Pekino antis: istorija, receptas ir kaip ją valgyti

Pekino antis taip pat žinoma kaip Pekino kepta antis. tai yra Geriausias ir žinomiausias Pekino patiekalas . Ne tik turistai, bet ir aukšto rango vyriausybės vadovai, turintys legendinį skonį ir valgymo patirtį, Pekine nori valgyti Pekino antį.

Ką veikti Pekine Viskas, ką reikia žinoti Peržiūrėti daugiau

Turinio peržiūra

• Kodėl Pekino antis garsi?
• Pekino anties istorija
• Tradicinis Pekino anties kepimo būdas
• Kaip paprasčiau virti Pekino antį namuose

• Kaip valgyti Pekino antį
• Rekomenduojami Pekino ančių restoranai
• Pekino anties užsakymas restoranuose

Geriausias laikas aplankyti PekinąViskas, ką reikia žinoti Peržiūrėti daugiau

Kodėl Pekino antis garsi?

Pekino antis su mandarinų blynais

• Pekino antis vadinama „Pirmasis patiekalas, paragautas Kinijoje . Jis turi ilgą istoriją: tai viduramžių Kinijoje buvo karališkasis patiekalas ir vėliau palaipsniui išplito į pilietinę visuomenę.
• Pekino antis buvo paskirta viena iš nacionaliniai patiekalai užsienio svečių priėmimui premjeras Zhou Enlai (pirmasis Kinijos Liaudies Respublikos premjeras) nuo 1970 m. Ją itin giria valstybių vadovai, vyriausybės pareigūnai, vietiniai ir užsienio turistai.
• Kadangi Pekinas yra Kinijos sostinė, o Pekino kepta antis yra garsiausias Pekino patiekalas, ji įgijo didžiausią Kinijos patiekalo prestižą.

Pekino kelionių vadovasViskas, ką reikia žinoti Peržiūrėti daugiau

Pekino anties istorija

Visa kepta antis

Antis yra tradicinė mėsa Kinijoje, o patiekalas iš pradžių buvo vadinamas shāo yāzi (燒鴨子, tiesiog „kepta antis“). Tangų dinastijoje (618–907) . Šviežia antis buvo kepama ant malkų ar anglių ugnies. Tuo remiantis vėlesnės kartos nuolat tobulino gaminimo būdą.

brown spider with big abdomen

Jo gaminimo būdas buvo paminėtas vadove „Visi patiekalų ir gėrimų receptai“ (飲膳正要). 1330 metais Hu Sihui (忽思慧), kuris buvo imperatoriškosios virtuvės inspektorius. Tai buvo vienas iš pagrindinių patiekalų imperatoriškųjų rūmų valgiaraščiuose tuo metu (Juanių dinastija).

1368 metais , buvo įkurta Mingų dinastija, o sostinė atkurta Nandzinge. Imperatoriškieji virėjai iškepdavo antį pakabindami ant anglies ugnies, todėl ji buvo traški ir kvapni, riebi, bet ne riebi. Imperatoriui tai labai patiko, todėl imperatoriaus dvaras patiekalą oficialiai pavadino „kepta antimi“ (烤鴨 kǎo yā).

Valdant Yongle imperatoriui (1402–24) , trečiasis Mingų dinastijos imperatorius, įsakė sostinę perkelti iš Nankino į Pekiną. Tokiu būdu keptos anties receptas buvo atvežtas ir į Pekiną. Po to antienos kepsnys pamažu išpopuliarėjo ir tarp vietinių gyventojų. Dėl savo populiarumo Pekine šis patiekalas plačiai žinomas kaip „Pekino kepta antis“ .

1416 metais Pekine atidarytas pirmasis žinomas restoranas, kurio specializacija yra kepta antiena Bianyifangas . Ten jie skrudino antį uždaroje krosnyje, pirmiausia įkaitinę krosnies sieneles sorgo stiebeliais, kad antis būtų traški.

1864 metais , atidarytas kitas garsus ančių restoranas, vadinamas Quanjude . Ten jie naudojo kitokį gaminimo būdą: pakabino antį kepti ant liepsnos atviroje mūrinėje krosnyje. Šių dviejų restoranų versijos tebeegzistuoja ir šiandien, todėl rekomenduojame bent vieną iš jų paragauti lankantis Pekine.

Iki XX amžiaus vidurio , Pekino antis tapo nacionaliniu Kinijos simboliu, o populiariausias patiekalas patiekiamas priimant užsienio lyderius.

Rekomenduojamas Ekskursijos po Pekiną:

• 4 dienų imperatoriaus kelionė po Pekiną
• 5 dienų šeimos kelionė Pekine
• Susisiekite su mumis, kad sukurtume kelionę pagal jūsų poreikius.

Tradicinis Pekino anties kepimo būdas

Tradicinis Pekino anties kepimo būdas

Autentiškos Pekino anties paruošimas gali užtrukti iki trijų dienų. Tai labai sudėtingas procesas, reikalaujantis daug reikalavimų.

T antis turi būti baltosios Pekino veislės ir aukščiausios kokybės „priverstinė antis“, kuri sveria apie tris kilogramus.

Pirma diena: Paskersti antį. Nuskinti, išdarinėti ir kruopščiai nuplauti vandeniu. Kaklo kaulas turi būti pašalintas nesulaužant odos, tada antis pakabinama džiūti per naktį.

Antra diena: Suspaustas oras įpurškiamas į antį tarp odos ir mėsos, kad oda būtų blizgi ir blizganti. Tada dar kartą pakabinama išdžiūti, pridedant prie odos glazūrą.

Trečia diena: Antis kepama malkomis kūrenamoje plytų krosnyje apie 40 minučių. Naudojant mažiau dūmingą kietmedžio kurą, pavyzdžiui, vaismedžių šakas (pvz., kriaušių, persikų ar datulių šakas), antis turi vaisių skonį ir yra raudona. Skrudinamas, kol odelė tampa traški, ir iškart patiekiama.

indoor vines that grow in shade

Kaip paprasčiau virti Pekino antį namuose

Susisiekite su mumis dėl atnaujintos kelionių informacijos ir kelionių >

Sunku namuose pasigaminti tikrą Pekino antį, nes reikia ne tik atskirti odelę nuo mėsos prispaudžiant tarp odos ir mėsos pumpuojamą orą, bet ir skrudinti ant vaismedžių medienos, kad būtų suteikta ypatinga. skonis ir aromatas.

Kadangi šie du procesai nėra lengvai įgyvendinami namuose, čia pristatome paprastesnį Pekino anties virimo procesą:

vienas. Anties apačioje padarykite nedidelę skylutę ir išimkite vidaus organus. Tada nuplaukite antį.

du. Padėkite antį ant grotelių. Užvirinkite puodą verdančio vandens ir karštu vandeniu lėtai užpilkite antį. Įsitikinkite, kad jį gausite iš visų pusių . Oda aplink antį iš karto susitraukia ir susitraukia.

3. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, vyną ir druską ir įmasažuokite į antį, tada palikite sėdėti apie valandą .

Keturi. Medų praskieskite vandeniu ir užtepkite ant ančių odą. ( Tai skirta traškios odos efektui . ) Galbūt norėsite tai padaryti daugiau nei vieną kartą.

5. Palikite antį lėkštėje neuždengtą, padėkite į šaldytuvą nakčiai (5-6 val.), kad oda išdžiūtų .

6. Įdėkite antį į orkaitę, padėkite iki 180°C (350°F) ir kepkite apie 40 minučių . Anties spalva taps ruda ir raudona bei blizgi. Patiekite iš karto!

Rekomenduojamas Straipsniai

Wanlong slidinėjimo kurortas

10 geriausių užkandžių parduotuvių Pekine

Keisčiausi Pekino muziejai

Pekino geležinkelio stotys

16 dienų kelionės iš Pekino (2021/2022)

„Pasidaryk pats“ tradiciniai kinų rankų darbo darbai Hutongo metu

10 įdomių C21 ​Pekino pakeitimų užsieniečiams

Dong Xi Jiao Hutong iš Pekino

Kaip valgyti Pekino antį

Pekino anties griežinėlių vyniojimas

• Anties pjaustymas

Pekino anties patiekimo ir valgymo būdas yra unikalus. Virėjas jums pristato visą antį prieš išnešdamas ją pjaustymui arba kai kuriuose restoranuose pjaustydamas priešais jūsų stalą. Kiekvienas gabalas yra labai plonas, jame yra ir mėsos, ir odos.

• Pagardai ir garnyrai

Prie prieskonių yra saldus slyvų padažas (梅酱 méi jiàng), agurkai ir cukrus (糖和黄瓜 tang hé huángguā), trintas česnakas (大蒜 dàsuàn) ir laiškiniai svogūnai (葱 cōng). Kiti pagardai, kuriuos galite pridėti, yra cukrus ir trintas česnakas; Galite pasirinkti tuščiavidurius sezamo sausainius (芝麻饼 zhīmabǐng) arba mandarinų blynus (春饼 chūnbǐng) kaip garnyrą, į kurį įvyniosite Pekino anties mėsą.

• Pekino anties griežinėlių vyniojimas

Geriausias būdas valgyti antį – paimti blyną į vieną ranką, tada lazdelėmis paimti antienos riekelę ir aptepti slyvų padažu. Padažą užtepkite ant blyno naudodami antieną, tada įdėkite dar keletą antienos griežinėlių ir agurko bei žalio svogūno. Galiausiai susukite blyną ir valgykite rankomis — skanaus!

tropical forest animals and plants

Rekomenduojami Pekino ančių restoranai

Quanjude Pekino ančių restoranai

Šiuo metu, kai Pekino antis populiarėja, Pekino ančių verslas sparčiai plečiasi. Be Pekino vietinių Pekino ančių restoranų, a nedaugelis žinomų restoranų net įkūrė savo filialus kitose šalyse taip pat visoje Kinijoje.

„Quanjude“ keptos anties restoranas (全聚德 Quánjùdé) yra pats garsiausias antienos kepsnių restoranas visame pasaulyje, nes jį jau seniai renkasi vyriausybė vakarienėms su kitų šalių vyriausybių vadovais. Pekine yra apie 10 filialų, o kai kuriuose telpa daugiau nei 1000 žmonių. Yra daug kitų filialų Kinijoje ir tarptautiniu mastu, pavyzdžiui, Toronte, Sidnėjuje ir Tokijuje.

Be Quanjude Roast Duck restorano, taip pat yra keletas kitų žinomų restoranų, apsilankykite mūsų Pekino ančių restorano rekomendacijos Pekinui .

yellow fuzzy caterpillar black spikes

Rekomenduojamas Ekskursijos po Pekiną:

• 4 dienų imperatoriaus kelionė po Pekiną
• 5 dienų šeimos kelionė Pekine
• Susisiekite su mumis, kad sukurtume kelionę pagal jūsų poreikius.

Pekino anties užsakymas restoranuose

Pekine dauguma restoranų neturi angliško aptarnavimo ir meniu. Jei norėtumėte paragauti šio skanaus patiekalo, toliau pateikti kinų kalbos sakiniai gali būti naudingi:

kinų: Sveiki, norėčiau užsisakyti Pekino antį.

Anglų: Atsiprašau, aš norėčiau užsisakyti Pekino antį.

Kelionėse po Pekiną valgykite autentišką Pekino antį

Mūsų Ekskursijos po Pekiną , beveik be išimties, apima galimybę suvalgyti keptos anties. Keliaudami su mumis į Kiniją, nuvešime į Pekino ančių restoraną, kuris, mūsų ekspertų gidų nuomone, būtų jums tinkamiausias miestuose, į kuriuos keliaujate.

Mūsų privati ​​4 dienų imperatoriaus kelionė po Pekiną nuves jus į kelionę atgal į imperijos laikus. Aplankysite pagrindines imperatorių rezidencijas, sužinosite apie gyvenimą įvairių dinastijų laikais ir vaišinsite imperatoriškais patiekalais, įskaitant keptą antį.

Arba susisiekite su mumis, norėdami pasimėgauti Pekino anties patirtimi Kinijoje.