Kinų medicinos virtuvė / Maisto terapija – sveiki sezoniniai receptai

Manoma, kad pagal tradicinę kinų mediciną anties sriuba atlieka vasaros karščio išsklaidymo funkciją.

Daugelis žmonių visame pasaulyje mėgsta valgyti kinišką maistą, tačiau kinų vaistinė virtuvė yra ypatinga rūšis – senovinis gydymo menas, kurį galite tyrinėti. Tai savotiška tradicinė kinų medicina.

• kinų: Maisto terapija shíliáo /shrr-lyaoww/'maisto terapija'

Jei norite ištirti tradicinį kinų vaistinį maistą, kad pagerintumėte sveikatą, pateikiame pagrindą, bendruosius principus ir kai kuriuos receptus.

different types of yucca plants

Trumpa medicinos virtuvės istorija

Autentiškas kinų vaistinis maistas patiekalai ruošiami pagal tradicinius receptus ir technologijas, remiantis senovės idėjomis apie žmogaus organizmo veiklą. Jie apibūdino kiekvienos rūšies mėsos, grūdų, žolelių ar daržovių poveikį žmogaus organizmui, kaip organizmas veikia ir pateikė pasiūlymų, ką ruošti norint išlikti sveikiems ar išgydyti ligas.

Ankstyviausias darbas šiomis įvairiomis temomis nuo pat pradžių Hanų dinastijos era (206 m. pr. Kr.–220 m. po Kr.) ir vadinamas Huangdi Neijing (Geltonojo imperatoriaus vidaus medicinos klasika). Jame pateikiamos pagrindinės kinų maisto terapijos idėjos. Tekste buvo pateiktos rekomendacijos, ką valgyti esant skirtingoms sveikatos ir aplinkos sąlygoms.

Senovės kinų medicinos knygos išvardyti šimtus augalinių, gyvūninių ir cheminių ingredientų ir papasakoti apie konkretų jų poveikį žmogaus organizmui. Šiose knygose pateikiamos idėjos apie fizinius principus, susijusius su žmogaus sveikata, ir aprašoma, kaip padeda žolelės ar specialūs maisto produktai, taip pat TCM metodai, tokie kaip moksibuzija ir akupunktūra.

Nuo to laiko , pagrindinės idėjos apie maistą ir sveikatą mažai pasikeitė. Žiūrėti daugiau Kinų medicinos istorija .

Kinų medicinos virtuvės bendrieji principai

1. Balansas

Goji uogos yra plačiai naudojamas kinų medicinos virtuvės ingredientas

Pagrindinė idėja yra subalansuoti į qi ir kūno skysčiai – pagrindai Tradicinė kinų medicina . Manoma, kad sveikas kūnas ar organas turi tinkamą šių dalykų pusiausvyrą. Kai jie yra išbalansuoti, atsiranda liga arba liga.

Aplinka ar fizinis sužalojimas sutrikdo pusiausvyrą. Pavyzdžiui, šaltas oras sukelia qi arba didelio yin trūkumą organizme. Taip valgomas maistas, kuriame gausu yang. Karštu oru, kai natūraliai yra per daug yang, valgomas maistas, kuriame yra daug yin. Kiekvieno sezono receptai aprašyti žemiau.

2. Vaistažolių pridėjimas

Norint išgydyti ligas, į dietą galima įtraukti gydomųjų žolelių ar gyvūnų dalių. Daugelį tų pačių žolelių Vakarų žolininkai ir žolininkai kitose pasaulio dalyse naudoja tomis pačiomis sąlygomis, todėl tai tvirtai rodo, kad vaistažolės turi tikras gydomasis poveikis . Žiūrėti daugiau 10 populiariausių žolelių ir prieskonių, naudojamų kinų maistui pagardinti .

3. Šilumos ir skonių naudojimas

Visi maisto produktai skirstomi pagal qi temperatūrą, pradedant nuo aukšto yang iki didelio yin, ir pagal vieną iš penkių maisto skonių (rūgštus, saldus, kartaus, karštas ir sūrus). Maisto produkto qi temperatūra ir specifinis skonis savaip veikia organizmą.

Manoma, kad žmonės paprastai turėtų įtraukti visi skoniai kiekvieno valgio metu ir subalansuoti 'šilumą' . Dauguma kinų mano, kad suvartojus per daug vienos rūšies maisto, tai gali sukelti organizmo disbalansą.

4. Valgymo TCM principai

Taip pat svarbu, kaip valgote. Manoma, kad valgymas lėtai yra naudingas jūsų sveikatai.

Senoviniuose tekstuose buvo aprašyta ne tik ką ruošti valgiams, bet ir kaip valgyti. Galite nustebti šiais kinų papročiais valgyti maistą, kuris šimtus metų buvo kultūros dalis.

• Stenkitės vengti per daug perdirbto maisto. Valgyk natūraliai.
• Valgykite sezonines daržoves ir vaisius.
• Visada įsitikinkite, kad daržovės yra iškepusios.
• Atsisėskite pavalgyti ramioje vietoje.
• Gerai sukramtykite maistą.
• Valgykite lėtai. (慢吃 mànchī /man-chrr/ „valgyk lėtai“ Kinijoje reiškia „gero apetito!“)
• Atkreipkite dėmesį į savo valgymą ir atsitraukite nuo trukdžių. TCM jūsų protas vaidina svarbų vaidmenį, kaip gerai virškinate maistą, taigi atkreipkite dėmesį į skonį maisto.
• Nepraleiskite valgymų.
• Po pietų pasnausk arba šiek tiek pailsėk.

Sezoniniai receptai padės gyventi ilgiau

Įdomu, kad kinai tuo tiki Paprastai geriausia valgyti sezoninį maistą .

Pavyzdžiui, vasarą galima įsigyti yin maisto produktų, tokių kaip melionai ir agurkai, o žiemą galima vartoti daug yang turinčio maisto, pavyzdžiui, česnako ir svogūnų, taip pat lengvai laikomų raudonųjų pipirų ir kitų yang žolelių. Tarsi gamta gamina tinkamas gydomasis maistas kiekvienam sezonui žmonėms.

Programos: Peršalimo ir gripo sezono metu vėlyvą rudenį ir žiemą kinai nevalgytų melionų, ypač jei jie peršalo. Jei kinai gauna saulės smūgį (nuo karštų kinų vasaros dienų), jie vengia česnako ir svogūnų.

Taigi, pagal tradiciją, pateikiame kai kurių sezoninių vaistinių maisto produktų receptus.

Žiema: vištienos ir imbiero sriubos receptas

Vištienos sriuba

Kaip ir vakariečiai, kinai šaltomis žiemos dienomis mėgsta išgerti daug karštos sriubos. Tačiau jų idėja yra virti sriubas su daržovės ir prieskoninės žolės , ir įtraukite mėsos, kad subalansuotumėte patiekalą. Mėgstamiausia žiemos sriuba, kaip ir Vakaruose, yra vištienos sriuba.

Instrukcijos

plants of the desert biome

Paimkite vištienos porcijas ir išvirkite kartu su dviem pjaustytomis bulvėmis arba puse baltos kiniškos ropės ir 1 šaukštu imbiero. Kai bulvės ir vištienos gabalėliai kiek apkeps, suberkite kubeliais pjaustytas daržoves ir prieskonius.

Supjaustytos daržovės turėtų būti trys kubeliais pjaustytos česnako skiltelės ir vienas susmulkintas svogūnas, nes jie yra būtini norint pridėti yang. Taip pat galite įdėti puodelį morkų, puodelį grybų, puodelį cukinijų ar bok choy arba kitų panašių daržovių.

Prieskoniai: Į mišinį įberkite arbatinį šaukštelį jūros druskos ir, jei norite, papildomų žolelių, pavyzdžiui, kelis plonais griežinėliais pjaustytus pieninio vikio šaknies gabalėlius ar žiupsnelius ciberžolės. Jei jums patinka raudonieji pipirai, pridėkite jų ir pamėgsite!

dwarf weeping cherry tree for sale near me

Pavasaris: šparagų ir acto receptas

Pavasarį daiktai atgyja ir pradeda augti. Gyviems daiktams svarbu turėti daugiau nei įprastai yang augimui .

Manoma, kad šiuo metu ypač svarbios kepenys ir tulžies pūslė. Svarbu valgyti žalios sezoninės daržovės kurie išdygsta šiuo metu, nes aprūpina būtinu yang ir padeda maitinti kepenis. Žalia yra kepenų spalva, o pavasaris yra posakis. Ir gerkite šviežias rūgščias sultis, nes jos skatina qi.

Taip pat manoma, kad tai laikas, kai organizmas atlieka pavasarinį valymą atsikratant susikaupusių riebalų ir mėsos, todėl manoma, kad valgyti mažiau mėsos ir riebalų yra geriau sveikatai.

Čia yra lengvas ir lengvai pagaminamas vegetariškas patiekalas ir gėrimas, kuris yra geras vaistinio pavasario valgio pavyzdys.

Instrukcijos

Nuplaukite šparagų krūvą ir morką švariame vandenyje be ploviklio. Tada supjaustykite daržoves ir lengvai jas troškinkite, kol šparagai šiek tiek suminkštės ir taps ryškiai žali. Atkreipkite dėmesį, kad daržovės iškepa greitai, todėl jų ilgai nevirkite.

Paruoškite padažą tiesiog įpilant maždaug dvi dalis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus į vieną dalį slyvų acto arba obuolių sidro acto. Pirmenybė teikiama slyvų actui, nes tai pavasarinis vaisius. Tada užpilkite užpilą ant daržovių ir mėgaukitės patiekalu su limonadu.

Gaminti limonadas , tiesiog išspauskite šviežią citriną ir supilkite sultis į švarų vandenį.

Vasara: pomidorų ir agurkų salotų receptas

Šaltos agurkų salotos

Čia yra mėgstamiausias vasaros patiekalas, kai yang yra natūraliai aukštas ir reikia šiek tiek atvėsti. Pomidorai ir agurkai yra daug yin turinčios daržovės, kurias galima lengvai įsigyti.

Instrukcijos

Pabandykite rasti šviežių ir prinokusių ingredientų. Supjaustykite raudonąjį svogūną (arba įprastą svogūną, jei jo nėra) ir supjaustykite pomidorus bei agurkus. Sumaišykite ingredientus su grynu alyvuogių aliejumi ir pagal skonį įberkite šiek tiek krapų, druskos ir pipirų.

Jį paprasta pagaminti ir puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.

Ruduo: moliūgų sriubos receptas

Rudenį gyvenimas natūraliai nyksta, ir manoma, kad qi grįžta į žemę. TCM, qi patenka į kūno šerdį .

how many varieties of roses are there

Šiuo metu turimų daržovių ir vaisių valgymas padeda jūsų kūnui pereiti ir išlikti sveikam. Štai sviestinės moliūgų sriubos receptas, tačiau galima pakeisti moliūgų ar kitų rūšių moliūgus.

Instrukcijos

Ingridientai: Paimkite didelį moliūgą arba panašaus dydžio moliūgą ar kitą moliūgą, vidutinį svogūną, dvi skilteles česnako, saliero stiebelį, didelę morką, šiek tiek virtos vištienos ir pagal skonį druskos, pipirų, cinamono ir muskato riešuto.

Viską supjaustykite ir supjaustykite , ir pirmiausia dideliame puode išvirkite moliūgą vandenyje. Tada, kai moliūgai beveik iškeps, suberkite likusias daržoves ir jau išvirusius vištienos gabalėlius ir troškinkite sriubą kelias minutes. Tada, kai sriuba iškeps ir šiek tiek atvės, įberkite prieskonių ir gerai išmaišykite.

Turėsite puodą skanios stambios vištienos ir daržovių sriubos. Bet jei turite maišytuvą, jei norite, sriubą galite plakti maišytuve, kol sriuba taps vientisa. Tada, jei norite, pašildykite sriubą.

Susipažinkite su Kinijos virtuvės kultūra su Kinijos išskirtiniais dalykais

Kinų maistas garsėja didele įvairove. Keliaukite su mumis ir paragaukite vietinio kiniško maisto.

Norite susipažinti su nuostabia Kinijos virtuvės kultūra? Mūsų maisto turai suteikia galimybę paragauti Kinijos vietinių patiekalų lankantis populiariausiose Kinijos lankytinose vietose.

Peržiūrėkite mūsų populiarų Kinijos maisto kelionių planą:

• KINIJAS SKONIS – 12 dienų tyrinėjant Kinijos virtuves Pekine, Siane, Čengdu, Guiline ir Honkonge