprastas ir neįprastas užsienio svečiams, susidedantis iš saldžiųjų bulvių, cukraus ir augalinio aliejaus.

brown and black furry caterpillar

Jis patiekiamas su vandens indu, nes išsilydęs cukrus ant bulvės gali sudeginti burną. Pamerkite iriso saldžiąsias bulves į vandenį, kad cukraus danga būtų traški. Turintiems smaližius šį patiekalą galima rasti kaip užkandį ar desertą, tačiau jis taip pat dažnai bus pateikiamas su kitais patiekalais pagrindiniame patiekale.

Pasimėgaukite vegetarišku maistu su Kinija

Aukščiau yra tik ledkalnio viršūnė, kai kalbama apie tai vegetariškas maistas Kinijoje dėl daugybės unikalių daržovių. Kiekviena Kinijos provincija turi savo unikalią virtuvę, todėl teiraukitės savo vadovo vietinių vegetariškų patiekalų kiekviename regione.

Dėl konkrečių gurmanų tematikos ekskursijos įkvėpimo ieškokite šiuose maršrutuose:

• 13 dienų kinų virtuvės turas po Pekiną – Sianas – Čengdu – Guilinas – Honkongas – Naršykite populiariausias Kinijos turistines vietas valgydami puikų vegetarišką kinų maistą
• 8 dienų kulinarinių nuotykių kelionė po Pekiną – Čengdu – Guangdžou – tai trys populiariausi Kinijos miestai, kuriuos būtina aplankyti visiems, kurie domisi kinų maistu.