10 populiariausių žolelių ir prieskonių, naudojamų kinų maistui pagardinti

Didelė kelionių Kinijoje dalis yra įvairių autentiško kiniško maisto išbandymas. Kinai mėgsta labai skiriasi savo maisto skoniais naudojant žoleles ir prieskonius. Imbieras , česnakai ir Žalieji svogūnai yra tarp 5 dažniausiai naudojamų žolelių.

Kai kurios žolelės ir prieskoniai iš 10 sąrašo jums bus žinomi, o kitos bus naujos ir net keistos. Sužinosite, koks yra prieskonis ar žolė, jo poveikis sveikatai , bet koks įspėjimas apie žalą sveikatai ir kam jį naudoja kinai.

Kinijos žolelių / prieskonių nauda sveikatai

Kinų filosofija apie maistą ir sveikatą teigia, kad iš maisto galima pagaminti a naudingas vaistas už tai, ką jie vadina maisto terapija, ir jie labai pasikliauja prieskoniais ir žolelėmis, kad paruoštų tokius patiekalus, kurių jiems reikia, kad būtų sveiki ir tinkami.

Skirtingai nuo švelnių, vienodų patiekalų, kuriuos rasite daugumoje kinų restoranų užsienyje, vietoje gaminamas maistas dvelkia žolelėmis ir prieskoniais. įvairių egzotiškų skonių.

Norėdami padėti pasiekti sveikų skonių ir sukurti skonių harmoniją, kinų kulinarai pasikliauja žolelėmis ir prieskoniais, kad pasiektų pusiausvyrą kuri stiprina sveikatą, gydo ligas ir padeda atsigauti po traumų.

1. Imbieras (姜 jiāng)

Imbiero šaknis

Imbieras yra labiausiai paplitęs Kiniška žolelė pagardinimui. Paprastai jis naudojamas kartu su česnaku kepant patiekalus, sriubas ir padažus.

Kinų medicininėje virtuvėje (食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ „maisto terapija“) ji laikoma karšta, daug jangą turinti žole. Tai žolė, kurią labiau mėgsta vyrai, kuriems reikia daugiau Yang, nei moterys paprastai.

Mėgstamiausias maistas šaltomis žiemos dienomis, kai Yin aukštas, o Yang žemas, yra vištienos sriuba su daug imbiero. Sriuba padeda sustiprinti ir sušildyti kūną.

• Tarimas: / jyang /
• Naudojimas: Nuplaukite juos vandeniu ir, jei norite, prieš naudodami nulupkite odą. Jis gali būti naudojamas virimui arba valgomas žalias.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Imbieras padeda pusiausvyrą qi ir kūno skysčiai – tai padeda žmonėms išlikti sveikiems ir atsigauti po streso. Jis taip pat naudojamas siekiant padėti neutralizuoti bet kokį žalingą kitų sudedamųjų dalių, esančių maiste ar medicininiuose nuoviruose, poveikį, todėl jis plačiai naudojamas kinų medicina .

Jis stiprina imuninę sistemą, padeda žmonėms greičiau pasveikti ir padeda išgydyti arba užkirsti kelią kvėpavimo ar kraujotakos problemoms. Jis padeda išvengti vėžio ir turi stiprių priešuždegiminių savybių.

what are the different types of pine trees

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Nė vienas. Manoma, kad tai augalas, turintis nedidelį žalingą poveikį sveikatai arba visai jo neturintis. Galite valgyti tiek dažnai, kiek norite. Manoma, kad ypač vyrai gali valgyti jį kasdien, kad būtų geros sveikatos.

2. Česnakai (dàsuàn)

Jūsų užsakymu prie jūsų stalo gali būti patiekta česnako skiltelių lėkštė.

Česnakai dažnai naudojamas kartu su imbieru pagardinti skrudintų bulvyčių gaminimą. Jis naudojamas kinų virtuvėje.

• Tarimas: /dah-swann/
• Naudojimas: Daugelyje pigesnių restoranų, pavyzdžiui, Guilino ar Landžou stiliaus makaronų parduotuvės, dubenys su smulkintu česnaku arba nesmulkintų česnako skiltelių yra išdėlioti, kad klientai galėtų pridėti prie savo maisto.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Česnakai taip pat yra a aukšta Yang žolė . Kaip ir imbieras, jis gali būti naudojamas organizmui papildyti Yang. Tai stiprus antioksidantas, antibiotikas ir antivirusinis augalas.

Jis gydo ir užkerta kelią infekcijoms ir daugeliui virusinių ar bakterijų platinamų ligų, skatina tinkamą kraujotaką ir gydo arba apsaugo nuo kraujotakos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, insultai ir širdies priepuoliai. Jis taip pat turi stiprių priešuždegiminių savybių.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Nėra, išskyrus tyrimus, kurie parodė, kad tai gali pakenkti žmonėms, vartojantiems vaistus nuo ŽIV.

3. Žvaigždinis anyžius (八角 bājiǎo)

Žvaigždinis anyžius

Tai labai dažnai naudojamas ingredientas, kuris naudojamas daugiau dažnai nei net čili ir kiti žemiau. Tačiau dauguma vakariečių gali turėti iš tikrųjų niekada nematė vienos iš šių mažų rudų 8 smailių žvaigždžių sėklų ankščių. Jis turi malonų saldymedžio skonį. Šiaurinės ir pietinės Kinijos kinai mėgsta šį skonį ir mano, kad tai labai sveikas ingredientas, kurį galima maišyti su dažniausiai vartojamomis Yang žolelėmis ir prieskoniais.

Daugelis kinų įmeta gabalėlį anyžiaus, kai verda iš esmės bet kokią sriubą ar daržovę, taip pat jo dedama į daugelį kitų patiekalų.

Tai taip pat vienas iš 5 ingredientų, dažniausiai naudojamų labai populiariame prieskonių mišinyje, vadinamame 5 prieskonių milteliai (五香 wǔxiāng /woo-sshyang/), kuris yra dažniausiai pridedamas miltelių pavidalo prieskonis.

Yra keletas šiek tiek skirtingų šio 5 prieskonių prieskonių formulių, tačiau žvaigždinis anyžius randa kelią į labiausiai paplitusias veisles. Nesvarbu, ar tu tai žinai, ar ne, jei valgai kinų restorane Kinijoje, suvalgysi šiek tiek žvaigždinio anyžiaus.

• Tarimas: /bah-jyaoww/
• Naudojimas: Juos lengva rasti ir nusipirkti Kinijos prekybos centruose ir turguose. Tiesiog paprašykite. Kaip daro kinai, kai verdate sriubą ar dar ką nors, įmeskite ją pagardinti. Norėdami atpalaiduoti saldymedžio skonį arbatoje, užvirinkite ją arbatos vandenyje.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Šioje malonaus skonio žolėje, atsižvelgiant į savo dydį, yra daug antioksidantų. Jis gali sustiprinti imuninę sistemą, užkirsti kelią grybelinėms infekcijoms, palaikyti kvėpavimo takų sveikatą, sumažinti vėžio riziką, pagerinti kraujotaką ir padėti užmigti.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Kinijos maisto kvapiųjų medžiagų kiekiuose nėra. Tačiau yra panaši sėklų ankštis, vadinama japoniniu žvaigždiniu anyžiu, kuri yra nuodinga. Įsitikinkite, kad to nesuvartote.

4. Gvazdikėliai (dīngxiāng)

Gvazdikėliai

Gvazdikėliai patenka į tokias kinų medicinos formules kaip ši.

Gvazdikėliai taip pat dažnai naudojami kinų virtuvėje. Daugelis ar dauguma užsienio lankytojų galbūt niekada ir nenaudojo šio prieskonio, tačiau vakarietiškose virtuvėse jis sutinkamas dažniau nei žvaigždinis anyžius.

Tai vienas iš standartinių penkių prieskonių prieskonių ingredientų, kuriuos paprastai sudaro juodieji pipirai arba pipirai, žvaigždinis anyžius, pankolių sėklos, gvazdikėliai, cinamonas ir druska.

• Tarimas: /ding-sshyang/
• Naudojimas: Galite jį tepti ant maisto kaip penkių prieskonių miltelių dalį, kad pagardintumėte paukštieną, troškintumėte mėsos patiekalus ir gamintumėte sriubas, kad gautumėte skanų kinišką skonį.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Gvazdikėliai turi tam tikros naudos sveikatai. Gvazdikėliai padeda virškinti, stiprina imuninę sistemą, kontroliuoja diabetą, kovoja su vėžiu ir gali turėti antimutageninių ir antimikrobinių savybių. Jis gali padėti išgydyti ar kovoti su burnos ligomis, turi afrodiziakinių savybių. Tai priešuždegiminis.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Atrodo, kad mažai pavojinga naudoti žoleles tokiais kiekiais, kurie naudojami gaminant maistą. Tačiau atminkite, kad jis neleidžia kraujui krešėti. Žmonės, vartojantys antikoaguliantus / antitrombocitus, tokius kaip aspirinas ir varfarinas, turėtų būti atsargūs.

5. Čili (čiliyra jiāo)

Čili

Čili pipirai yra stipriai naudotas. Jis dažnai džiovinamas, kad būtų pagaminti čili dribsniai arba čili milteliai (Čili milteliailàjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /), čili pasta (Čili padažaslàjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/) ir čili aliejaus. Čilės milteliai, dribsniai ir pasta plačiai naudojami kinų virtuvėje, ypač šaltesniuose šiaurės rytuose ir Sičuano bei Guangsi apylinkėse.

Švieži čili taip pat gausiai naudojami gaminant maistą. Jie gali būti susmulkinti ir naudojami padažams gaminti arba maistui pagardinti. Hunano provincijos žmonės mėgsta savo patiekaluose naudoti šviežius čili pipirus.

Sičuane jie mėgsta maišyti jį su pipirų žirneliais, kad gautų mėgstamą aštrų, karčiai aštrų skonį. Hunanai mieliau jį maišo su actu, kad gautų gaivų rūgštų ir karštą skonį. Kinai dažnai naudoja jį kartu su česnaku troškinimui, kepimui, garinimui ir rūkymui.

• Tarimas: /laa-jyaoww/
• Naudojimas: Daugelyje restoranų klientams rasite čili padažo dubenėlius. Prie valgio taip pat galite paprašyti čili padažo. Kinų restorane sunkiau rasti čili miltelių.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Čili pipiras yra kitas dalykas aukšta Yang žolė. Kaip ir imbieras, jis gali būti naudojamas organizmui papildyti Yang. Jame labai daug vitamino C. Viename čili pipire yra daugiau vitamino C nei apelsine. Jis padeda žmonėms greičiau išgyti ir padeda išgydyti ar išvengti kraujotakos problemų. Jis atveria užsikimšusias kraujagysles ir gali padėti išvengti insulto, širdies priepuolių, opų, skatinti tinkamą kraujotaką ir širdies sveikatą. Jis taip pat turi stiprių priešuždegiminių savybių.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Jokių, bet jei sergate astma, būkite atsargūs valgydami daug vienu metu, nes deginimo pojūtis gali pabloginti jūsų plaučius ir nosies kanalus. Tačiau vartojant po truputį kasdien, tikriausiai bus lengviau sušvelninti astmos problemas.

6. Cassia, kiniškas cinamonas (Cinnamon ròuguì)

Kasijos žievė ir kasijos milteliai. Kasijos žievė dažniausiai parduodama.

Visoje Kinijoje plačiai valgoma kasija, kasijos medžio žievė. Jo skonis panašus į cinamono rūšį, kuri dažniausiai buvo naudojama Vakaruose. Tai vienas iš standartinių penkių prieskonių miltelių ingredientų, tačiau kinai vis daugiau jo naudoja gamindami desertus, kepinius, saldainius, gėrimus, gardindami mėsos patiekalus.

• Tarimas: /laa-jyaoww/
• Naudojimas: Saldūs cinamono skonio pyragaičiai ir duona, kurios sudėtyje yra kasijos, prieš 20 metų nebuvo įprastai valgomi, tačiau tokie pyragaičiai kaip cinamono bandelės ir cinamono skonio duona, pavyzdžiui, razinų duona, išpopuliarėjo.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Jame yra daug antioksidantų ir gerina kraujotaką, todėl gydo ir apsaugo nuo reumatoidinio artrito. Tai lengvas antivirusinis ir antibiotikas, todėl padeda žmonėms išvengti gripo ir peršalimo bei išlikti sveikiems. Tai lengvas antidepresantas.

best trees for desert climate

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Cassia cinamonas turi daugiau šalutinių poveikių nei įprastas Ceilono cinamonas. Taip yra todėl, kad jame yra daug kumarino. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba sumažėjus cukraus kiekiui kraujyje, geriau jo vengti, nes tai sumažina cukraus kiekį kraujyje. Žmonės, sergantys kepenų liga arba vartojantys vaistus, kurie gali pakenkti kepenims (hepatotoksiniai vaistai), pvz., Tylenol, taip pat turėtų vengti jo valgyti.

7. Žalieji svogūnai, svogūnai (葱 cōng)

Žalieji svogūnai

Po imbiero ir česnako, bene kita plačiai naudojama žolelių rūšis yra žalieji svogūnai, laiškiniai svogūnai, laiškiniai svogūnai ir panašios prieskoninės žolės. Jie dažnai dedami į kepinius, pavyzdžiui, keptus ryžius. Jų taip pat galima dėti į sriubą, pavyzdžiui, įprastas makaronų sriubas lamianas (Ramen'pulled kviečių makaronai').

• Tarimas: /tsong/
• Naudojimas: Daugelyje pigesnių restoranų, pavyzdžiui, Guilino stiliaus restoranuose, prie makaronų galima pridėti smulkintų žaliųjų svogūnų dubenėlių. Paprastai jis dedamas į sriubas ir keptus ryžius.

Nauda sveikatai: Cong yra aukšta Yang žolė. Tai naudinga jūsų regėjimui, nes jame yra vitamino A, liuteino ir zeaksantino. Jie apsaugo jūsų akis nuo pažeidimų ir kovoja su geltonosios dėmės degeneracija.

Žalieji svogūnai taip pat naudingi jūsų kaulams ir stiprumui, nes juose yra daug vitamino C kolageno gamybai ir vitamino K kaulų augimui. Kaip ir česnakai, jis turi antivirusinių savybių ir gali užkirsti kelią artritui bei jį gydyti.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Nė vienas.

8. Sezamo sėklos (aliejus) (sezamo aliejus zhīma(yóu))

Sezamo sėkla

Sezamo sėklos ir ypač sezamo aliejai yra a būdingas kinų virtuvės skonis . Sėklų ir (arba) aliejaus galima dėti į keptus patiekalus, pvz., keptus ryžius, dėti į desertus ir į duoną panašius gėrybes, o kartu su sojos padažu gaminti padažus ar padažus šaltiems patiekalams.

Kinai mėgsta jį naudoti maišant kepti. Tikriausiai jums patiks sezamo skonis.

• Tarimas: / jrr-maa (-yo) / (arba / maa-yo / sezamo aliejus arba / hsyang-yo / sezamo aliejus)
• Naudojimas: Restoranuose klientai dažnai gali įsigyti sezamo aliejaus buteliukų ar dubenėlių kaip pagardą. Kartais sezamo sėklos taip pat yra prieinamas pagardas.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Sezamo sėklose ir sezamų aliejuose yra daug mineralų, ypač vario, cinko ir kalcio, todėl jie tikisi, kad kaulai augs, gys ir stiprės. Manoma, kad dažnas jo valgymas padeda išvengti osteoporozės.

Šviežioje jame taip pat yra daug naudingų riebalų rūgščių, kurios naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai ir mažina aterosklerozę. Tai padeda sumažinti uždegimą. Manoma, kad jame esantis tirozinas skatina serotonino aktyvumą smegenyse, suteikdamas žmonėms reikalingų fermentų ir hormonų, jei jie nerimauja ar yra prislėgti.

Tradicinės medicinos naudojimas: Manoma, kad juodosios (visiškai subrendusios) sezamo sėklos (黑芝麻 hēizhīma) geriausiai tinka naudoti medicinoje. Manoma, kad tai daug veiksmingesnė priemonė senėjimui sustabdyti, plaukų ataugimui ir dantims bei kaulams gydyti ir augti. Jame vitamino E yra daugiau nei bet kuriame kitame augalinės kilmės maiste, o vitaminas E padeda ląstelėms augti ir daugintis.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Jei esate alergiškas riešutams, pavyzdžiui, žemės riešutams ar graikiniams riešutams, gali būti geriausia būti atsargiems su sezamo sėklomis arba sezamo aliejumi. Yra žinoma, kad jis skystina kraują, todėl būkite atsargūs, jei vartojate antikoaguliantus ar kraują skystinančius vaistus.

9. Juodieji pipirai (juodieji pipirai hēihújiāo)

Juodasis pipiras

Juodieji pipirai yra paplitę Vakaruose, taip pat Kinijoje, tačiau jie yra netoli šio 10 sąrašo apačios.

Kinai jį naudoja plačiau nei Sičuano pipirus(Huājiāo /hwaa-jyaoww/), kurio skonis šiek tiek primena juoduosius pipirus, bet yra kartesnis ir labiau tirpdo burną. Pipirai dažniausiai mėgstami Sičuane. Žiūrėti daugiau Sičuano maistas .

• Tarimas: / hay-hoo-jyaow / (taip patPipirai arba juodieji pipirai /hoo-jyaow/ arba /hay-jyaow/)
• Naudojimas: Kitaip nei Vakaruose, kratytuvo su juodųjų pipirų milteliais beveik niekada nepamatysi. Bet jei jums labai patinka juodųjų pipirų skonis ir norite savo patiekalui papildomų miltelių, galite paprašyti šefų įdėti daugiau arba atnešti nedidelį dubenėlį juodųjų pipirų miltelių.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Tikriausiai nežinojote apie jo naudingą poveikį sveikatai. Jame yra daug Yang, todėl jis padeda žmonėms, turintiems mažą Yang. Stiprina imuninę sistemą, padeda išvalyti kraują ir organizmą šalinant toksinus, padeda gydyti peršalimo, virškinimo ir kvėpavimo sutrikimus.

Jis taip pat padeda išsaugoti maistą, tačiau dauguma vakariečių tikriausiai nežino, kad vienas didžiausių jo privalumų sveikatai yra tai, kad jis padeda žmonių kūnams ir ląstelėms pasisavinti maistines medžiagas iš maisto, kuriam jis naudojamas. Pavyzdžiui, juoduosius pipirus sumaišius su ciberžole, kurkumino pasisavinama daugiau.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Paprastai jo nėra, kai valgoma tokiais kiekiais, kokiais naudojama kinų virtuvėje. Būkite atsargūs dėl medicininio vartojimo, ypač jei jau vartojate kitus vaistus, nes tai gali sutrikdyti jų poveikį.

10. Pankolių sėklos (xiǎohuíxiāng)

Pankolių sėklos

Priežastis, dėl kurios pankoliai patenka į geriausių 10 sąrašą, yra ta, kad jis paprastai įtraukiamas į penkių prieskonių prieskonius. Iš tikrųjų jo skonis panašus į žvaigždinio anyžiaus skonį. Jis turi saldymedžio skonį, tačiau kinų medicinoje ir kulinarijoje naudojamas kitaip nei žvaigždinis anyžius, kuris, kaip manoma, stiprina Yang. Manoma, kad jis skatina Yin organizme, todėl pankoliai yra prieskonis, kurį labiau mėgsta moterys.

Jis dažniausiai valgomas Vakaruose, nes yra mėgstamiausias italų ir žydų virtuvės prieskonis ir itališki prieskoniai. Kinijoje jis dažniau naudojamas pietų Kinijoje, kur auga. Iš jo gaminamas kiniškas karis.

• Tarimas: /shaoww-hway-sshyang/
• Naudojimas: Juos lengva rasti ir nusipirkti Kinijos prekybos centruose ir turguose. Tiesiog paprašykite. Moterys mėgsta jį dėti į savo ryžių sriubą.

Nauda sveikatai ir įspėjimai / šalutinis poveikis

Nauda sveikatai: Jis kažkaip skatina arba stiprina Yin, todėl manoma, kad tai padeda moterims gaminti motinos pieną. Jis turi nedidelį estrogeninį poveikį ir mažina menstruacijų problemas. Tai padeda moterims numesti svorio.

Įspėjimai / šalutinis poveikis: Jis sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl žmonės, sergantys cukriniu diabetu arba turintys mažą cukraus kiekį kraujyje, gali norėti jo vengti. Kinų medicinos tekstai primygtinai įspėja, kad nėščioms moterims geriau to vengti. Jei žmonės yra alergiški salierams, morkoms ir panašioms daržovėms, jie gali būti jiems alergiški. Jis sąveikauja su estrogeną didinančiais arba mažinančiais vaistais, nes veikia kaip estrogenas. Jis skystina kraują, todėl būkite atsargūs, jei sergate hemofilija.

Paragaukite žolelių ir prieskonių kinų virtuvėje su išskirtiniais Kinijos patiekalais

Mėgaukitės specialiai jums pritaikytais kinų patiekalais.

Keliaukite į Kiniją su mumis ir mes padėsime jums surasti ir paragauti geriausios kinų virtuvės patiekalų. Mes padėsime jums užsisakyti patiekalus, prieskonius ir žoleles, kuriuos norėtumėte išbandyti, ir padėsime suprasti, kaip naudojami šie prieskoniai ir žolelės.

Galite pritaikyti savo kelionę, o mūsų vadovai yra lankstūs ir pasiruošę padėti. Tiesiog pasakykite mums savo pomėgius ir reikalavimus: sukurkite savo Kinijos maisto turą.

Arba pamatykite mūsų rekomenduojamų kinų maisto kelionių planų vieta pradėti nuo:

• 12 dienų Pekino, Siano, Čengdu, Guilino ir Honkongo virtuvės turas – tyrinėkite populiariausias Kinijos vietas ir ragaukite vietinį kinų maistą kiekviename mieste.
• Kulinarinis nuotykis – 8 dienų kelionė Pekine, Čengdu ir Guangdžou po žinomus Kinijos maisto miestus