Zongzi – kaip pasigaminti Zongzi

Zongzi yra tradicinis Drakono valčių festivalio maistas.

Lipnūs ryžių ryšuliai (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) yra gaminami iš lipnių arba lipnių ryžių ir įdaro, kuris suminkomas.

Tada jie suvyniojami į bambuko lapus pagalvės arba trikampio pagrindo piramidės formomis ir surišami su augalų stiebais.

Jei būsite atsargūs, bambuko lapus galima atlenkti kaip vyniotinį, kad valgydami neliptų (per daug) pirštai.

Jie dažnai parduodami traukinių ir autobusų stotyse ir yra labiau maistas nei užkandis (žr Kiniški užkandžiai ). Lipnūs ryžiai labai sotūs.

Tipiški Zongzi įdarai

• Kiaušinio trynys
• Lotoso sėklos
• Kumpis
• Raudonųjų pupelių pasta
• Kaštonas
• Riebi kiauliena

Regioninės Zongzi veislės

Zongzi, tradicinis kinų maistas, įvairiose Kinijos vietose skiriasi savo forma ir skoniu. Yra daugiausia du skoniai iki zongzi: saldus ir pikantiškas. Šiais laikais žmonės net gamina zongzi su mišriais swwet ir pikantiškais įdarais.

Zongzi įdarai

Saldūs zongzi skoniai apima paprastas zongzi, raudonųjų pupelių zongzi, arklio pupelių zongzi, datulių zongzi, rožių zongzi, melionų zongzi, raudonųjų pupelių ir taukų zongzi, datulių pasta ir kiaulinių taukų zongzi.

Pikantiški zongzi skoniai įskaitant sūdytų kiaulienos riebalų zongzi, dešrų zongzi, kumpio zongzi, džiovintų krevečių zongzi ir kubeliais supjaustytos mėsos zongzi.

Guangdong Zongzi - Kantono Zongzi

Paprastai Guangdong zongzi yra didelio dydžio ir specialių formų. Jie yra saldūs su graikiniais riešutais, datulėmis arba pupelių pasta kaip įdaru arba pikantiški su kumpiu, kiaušiniu, mėsa ar vištienos kepsniu kaip įdaras.

Fujian Zongzi

Kepta kiauliena zongzi ir soda zongzi iš Siameno ir Quanzhou garsėja kaip dvi tipiškos Minnan zongzi rūšys.

what berry grows on trees

Gaminti kepta kiauliena zongzi , naudokite aukščiausios rūšies lipnius ryžius ir užpilkite kepta kiauliena, grybais, džiovintomis krevetėmis, lotoso sėklomis arba troškinta kiaulienos sriuba. Vietiniai dažnai valgo šiuos zongzi su česnakais, garstyčiomis, raudonojo čili padažu ir kitais pagardais.

Soda zongzi yra pagaminti iš lipnių ryžių ir sodos šarmo. Po kelių valandų garuose juos geriausia atvėsinti ir laikyti šaldytuve. Valgydami soda zongzi, žmonės dažnai prideda medaus ir sirupo.

Pupelių zongzi , labai populiarus Quanzhou, kaip įdaras turi pupelių ir lipnių ryžių mišinį.

Ningbo Zongzi

Ningbo zongzi, keturkampio formos, apima daugybę veislių, tokių kaip soda zongzi, raudonųjų pupelių pasta zongzi ir datulių pasta zongzi. Žymiausi yra soda zongzi, gaminami iš lipnių ryžių, išmirkytų sodos vandenyje, vėliau apvyniotų geltonais nendrių lapais.

Jiaxing Zongzi

Trikampio piramidės formos Zongzi

Trikampės piramidės formos Jiaxing zongzi kaip įdarą naudokite šviežią mėsą, raudonųjų pupelių pastą arba aštuonis lobius (tam tikrų specialių patiekalų ingredientus). Įvyniodami tokį zongzi, žmonės į lipnius ryžius įdeda nedidelį gabalėlį riebios mėsos.

Saldi arbata Zongzi

Saldi arbata Zongzi naudoja troškintą saldžią arbatą, kad pamirkytų lipnius ryžius. Šio tipo zongzi yra ryškios spalvos, švelnaus skonio ir saldaus skonio.

Karta po kartos žmonės vakarinėje kalnuotoje Džedziango provincijos vietovėje laikėsi papročio virti zongzi su saldžia arbata, virti ryžius su saldžia arbata ir virti ryžių košę su saldžia arbata.

Net ir garsiajame romane „Sapnas apie raudonuosius dvarus“ (vienas iš keturių žinomiausių Kinijos klasikinės literatūros kūrinių) kelis kartus minima saldi arbata zongzi ir ryžiai.

Pekino Zongzi

Pekino Zongzi, tipiškas zongzi tipas Šiaurės Kinijoje, yra nedideli ir stačiakampiai. Kaime žmonės įpratę gaminti zongzi, kaip įdarą naudodami džiuvų ir saldžiųjų pupelių pasta.

Guangxi Zongzi

Pagalvės formos zongzi

Žmonės viduje centrinė Guangxi provincija Mėgaukitės gamindami didelės pagalvės formos zongzi, kurių kiekviena sveria daugiau nei pusę kilogramo.

Žmonės viduje Guilino regionas pirmenybę teikia mažiems, pagalvės formos zongzi. Šiaurės Guilino gyventojai gamina šuns galvos formos zongzi.

Taip pat naudojami užpildai skiriasi iš vienos vietos į kitą. Žmonės aplink Guilino miestą dažnai įpila šiek tiek kepimo sodos, kad zongzi būtų skanesni, o Kvandžou apygardos (šiaurės rytų Guilino prefektūra) žmonės mėgsta mirkyti lipnius ryžius šiaudų pelenų vandenyje, kad gautų papildomo skonio.

Šanchajus Zongzi

Šanchajaus zongzi yra įvairių formų ir užpildų.

Vegetariški zongzi Gongdelin vegetariškas restoranas yra grybų zongzi, plačiųjų pupelių zongzi ir raudonųjų pupelių zongzi.

Kai kurios rūšys musulmonų zongzi siūlo musulmonų restoranas „Hongchangxing“. Jo jautienos zongzi yra populiariausi tarp vietinių.

„China Highlights' Cuisine Tours“ suteikia puikią galimybę paragauti įvairiausio skanaus kiniško maisto.

Kaip padaryti Zongzi

„China Highlights“ personalo narė – kuria Yin Chengcheng mama zongzi jų namuose.

Kaip pasigaminti raudonųjų pupelių Zongzi

• Nuplaukite lipnius ryžius ir padėkite į vandenį, kol jie gerai išmirks.
• Nuplaukite ir pamirkykite raudonąsias pupeles 1,5 valandos, tada sumaišykite jas su lipniais ryžiais.
• Bambuko lapus nuplaukite ir virkite pusvalandį, tada sudėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų.
• Laikydami ant delno tris ar keturis bambuko lapus, sulenkite juos į kūgio arba piramidės formos indą ir šaukštu užpildykite jį lipnių ryžių ir raudonųjų pupelių mišiniu.
• Tada baikite vynioti ir suriškite iš anksto pamirkytu šiaudų ilgiu.
• Zongzi turi būti tvirtai surišti prieš verdant arba garinant dvi valandas, kol jie visiškai išsipūs.

Kaip pasigaminti lipnių ryžių ir kiaulienos Zongzi

Ingridientai: bambuko lapai ir šiaudų ilgiai, dryžuota kiauliena, lipnūs ryžiai, sojos padažas, druska.

• Dryžuotą kiaulieną supjaustykite zongzi dydžio gabalėliais, įpilkite sojos padažo, druskos ir palikite vieną naktį, kad kiauliena pasimarinuotų.
• Nuplaukite lipnius ryžius ir pagardinkite druska bei sojos padažu.
• Nuplaukite ir keletą minučių pavirkite bambuko lapus, kol suminkštės.
• Sulenkite du ar tris bambuko lapų gabalėlius į kūgio formą ir pirmiausia užpilkite lipniais ryžiais, o tada ant viršaus uždėkite gabalėlį dryžuotos kiaulienos. Tada uždenkite ir suvyniokite į piramidės formą su likusiu lapų ilgiu ir suriškite suvilgytais šiaudais.
• Bambuko lapus suberkite į puodą, tada ant lapų uždėkite suvyniotą zongzi ir troškinkite arba virkite tris keturias valandas.

Kaip pasigaminti saldžią arbatą Zongzi

Pagrindiniai ingredientai: lipnūs ryžiai, saldi arbata ir datulės

• Troškinkite saldžią arbatą.
• Lipnius ryžius nuplaukite ir pamerkite į arbatą.
• Lipnius ryžius ir datules apvyniokite bambuko lapeliais.
• Zongzi ir saldžią arbatą sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite dvi valandas.

Kaip padaryti pasimatymą Jujube Zongzi

Mamking Zongzi

Pagrindiniai ingredientai: bambuko lapai ir šiaudų ilgiai, lipnūs ryžiai, razinos, raudonos datulės (jujubus)

• Bambuko lapus ir šiaudelius nuplaukite ir virkite keletą minučių, kol jie suminkštės.
• Nuplaukite ir pamirkykite lipnius ryžius.
• Datules suberkite į dubenį ir, šiek tiek pavirę garuose, pabarstykite kauliukais.
• Nuplaukite razinas.
• Uždėkite tris bambuko lapus ant delno, sulenkite lapus į kūgio formos indą ir šaukštu užpildykite jį lipniais ryžiais, datulėmis ir razinomis. Suriškite jį trikampės piramidės formos šiaudų ilgiu.
• Suvyniotą zongzi sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite dvi valandas, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar tris valandas.

Kaip pasigaminti Mung pupelių ir ančių kiaušinių Zongzi

Pagrindiniai ingredientai: lipnūs ryžiai, mung pupelės, žemės riešutai, virtas sūdytas anties kiaušinio trynys, bambuko lapai ir šiaudai

• Nuplaukite ir pamirkykite lipnius ryžius ir mung pupeles.
• Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir išmaišykite.
• Bambuko lapus ir šiaudelius nuplaukite ir virkite keletą minučių, kol suminkštės.
• Sulenkite du lapus į piltuvą ir šaukštu užpildykite juos mišiniu. Suriškite jį trikampės piramidės formos šiaudų ilgiu.
• Suvyniotus zongzi sudėkite į puodą, įpilkite šalto vandens, pavirkite vieną valandą, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar valandą.

Įžymūs „Zongzi“ prekės ženklai Kinijoje

• Wufangzai Zongzi – 五芳斋粽子 (vienas iš seniausių Kinijos prekių ženklų Jiaxing mieste, gerai žinomas prekės ženklas)
• Zhenzhen Laolao Zongzi – Zhenzhen Laolao Zongzi (kitas senas Kinijos prekės ženklas Jiaxing mieste)
• Daoxiangcun Zongzi – Daoxiangcun Zongzi (vienas iš senų Kinijos prekių ženklų nuo 1895 m.)
• Haolilai Zongzi - Haolilai Zongzi (Holiland, garsus tinklo verslo prekės ženklas)
• Sanquan Zongzi – Sanquan Zongzi (vienas geriausių Kinijos prekių ženklų)
• Sinian Zongzi – Si Lian Zongzi (kitas populiariausias Kinijos prekės ženklas)

Lipnių ryžių ryšulių (Zongzi) meniu

Anglų	kinų	Tarimas	Personažai
Kiaulienos lipnių ryžių pluoštas	bergždžias	Roh dzong	Mėsos kukuliai
Data Sticky Rice Bundle	sozǎo zong	Hong-dzaoww dzong	Raudonųjų datulių ryžių kukuliai
Shanxi medaus šalto lipnių ryžių rinkinys	Shǎnxī fēngmì liáng zò	Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong	Shaanxi medaus šalti ryžių kukuliai

Daugiau informacijos apie Drakono valčių festivalį

• Drakono valčių festivalio maistas
• Drakonų valčių festivalio tradicijos
• Drakonų valčių festivalio istorija
• Drakonų valčių lenktynės

Keliaukite su Kinija ir ragaukite autentiško kinų maisto

Mūsų klientai mėgaujasi kinišku maistu vietiniame restorane

Jei norite suplanuoti kelionę į Kiniją paragauti tradicinio kiniško maisto, susisiekite su mumis ir mes padėsime suplanuoti kelionę pagal jūsų pomėgius ir poreikius. Peržiūrėkite mūsų populiariausias kinų maisto keliones žemiau:

• 14 dienų Pekino, Siano, Čengdu, Šanchajaus, Guilino, Jangšuo ir Honkongo kinų virtuvės turas
• 8 dienų kulinarinių nuotykių kelionė Pekine, Čengdu ir Guangdžou