15 geriausių mažų sumų, kurias būtina išbandyti Guangdžou

Dim sum yra viena iš Guangdžou ypatybių, kurioje galima įsigyti daugiau nei 1000 dim sum rūšių. Čia yra 15 geriausių mažų sumų, kurias turėtumėte apsvarstyti keliaudami į Guangdžou.



1. Garuose virtų ryžių makaronų suktinukai

Garuose virtų ryžių makaronų suktinukai, Guangdžou dim sumGaruose virtų ryžių makaronų suktinukai

Garuose virtų ryžių makaronų suktinukai yra garsiausias Guangdžou dim sum. Įvairūs įdarai iškočiojami į plonus ryžių miltų lakštus ir išvirti. Ant viršaus užpiltas sūrus padažas daro juos skanesnius. Populiariausi skoniai yra kiaušinių ryžių vyniotinis, kiaulienos ryžių ritinys ir krevečių ryžių ritinys.



  • Kiniškas pavadinimas: ryžių vyniotinis chángfěn ‘žarnyno makaronai’
  • Rekomenduojamos užkandinės: Yuanji Changfen, Yinji Changfen

2. Krevečių kukuliai

Krevečių kukuliaiKrevečių kukuliai

Krevečių kukuliai buvo sukurti mažoje arbatinėje Guangdžou pakraštyje esančiame kaime. Tradiciniai krevečių kukuliai yra pusmėnulio formos ir turi 12 raukšlių. Tradicinį įdarą sudaro krevečių mėsa ir bambuko ūgliai, tačiau dabar yra daug bambuko ūglių variantų.



Skirtingai nuo įprastų kukulių, krevečių kukulių odelė pagaminta iš lipnių ryžių miltų. Po garinimo galite pamatyti švelnias krevetes per skaidrią odą, o tai džiugina.

  • Kiniškas pavadinimas: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
  • Rekomenduojamos užkandinės: Xiajiao Sister (Krevečių kukulių mergaitė), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)

3. Kepti sūrūs koldūnai

Kepti sūrūs koldūnai yra tradicinis „dim sum“ Guangdžou mieste. Kepta kiaulienos faršas ir grybai sumaišomi ir įvyniojami į žieveles iš lipnių ryžių miltų, tada kepami iki auksinės spalvos. Traškus išorėje ir švelnus viduje derinys yra puikus skonis.



  • Kiniškas pavadinimas: kepti sūraus vandens koldūnai zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
  • Rekomenduojamos užkandinės: „Panxi“ restoranas („Panxi“ restoranas), „Rongxin“ pyragaičių parduotuvė (荣馨饼屋)

4. Shaomai (garuose virti koldūnai)

„Shaomai“ yra viena iš privalomų Kantono rytinės arbatos užsakymų. Skirtingai nei kitose vietose, Kantono šaomai išorinės odelės yra pagamintos iš kiaušinių, o ne iš tešlos ir užpildytos kiauliena, krevetėmis ir krabų kojomis. Viršus puošia krabų ikrai.



  • Kiniškas pavadinimas: 烧麦 shāomài ‘virti kviečiai’
  • Rekomenduojamos užkandinės: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou restoranas (广州酒家)

5. Chashao Bao (BBQ kiaulienos bandelės)

Chashao BaoChashao Bao

„Chashao bao“ yra vienas iš keturių populiariausių mažų sumų, pasirinktų Kantono rytinei arbatai, kartu su krevečių kukuliais, shaomai ir kiaušinių pyragais.

Bandelės įdaromos su šašlykų skonio kiauliena, kuri yra saldi ir sūri. Juos galima virti garuose, kad susidarytų puri ir balta tekstūra, arba kepti su lengvu cukraus glaistu, kad susidarytų lygi aukso rudos spalvos plutelė.



  • Kiniškas pavadinimas: ant grotelių kepta kiaulienos bandelė chāshāo bāo
  • Rekomenduojamos užkandinės: Guangdžou restoranas (广州酒家), Dian Du De (点都德)

6. Ropių pyragaičiai

Ropių pyragaičiaiRopių pyragaičiai

Ropės pyragaičiai yra tradicinis „dim sum“ Guangdžou mieste, reprezentuojantis autentišką „dim sum“ skonį vietinių žmonių širdyse.



Marinuotos ropės skiltelės ir dešrelės dedamos į ryžių pieną su pipirais ir druska, kad būtų troškinami arba kepami. Pyragaičiai yra minkšti ir skanūs.

  • Kiniškas pavadinimas: ridikėlių pyragas luóbogāo /lwor-bor-gao/
  • Rekomenduojama užkandinė: 39 Qianjin Road, Haizhu rajonas (maža bevardė parduotuvė alėjoje)

7. Ji Zai sausainiai

Ji zai sausainiai yra pirmaujanti Guangdžou sausainių rūšis (JAV sausainiai). Jie taip pat yra vienas populiariausių suvenyrų tarp lankytojų.



Legenda pasakoja, kad ji zai sausainių kilmė kilo dėl vangų mėnulio pyragų pardavimo vienu metu, kai Guangdžou Chengzhu Teahouse sausainių gamintojai naudojo trintų mėnulio pyragų, kiaulienos, kopūstų širdelių, trinto česnako, maltų pipirų miltelių ir penkių prieskonių mišinį. miltelių, kad sukurtumėte traškius saldžius ir sūrius sausainius.



Jie yra jauniklių formos (turintys vaizduotę) ir gelsvi, todėl ir pavadinti „ji zai biscuits“.

  • Kiniškas pavadinimas: vištienos pyragas jī zǎi bǐng ‘jaunas vištienos biskvitas (-ai)“
  • Rekomenduojamos užkandinės: Chengzhu maisto parduotuvė (成珠食品), Minghua pyragaičių parduotuvė (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)

8. Bananų pyragas

Bananų pyragas yra saldus ir minkštas dim sum. Jis pagamintas iš lipnių ryžių miltų, lipnių ryžių miltų, sumaišytų su cukrumi, bananų aliejaus ir vandens. Kartais, norint pagerinti skonį, pridedama saldintos pupelių pastos arba jujube pastos.



  • Kiniškas pavadinimas: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
  • Rekomenduojamos užkandinės: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)

9. Kantono biskvitas (Ma La Gao)

Kantono biskvitasKantono biskvitas

Kantono biskvitas yra vienas iš labiausiai paplitusių mažų sumų Guangdžou arbatinėse. Autentiškas Kantono biskvitas gaminamas iš miltų, kiaušinių, taukų ir sviesto, maišomas ir fermentuojamas tris dienas, o po to verdamas garuose.



Kantono biskvitas arbatinėse dažniausiai būna didelės apvalios formos ir parduodamas supjaustomas mažais gabalėliais. Jis yra aukso rudos spalvos, purus, švelnus ir švelnaus aromato.

  • Kiniškas pavadinimas: 马拉糕 mǎ lā gāo „arklio traukimo pyragas“ (manoma, kadaise parduotas iš arklio traukiamos priekabos)
  • Rekomenduojama užkandinė: Guangdžou restoranas (广州酒家)

10. BBQ kiaulienos pyragaičiai

BBQ kiaulienos kepiniai yra vieni iš tipiškiausių Kantono dim sumų. Jie susideda iš iškeptų dribsnių tešlos su ant grotelių keptos kiaulienos įdaru ir geriausiai tinka ką tik ištraukus iš orkaitės, kai karšta traški plutelė apetitiškai susilieja burnoje su pikantiška mėsa.

  • Kiniškas pavadinimas: Ant grotelių kepta traški kiauliena chāshāo sū
  • Rekomenduojamos užkandinės: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)

11. Kepti ryžių pyragaičiai

Guangdžou yra tradicija per pavasario šventę gaminti keptus ryžių pyragus ( kinų Naujųjų metų laikotarpis ).

Ryžiai kepami, kol pasidaro auksiniai, tada sumalami į ryžių miltus. Po to pridedami ingredientai, tokie kaip sezamas, žemės riešutai, kiaušiniai, kokosai ir kt. Tada jie visi sudedami į medinę ryžių pyrago formą, kad susidarytų forma ir kepami.

  • Kiniškas pavadinimas: keptų ryžių pyragas chǎomǐ bǐng
  • Rekomenduojamos užkandinės: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)

12. Ryžių pudingas (Bozai Gao)

Dubeniniai ryžių pudingai verdami mažuose moliniuose dubenėliuose. Dėl lipnių ryžių miltų ir kvietinių miltų mišinio jie tampa kramtomi. Cukrus ir ingredientai, tokie kaip raudonos pupelės ir kubeliais supjaustyti vaisiai, suteikia jiems daugiau skonio. Jie populiarūs tarp jaunimo ir vaikų.

  • Kiniškas pavadinimas: dubeninis pyragas bōzǎi gāo ‘dubeninis pyragas (-ai)
  • Rekomenduojama užkandinė: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)

13. Kantono mėnulio pyragaičiai

Kantono mėnulio pyragaičiaiKantono mėnulio pyragaičiai

Kantono mėnulio pyragaičiai pasižymi plona odele ir dideliu įdaru. Odos ir užpildo santykis paprastai yra 2:8. Jie yra minkšti prie burnos ir skanaus skonio.

Jie turi skirtingus įdarus, tokius kaip lotoso sėklos, migdolai, alyvuogių branduoliai, persikų branduoliai, šparaginės pupelės, sezamas, sūrus kiaušinis ir kt.

Tradiciškiausias ir klasikinis skonis yra lotoso mėnulio pyragas. 1889 m. Guangdžou konditerijos parduotuvė lotoso sėklas išvirė į lotoso pastą, kaip įdarą mėnulio pyragams. Jo lotosinis mėnulio pyragas buvo labai populiarus tarp klientų, todėl jis buvo pervadintas Lianxianglou (莲香楼 „Lotoso skonio pastatas“).

  • Kiniškas pavadinimas: Kantono stiliaus mėnulio pyragas guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr ywair-bing/
  • Rekomenduojamos užkandinės: Lianxianglou (莲香楼) dar žinomas kaip Lin Heung arbatos namai (Lin Heung yra kantoniečių kalba, reiškiantis „Lotoso skonis“)

14. Lipnūs ryžių suktinukai (Bocheng)

Lipnūs ryžių suktinukaiLipnūs ryžių suktinukai

„Bocheng“ yra įdaryti vyniotiniai, pagaminti iš lipnių ryžių miltų blynų, ant kurių pridedami ingredientai, tada susukami. Bocheng turi du skirtingus skonius: sūrus ir saldus.

Populiaresni yra saldūs „Bocheng“ suktinukai, kuriuos prieš kočiodami gausiai užpilkite grūstais žemės riešutais, sezamo sėklomis ir cukrumi. Sūrus užpilama smulkiai pjaustyta dešra, džiovintomis krevetėmis, poru.

  • Kiniškas pavadinimas: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ „plonas nuo pilno iki sprogimo“
  • Rekomenduojamos užkandinės: restoranas Datong (大同酒家)

15. Čempionas Congee

Champion congee verdamas su kiaulienos kepenimis, žarnynu ir inkstais. Patiekiant ant košės dedami žemės riešutai, susmulkinti kepti tešlos lazdeliai, susmulkinti svogūnai.

Sakoma, kad jis buvo sukurtas Mingų dinastijos laikais (1368–1644):

Tais laikais berniukas, kuris turėjo puikią dovaną poezijai, buvo per skurdus, kad galėtų eiti į mokyklą ir pragyvenimui turėjo parduoti daržoves.

Konservų parduotuvės savininkui jo pagailo, todėl kiekvieną dieną jis skambindavo berniukui į parduotuvę, nupirkdavo jo daržovių ir nemokamai siūlydavo saldainių. Po kelių mokslo metų berniukas tapo „čempionu“ (baigęs imperatoriškąjį egzaminą).

Vos baigęs mokslus berniukas aplankė savininką, o parduotuvės savininkas paprašė duoti suvalgytam keksui pavadinimą. Berniukas tai pavadino „čempionu“.

Dėl šio pavadinimo daugelis tėvų dabar perka jį savo vaikams pavalgyti prieš laikydami egzaminus, tikėdamiesi, kad tai atneš sėkmės.

  • Kiniškas pavadinimas: ir pirmasis congee jídì zhōu /jee-dee jo/ „išlaikyti imperatorišką egzaminą congee“
  • Rekomenduojamos užkandinės: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记Intestinal Powder)

Kelionė į Guangdžou su mumis

Visos mūsų kelionės gali būti pritaikytos individualiems poreikiams. Jei turite kokių nors idėjų ar reikalavimų, susisiekite su mumis. Atliksime bet kokius jums reikalingus pakeitimus, atsižvelgdami į jūsų grupės dydį, laiką, biudžetą, pomėgius, pageidavimus ir kitus reikalavimus.

  • 8 dienų Pekino, Čengdu ir Guangdžou maisto kelionė – kulinarinis nuotykis
  • 4 dienų kelionė Guangdžou ir Šendžene – pajuskite šiuolaikinės Kinijos gyvybingumą

TAU GALI PATIKTI