Pietų mažumos maistas – rūgštus ir aštrus

Rūkytas kiaulienos patiekalas

Kinijos pietuose (daugiausia Yunnan, Guizhou ir Hunan provincijose bei Guangxi Zhuang autonominiame regione) yra didžiausia etninių mažumų koncentracija visoje Kinijoje. Šie etniniai žmonės turi savo ypatingą virtuvę, kuri garsėja rūgštais ir aštriais skoniais.

Vietiniai konservuoti ingredientai

Pietų šalių mažumos paprastai yra neturtingos ūkininkams, gyvenantiems kalnuose arba tarp kalnų, todėl jų kasdienis maistas dažniausiai auginamas vietoje, dažnai savo sodo sklypuose. Mėsa dažniausiai auginama namuose, perkama vietoje arba sugaunama. Paprastai pietų etninis maistas paprastas ir pilnas natūralių ingredientų, mažai švaistomas . Galvos, pėdos ir vidinės dalys yra valgomos.

Reikšmingiausi pietų mažumų virtuvės ingredientai yra kaimo konservuoti maisto produktai . Jie išsaugo beveik viską, kad būtų išvengta švaistymo, ir tai daro nuo seniausių laikų.

magnolia tree with purple flowers

Marinavimas sūryme arba acte, džiovinimas saulėje ir sūdymas tradiciškai buvo vienintelis būdas išsaugoti maistą drėgnu pietų oru.„Kalnų žmonės“ marinuoja daržoves, tofu ir čili; rūkyti mėsą, paukštieną, žuvį ir tofu; ir saulėje džiovinti vaisiai, žuvis, daržovės ir čili.

Kodėl jis toks rūgštus ir aštrus

Aitriosios paprikos džiovinamos, kad jas išsaugotų.

Rūgštus skonis atsiranda dėl daugelio dalykų marinavimo, o pietinės mažumos tiki, kad aštraus maisto valgymas padeda „išvaryti drėgmę“ , padėdamas jiems jaustis patogiau drėgnose (sub) atogrąžų zonose.

Čili taip pat suteikia skonio (arba užmaskuoja skonį) maisto, kuris kitu atveju nebūtų labai patrauklus, pavyzdžiui, sraigės ir varlės.Dažniausiai pagardinami marinuoti čili pipirai ir imbieras. Jie deda marinuotą čili beveik į kiekvieną patiekalą, net į sriubą.

Maisto gaminimo būdai

Kaitieji puodai ir greitas kepimas yra tipiški gaminimo būdai. Jie yra paprasti, pritaikomi ir leidžia mažiausiai eikvoti brangių išteklių, tokių kaip nafta, geriamasis vanduo ir malkos.

Tipiški maisto produktai

Aliejaus arbata , naminis ryžių vynas, lipnūs ryžiaipyragaičiai (粑粑 baba / baa-baa /) ir lipnūs ryžių įvyniojimai (粽子 zongzi /dzong-dz/), yra populiarūs tarp kelių mažumų. Jie dažnai patys gamina naminę rūkytą mėsą.

small shrubs for flower beds

Guangxi mažumos

Džuangas yra didžiausia „mažuma“ Kinijoje. Jų maistas yra aliejaus arbata, lipnūs ryžių pyragaičiai ir kiauliena įdaryti sraigių kiautai. Įvairiaspalviai lipnūs ryžiai valgomi Kapų šlavimo dieną ir Džuango dainų šventę.

Yao yra mišri ir plačiai paplitusi mažuma Guangxi mieste. Jie labiausiai žinomi dėl savo aliejaus arbatos, keptų arbatos lapų sultinio, o jų maistas yra saldžiųjų bulvių makaronai, ryžių pyragaičiai (艾叶耙 aiyeba /eye-yeah-baa/), įdaryti kartaus agurkai ir įdarytos žaliosios paprikos.

Guidžou mažumos

Rūgščios žuvies sriubos yra populiariausias Guidžou mieste gyvenančių Miao etninių žmonių patiekalas.

Į Miao kultūra Vištiena ar antis dažniausiai nužudoma norint linksminti svečią, o lipnūs ryžių pyragaičiai keičiami kaip meilės ženklas.

Yi patiekalai yra pagrįsti grikiais, kukurūzais ir bulvėmis, o mėsa dažnai kepama dideliais gabalėliais.

Junano mažumos

Bai gaminti daug raugintų agurkų ir kiaulienos patiekalų.

Dai maistas turi daug tajų įtakos.

Valgomas rūgštus ir aštrus maistas, laukinės daržovės, kraujo pyragaičiai Hani Pietvakarių Junane.

Kiauliena įdaryti grybai yra a Naxi specialybė, o sviestinė arbata populiari rytais.

Shui turi ribotą virtuvę, įskaitant lipnius ryžius, kiaulienos ir jautienos kaulus bei garuose virtą žuvį su čili, pomidorais ir marinuotais agurkais.

what is the most rarest flower in the world

Atraskite pietinių mažumų gyvenimą su Kinija

Miao etniniai žmonės švenčia savo naujųjų metų festivalį

Mažumų virtuvė yra tik viena iš mintis plečiančių pramogų keliaujant po pietinius Kinijos kalnus. Patirkite nuostabią architektūrą, spalvingus kostiumus ir nuostabius šokius bei dainas.

• 6 dienų Yunnan etninių mažumų turas - Susipažinkite su Bai, Naxi ir net tibetiečiais.