Kaip turėti Dim Sum ir Yum Cha Honkonge

Honkonge „dim sum“ (maistas) ir „yum cha“ (arbata) puikiai tinka lengviems patiekalams.

Dim sum yra mėgstamiausias patiekalas Kantono gyventojų Guangdongo provincijoje, Honkonge ir Makao. Nedideli skanūs maisto kąsneliai patiekiami ir tradiciškai valgomi geriant arbatą (yum cha).

Tai geriausia patirti valgant su grupe, kad būtų didesnė įvairovė. Dim sum puikiai tinka neformaliems susibūrimams, kur kompanija ir pokalbiai prie stalo gali būti tokie pat puikūs kaip maistas.

Štai mūsų pasiūlymų, kaip galite mėgautis valgydami dim sum ir gerdami arbatą kaip vietinis Honkongas ir mūsų rekomendacijos apie geriausias dim sum vietas turistams.

Kas yra Dim Sum

Valgio metu žmonės dažniausiai valgo a dim sum įvairovė su jų mėgstama arbata.

Honkonge galite rasti milijardai dim sumų rūšių. Frazė dim sum yra kantoniečių kalbos žodis, reiškiantis „paliesti širdį“ (點心). Jie pagaminti valgyti su lazdelėmis ir yra tokio dydžio kasnio dydis arba kelių kąsnių dydžio.

Angliškas daugelio dim sum rūšių pavadinimas yra „dumplings“. Tačiau žodis koldūnai netinka daugeliui „dim sum“ rūšių. Sausainiai (britiškai biscuits), maži pyragaičiai, kiaušinių suktinukai arba desertas yra kitų dim sum rūšių pavadinimai.

Jie gali būti mėsingi arba krakmolingi, sūrūs arba saldūs arba abu, rūgštūs, saldūs ir rūgštūs, arba švelnūs ir beskoniai. Bet kantoniečių dim sum niekada nėra aštrus karštas. Kantono patiekalams būdingas saldus, rūgštus ir beveik niekada aštrus-karštas kaip Sičuano maistas.

Ingredientai Dim Sum

Jie gaminami iš daugybės ingredientų kurie dažnai sumalami kartu, įskaitant kuokštelinius kopūstus, šviežius šitake grybus, smulkiai pjaustytus vandens kaštonus, laiškinius svogūnus, vėžiagyvius, bambuko ūglius, pipirus ir imbierą. Kiaušinio baltymas ir kukurūzų krakmolas naudojami kaip rišikliai, o sezamo aliejus yra mėgstamiausias pagardas. Matyti Kaip virti Dim Sum .

what trees have pink flowers

Kas yra Yum Cha

Valgyti dim sum ir gerti arbatą yra idealus derinys. Abu eina kartu.

Yum cha kantono kinų kalba pažodžiui reiškia 'gerk arbatą' 飲茶. Jie konkrečiai reiškia: „gerti kinišką arbatą“, kurios yra šimtai ypatingų veislių, bet apie 7 bendrosios rūšys.

Kantoniečiai dažnai vartoja frazę „yum cha“, o ne „dim sum“. Dim sum reiškia mažus maisto ir desertų patiekalus, tuo tarpu yum cha reiškia valgymą įtraukiant tokius patiekalus geriant arbatą. Kantono kalba jie abu eina kartu. Vienas nėra pilnas be kito.

Arbatos gėrimo su dim sum praktika galėjo prasidėti, kai iš laukų atvykę kinų valstiečiai, išvargę darbo, suprato, kad arbata yra sveikas atgaiva prie valgio.

Arbata padaro maistą sveikesnį

Arbatos gėrimas šiandien naudingas dėl daugelio priežasčių, pavyzdžiui, mažina kraujospūdį, saugo širdį, padeda apsisaugoti nuo nutukimo, padeda skaidyti cukrų ir riebalus, užkerta kelią diabeto atsiradimui, apsaugo nuo dantų ėduonies, didina imunitetą. Arbata yra populiariausia iš Kinų gydomieji gėrimai .

Gerdami arbatą valgydavo nedidelius užkandžius. Jie išsiaiškino, kad arbata gerina virškinimą suskaidydami aliejų ir riebalus, esančius gruzdintuose patiekaluose, kurie patiekiami kaip dim sum.

Kaip užpildyti karštą vandenį

Arbatinuko dangčiai turi būti paliktas atidarytas arba atidarytas signalizuoti dėl papildymo. Antrasis ir trečiasis užpildai laikomi geriausiais daugeliui arbatos rūšių. Geros kokybės kiniškos arbatos lapelius galima perplikyti iki maždaug aštuonių kartų ir gauti gerų rezultatų. Taigi arbata po rato gali būti patiekiama iš to paties puodo, pripildant karšto vandens.

Papildymas yra būtinas, nes pastebėsite, kad arbatos puodeliai yra gana maži. Jie yra mažesni nei įprasti vakarietiško stiliaus arbatos puodeliai, o arbatinukai taip pat yra nedideli. Taigi, norėdami išgerti gerą arbatą ir nuplauti maistą, turėsite dažnai papildyti puodelį.

Arbatos rūšys

Jazminų arbata turi mažai geltonų arba baltų jazminų žiedų, kurie skleidžia įsimintiną kvapą.

Yra keli kiniškos arbatos rūšys kurie Honkonge paprastai patiekiami su dim sum su įvairiais kvapais, skoniais ir savybėmis. Jie turės skirtingus efektus pavyzdžiui, suteikia energijos, atpalaiduoja ir kelia nuotaiką.

Kantoniečiai užsako savo mėgstamą rūšį prie stalo ir žino kiekvieno jų poveikį sveikatai. Manoma, kad skirtingos arbatos tinka įvairiems sezonams ir skirtingiems žmonėms.

• Baltoji arbata (Shoumei) yra skrudinta ir turi mažiausią kofeino kiekį. Jis yra labai šviesios spalvos ir aromato. Vakaruose ši rūšis yra reta.
• Juodoji arbata (Pu'er) yra fermentuota ir dažniausiai viena brangiausių. Tai ypač atpalaiduoja, jei jaučiate stresą, be to, jis yra geras virškinimui, nes yra riebalų ir cholesterolio emulsiklis. Mes rekomenduoju pabandyti jūsų kelionėje.
• Žalioji arbata yra mažiausiai apdorota iš arbatų ir labiausiai paplitusi. Yra daug veislių, priklausomai nuo arbatos augalo veislės, konkrečios augalo dalies ir regiono, kuriame augalas augo.
• Jazminų arbata (Molihua Cha) yra juoda arba žalia arbata su jazminų žiedais.
• Oolong arbata (Tie Guanyin), taip pat žinoma kaip geležinė deivė, yra pusiau fermentuota ir santykinai stiprus skonis. Kaip ir juodoji arbata, „Oolong“ yra emulsiklis, todėl tinka riebiems, riebiems ir saldiems saldiems saldumynams. Jis suteikia energijos ir jo negalima gerti tuščiu skrandžiu.

Kaip Dim Sum ir Yum Cha gaminami Honkonge

Dim Sum Honkonge yra tradicinis vidurdienio valgis, kurį jie valgo priešpiečiams arba po pietų. Tai turi būti a lengvas maistas, gaivus, ir būti su gera kompanija.

Galime vadinti patogus Maistas nes tai artima tikrąjai žodžių dim sum, reiškiančių „palieskite širdį“, reikšmei. Žmonės valgo mažus skanėstus ir geria arbatą. Dim sum apima įdarytas bandeles, koldūnus ir kitus pikantiškus ar saldžius maisto produktus

Tam tikrais atžvilgiais jis panašus į an Angliškų pusryčių arbatos rinkimas, vienuoliktokai arba popietės arbata, nors jis valgomas ne žmonių namuose, o restoranuose. Didelis dėmesys skiriamas arbatos gėrimui arba „yum cha“ („arbatos gėrimui“). Taigi „dim sum“ valgymas kantoniečių kalba vadinamas „yum cha“.

Eikite tinkamu laiku ir rezervuokite vietas.

Tradiciškai yum cha yra valgis arba užkandis, patiekiamas vėlyviems priešpiečiams arba ankstyvą popietę po pietų. Šiuo metu dirbs Dim sum restoranai.

Tačiau šiais laikais bet kuriuo metu galite rasti „dim sum“. Jis vis labiau populiarėjapietų pertraukosir vėlyvą vakarą atsigaivinti su kolegomis ar draugais įtemptuose Honkongo gyventojų grafikuose.

Daugumoje Honkongo restoranų „dim sum“ patiekiamas maždaug nuo 9 iki 14 val. Tačiau patikrinkite restorano, į kurį norite eiti, valandas. Užsisakykite, jei planuojate papietauti populiariuose restoranuose.

Aplinka

Mažesniuose restoranuose, dalijantis stalu yra įprasta praktika. Jūsų gali būti paprašyta pasidalyti stalu arba pereiti prie kito stalo. Tačiau restoranuose, kurių kainos yra didesnės, tai nebus tokia didelė problema.

Patiekalų pasirinkimas

Judriausiuose restoranuose dim sum patiekalai iš anksto garinami bambukiniuose krepšeliuose, o po restoraną važinėjami garų vežimėliais. Alkanų klientų jausmai yra paįvairintas aromatais, lankytinos vietos ir net pasirinkimų šiluma, o patiekalus galite rinktis tiesiai iš garų vežimėlio,o padavėjos/padavėjos pažymės Jūsų pasirinkimą sąskaitoje.

Įprastą „dim sum“ patirtį sudaro patiekalų pasirinkimas, pavyzdžiui, krevečių kukuliai (har gau), kaip parodyta žemiau esančiame paveikslėlyje, košė (ryžių košė), garuose kepti kiaulienos kukuliai (siu mei), garuose virtos ir saldžios kiaulienos bandelės (char siu pau) ir ryžiai. makaronų suktinukai (cheung fan).

Jautienos rutuliukai (ow yok), fenikso pėdutės (fung jow – tikrovėje vištienos pėdos), rykštė, tofu ir visos daržovės papildo įprastą pagrindinį pasiūlą. Tačiau įprasta, kad geras „dim sum“ restoranas užgesina trisdešimt ar keturiasdešimt skirtingų rūšių kad klientai galėtų rinktis.

Kai kuriuose restoranuose įprasta, kad padavėjai atneša automatiškaiarbata, pagardai ir neužsakyti užkandžiai bus apmokestintiį savo sąskaitą. Prieš sėsdami pasiteiraukite padavėjo apie tokius papildomus mokesčius. Būkite tvirti ir nereikės mokėti jokių papildomų mokesčių ar maisto.

Dim Sum desertai

Kokosų piene galite valgyti saldžių patiekalų, tokių kaip kiaušinių pyragaičiai ir raudonosios pupelės. Jei daugiausiai po saldus užkandis, galite pasirinkti saldžius patiekalus ir užbaigti skania arbata.

Kaip valgyti Dim Sum

Krevečių kukuliai. Praktikuojantis valgyti su lazdelėmis yra smagumo valgyti „dim sum“ restorane dalis.

Pirmiausia nusiplaukite!

Pirmasis įprasto valgio žingsnis visiems susėdus yra išplaukite indus, indus ir arbatos puodelius su arbata! Jums tai gali pasirodyti gana keista.

pictures of english walnut trees

Tačiau nesijaudinkite, kad iššvaistysite arbatą. Kantoniečiai paprastai negers pirmos arbatos, kuri atkeliauja ant stalo, arba pirmojo puodo šviežiai užplikytos arbatos, kurią jie gamina prie stalo įpylę karšto vandens į arbatinuką su arbatos lapeliais viduje.

Vietoj to jie paprastai nuplauna arbatą prieš gerdami karštu vandeniu, o tada išgers kitą užplikymą, papildydami arbatinuką. Taigi jų paprotys, siekiant užtikrinti, kad indai ir indai būtų higieniški, yra išplauti pirmą arbatos partiją. Jie tai daro skalaudami gaminius su arbata ant didesnių indų ar keptuvių, išneštų šiam tikslui.

Tai yra linksmybių dalis ir naujovė turėti dim sum ir gera idėja, nes daugelyje restoranų indai gali būti ne visai švarūs arba sterilizuoti.

Tada patiekite Dim Sum ir arbatą pagal patiekimo tvarką

Aptarnavimo tvarka: Priklausomai nuo įmonės ir žmonių statuso bei jų santykių, galioja šiek tiek sudėtingos užsakymo pateikimo taisyklės. Visa tai skaičiuoti savaime suprantama kantoniečiams, kurie auga savo kultūroje, tačiau užsieniečiams tai yra bendrosios nykščio taisyklės galite sekti, jei tikrai norite valgyti dim sum kaip vietinis arba jei norite būti tikrai mandagus su savo kinų kompanionais.

Jaunesni pirmiausia tarnaus vyresnio amžiaus žmonėms, žemesnio statuso – aukštesnio statuso, o vaikai – savo tėvams.

Tikrąją šios tradicijos mechanizmą apsunkina (ir dar daugiau linksmybių) tai, kad šiais laikais šios taisyklės yra ne tokios griežtos ir atsiranda nauja idėja, kad geros manieros ir draugystė yra pirmas užpilkite arbatos . Taigi net vyresni draugai, jūsų šeimininkai ar vyresnio amžiaus žmonės gali pabandyti pirmieji užpilti arbatos.

Galite išgirsti barbenimą

Moliuskai, jūros gėrybės dimsum

Tradicinis kinų būdas dėkoti restorane yra švelniai bakstelėti šiek tiek sulenktais viduriniais ir rodomaisiais pirštais į stalą.

Tai vadinama „pirštų suspaudimu“. Teigiama, kad ši praktika atsirado, kai Imperatorius Qianlong (1644–1912) Čingų dinastijos atstovas vieną dieną keliavo inkognito režimu. Jis su keletu kompanionų užėjo į arbatinę ir, norėdamas išlaikyti anonimiškumą, kad neatrodytų kaip grupės lyderis, savo ruožtu įpylė arbatos.

Jo bendražygiai norėjo susižavėti arba nusilenkti ir pargriūti kniūbsčias, nes tai buvo epochos formalumo dalis, tačiau tai būtų padarę stebėtojams, kad jis yra imperatorius. Taigi vienas iš jų trimis pirštais bakstelėjo į stalą. Vienas pirštas pavaizdavo jo nulenktą galvą, o kiti du – išlenktas rankas.

Rekomenduojami Yum Cha ir Dim Sum restoranai

Honkonge yra tūkstančiai restoranų ir net gatvės stendų, kuriuose patiekiami yum cha ir dim sum.

Gurmaniški restoranai tokie kaip Lei Garden specializuojasi įmantriuose dim sum patiekaluose, o jų kainos yra aukštos. Kiti pigesni restoranai patiekia įprastą „dim sum“ ir kitą įprastą Kantono maistą.

tiny black bugs on plant leaves

10 skaniausių Dim Sum restoranų Honkonge yra mūsų rekomenduojamas turistams sąrašas. Jie yra tose vietose, kur turistai paprastai eina jūsų patogumui.

Paragaukite Honkongo Dim Sum

Mėgaukitės dim sum ir yum cha! Skanaus!

Gera valgymo patirtis yra svarbi kelionių dalis. Būtų naudinga turėti vietinį gidą kuris gali jums patarti, ką ir kur valgyti.

Mūsų vadovai užtikrina, kad užsisakysite tik geriausi Kinų virtuvė ar kitų stilių tau . Į maistą ir maistą orientuotos ekskursijos apima:

• 8 dienų Didžioji virtuvės kelionė po Kiniją - ekskursija po miestą, kuri gali apimti ir Honkongą.
• Kinijos skonis - 12 dienų Pekinas – Sianas – Čengdu – Guilinas – Honkongo virtuvės turas su visomis populiariausiomis lankytinomis vietomis.

• Susisiekite su mumis, ir mes taip pat galime pritaikyti jums kinų maisto turą.

Tau gali patikti

Dim suma yra akcentas Kantono virtuvė .

Peržiūrėkite mūsų pasiūlymus apie geriausias priešpiečių vietas turistams Honkonge Vakarietiški priešpiečiai ir dim sum vėlyvieji pusryčiai .