Dim sum yra viena iš Guangdžou ypatybių, kurioje galima įsigyti daugiau nei 1000 dim sum rūšių. Čia yra 15 geriausių mažų sumų, kurias turėtumėte apsvarstyti keliaudami į Guangdžou.
Garuose virtų ryžių makaronų suktinukai yra garsiausias Guangdžou dim sum. Įvairūs įdarai iškočiojami į plonus ryžių miltų lakštus ir išvirti. Ant viršaus užpiltas sūrus padažas daro juos skanesnius. Populiariausi skoniai yra kiaušinių ryžių vyniotinis, kiaulienos ryžių ritinys ir krevečių ryžių ritinys.
Krevečių kukuliai buvo sukurti mažoje arbatinėje Guangdžou pakraštyje esančiame kaime. Tradiciniai krevečių kukuliai yra pusmėnulio formos ir turi 12 raukšlių. Tradicinį įdarą sudaro krevečių mėsa ir bambuko ūgliai, tačiau dabar yra daug bambuko ūglių variantų.
Skirtingai nuo įprastų kukulių, krevečių kukulių odelė pagaminta iš lipnių ryžių miltų. Po garinimo galite pamatyti švelnias krevetes per skaidrią odą, o tai džiugina.
Kepti sūrūs koldūnai yra tradicinis „dim sum“ Guangdžou mieste. Kepta kiaulienos faršas ir grybai sumaišomi ir įvyniojami į žieveles iš lipnių ryžių miltų, tada kepami iki auksinės spalvos. Traškus išorėje ir švelnus viduje derinys yra puikus skonis.
„Shaomai“ yra viena iš privalomų Kantono rytinės arbatos užsakymų. Skirtingai nei kitose vietose, Kantono šaomai išorinės odelės yra pagamintos iš kiaušinių, o ne iš tešlos ir užpildytos kiauliena, krevetėmis ir krabų kojomis. Viršus puošia krabų ikrai.
„Chashao bao“ yra vienas iš keturių populiariausių mažų sumų, pasirinktų Kantono rytinei arbatai, kartu su krevečių kukuliais, shaomai ir kiaušinių pyragais.
Bandelės įdaromos su šašlykų skonio kiauliena, kuri yra saldi ir sūri. Juos galima virti garuose, kad susidarytų puri ir balta tekstūra, arba kepti su lengvu cukraus glaistu, kad susidarytų lygi aukso rudos spalvos plutelė.
Ropės pyragaičiai yra tradicinis „dim sum“ Guangdžou mieste, reprezentuojantis autentišką „dim sum“ skonį vietinių žmonių širdyse.
Marinuotos ropės skiltelės ir dešrelės dedamos į ryžių pieną su pipirais ir druska, kad būtų troškinami arba kepami. Pyragaičiai yra minkšti ir skanūs.
Ji zai sausainiai yra pirmaujanti Guangdžou sausainių rūšis (JAV sausainiai). Jie taip pat yra vienas populiariausių suvenyrų tarp lankytojų.
Legenda pasakoja, kad ji zai sausainių kilmė kilo dėl vangų mėnulio pyragų pardavimo vienu metu, kai Guangdžou Chengzhu Teahouse sausainių gamintojai naudojo trintų mėnulio pyragų, kiaulienos, kopūstų širdelių, trinto česnako, maltų pipirų miltelių ir penkių prieskonių mišinį. miltelių, kad sukurtumėte traškius saldžius ir sūrius sausainius.
Jie yra jauniklių formos (turintys vaizduotę) ir gelsvi, todėl ir pavadinti „ji zai biscuits“.
Bananų pyragas yra saldus ir minkštas dim sum. Jis pagamintas iš lipnių ryžių miltų, lipnių ryžių miltų, sumaišytų su cukrumi, bananų aliejaus ir vandens. Kartais, norint pagerinti skonį, pridedama saldintos pupelių pastos arba jujube pastos.
Kantono biskvitas yra vienas iš labiausiai paplitusių mažų sumų Guangdžou arbatinėse. Autentiškas Kantono biskvitas gaminamas iš miltų, kiaušinių, taukų ir sviesto, maišomas ir fermentuojamas tris dienas, o po to verdamas garuose.
Kantono biskvitas arbatinėse dažniausiai būna didelės apvalios formos ir parduodamas supjaustomas mažais gabalėliais. Jis yra aukso rudos spalvos, purus, švelnus ir švelnaus aromato.
BBQ kiaulienos kepiniai yra vieni iš tipiškiausių Kantono dim sumų. Jie susideda iš iškeptų dribsnių tešlos su ant grotelių keptos kiaulienos įdaru ir geriausiai tinka ką tik ištraukus iš orkaitės, kai karšta traški plutelė apetitiškai susilieja burnoje su pikantiška mėsa.
Guangdžou yra tradicija per pavasario šventę gaminti keptus ryžių pyragus ( kinų Naujųjų metų laikotarpis ).
Ryžiai kepami, kol pasidaro auksiniai, tada sumalami į ryžių miltus. Po to pridedami ingredientai, tokie kaip sezamas, žemės riešutai, kiaušiniai, kokosai ir kt. Tada jie visi sudedami į medinę ryžių pyrago formą, kad susidarytų forma ir kepami.
Dubeniniai ryžių pudingai verdami mažuose moliniuose dubenėliuose. Dėl lipnių ryžių miltų ir kvietinių miltų mišinio jie tampa kramtomi. Cukrus ir ingredientai, tokie kaip raudonos pupelės ir kubeliais supjaustyti vaisiai, suteikia jiems daugiau skonio. Jie populiarūs tarp jaunimo ir vaikų.
Kantono mėnulio pyragaičiai pasižymi plona odele ir dideliu įdaru. Odos ir užpildo santykis paprastai yra 2:8. Jie yra minkšti prie burnos ir skanaus skonio.
Jie turi skirtingus įdarus, tokius kaip lotoso sėklos, migdolai, alyvuogių branduoliai, persikų branduoliai, šparaginės pupelės, sezamas, sūrus kiaušinis ir kt.
Tradiciškiausias ir klasikinis skonis yra lotoso mėnulio pyragas. 1889 m. Guangdžou konditerijos parduotuvė lotoso sėklas išvirė į lotoso pastą, kaip įdarą mėnulio pyragams. Jo lotosinis mėnulio pyragas buvo labai populiarus tarp klientų, todėl jis buvo pervadintas Lianxianglou (莲香楼 „Lotoso skonio pastatas“).
„Bocheng“ yra įdaryti vyniotiniai, pagaminti iš lipnių ryžių miltų blynų, ant kurių pridedami ingredientai, tada susukami. Bocheng turi du skirtingus skonius: sūrus ir saldus.
Populiaresni yra saldūs „Bocheng“ suktinukai, kuriuos prieš kočiodami gausiai užpilkite grūstais žemės riešutais, sezamo sėklomis ir cukrumi. Sūrus užpilama smulkiai pjaustyta dešra, džiovintomis krevetėmis, poru.
Champion congee verdamas su kiaulienos kepenimis, žarnynu ir inkstais. Patiekiant ant košės dedami žemės riešutai, susmulkinti kepti tešlos lazdeliai, susmulkinti svogūnai.
Sakoma, kad jis buvo sukurtas Mingų dinastijos laikais (1368–1644):
Tais laikais berniukas, kuris turėjo puikią dovaną poezijai, buvo per skurdus, kad galėtų eiti į mokyklą ir pragyvenimui turėjo parduoti daržoves.
Konservų parduotuvės savininkui jo pagailo, todėl kiekvieną dieną jis skambindavo berniukui į parduotuvę, nupirkdavo jo daržovių ir nemokamai siūlydavo saldainių. Po kelių mokslo metų berniukas tapo „čempionu“ (baigęs imperatoriškąjį egzaminą).
Vos baigęs mokslus berniukas aplankė savininką, o parduotuvės savininkas paprašė duoti suvalgytam keksui pavadinimą. Berniukas tai pavadino „čempionu“.
Dėl šio pavadinimo daugelis tėvų dabar perka jį savo vaikams pavalgyti prieš laikydami egzaminus, tikėdamiesi, kad tai atneš sėkmės.
Visos mūsų kelionės gali būti pritaikytos individualiems poreikiams. Jei turite kokių nors idėjų ar reikalavimų, susisiekite su mumis. Atliksime bet kokius jums reikalingus pakeitimus, atsižvelgdami į jūsų grupės dydį, laiką, biudžetą, pomėgius, pageidavimus ir kitus reikalavimus.