Guidžou virtuvė: 10 skaniausių patiekalų

Stipraus skonio Guizhou maistas

Guidžou provincija, esanti pietvakarių Kinijoje, pasižymi nuostabiu kraštovaizdžiu, spalvingais mažumų papročiais ir burnoje tirpstantis maistas ; išskirtinai aštrus ir rūgštus maistas. Jei mėgstate aštrų ar kitokį stipraus skonio maistą, Guidžou jums taps kulinariniu rojumi.

Jums gali kilti klausimas, kodėl Guidžou žmonės mėgsta valgyti aštrų maistą, kaip ruošia patiekalus, ką valgyti Guidžou mieste ir ką daryti, jei nemėgstate čili. Sekite mane, kad rastumėte atsakymus arba pradėtumėte ieškoti savo mėgstamo Guidžou patiekalo.

Kodėl aštrus maistas toks populiarus tarp Guizhou žmonių?

Viena iš priežasčių yra ta, kad Guidžou klimatas yra drėgnas, daug kritulių, o niūrus ir šaltas oras gali lengvai sukelti ligas. Žmonės valgo aštrų maistą, kad išsklaidytų šaltį ir šlapimą.

Kita priežastis yra ta, kad druska senovės Guidžou buvo menka prekė. Dar prieš kelis dešimtmečius druskos Guidžou nebuvo galima gaminti ir ją buvo sunku transportuoti, tačiau kalnuota aplinka visada buvo tinkama auginti čili pipirus.

Dėl šių dviejų priežasčių Guidžou žmonės praeityje naudojo čili kaip prieskonį, ir šis įprotis tapo tradicija.

Kaip Guidžou žmonės valgo čili?

Džiovinti čili

Guidžou žmonės ruošia 5 rūšių čili prieskonius:

• Čili padažas: Susmulkinkite žalią čili kartu su imbieru, smulkintu česnaku, cukrumi ir druska. Tokį padažą galima naudoti prie visų rūšių patiekalų.
• Čili milteliai: Malto džiovinto čili. Naudojamas kaip padažas prie mėsos patiekalų.
• Čili aliejus: Čili milteliai suberti į karštą aliejų. Dažnai naudojamas makaronų patiekaluose.
• Marinuoti čili: Naudojamas kepant daržoves ar ryžius.
• Džiovinti čili: Naudojamas keptiems patiekalams.

Štai dar vienas dalykas, kurį sunku patikėti, bet tai tiesa, kad Guidžou pati čili gali būti užkandis. Žmonės kepa džiovintus čili kartu su aliejumi, druska, žemės riešutais ir sezamu, kad pagamintų traškų čili patiekalą. Tai gali būti garnyras ar užkandis.

10 geriausių Guidžou patiekalų

Valgykite didelius mėsos gabalus, gerkite didelius dubenėlius vyno. Šis populiarus posakis tarp Guidžou mažumos žmonių atspindi jų entuziastingą charakterį. Guidžou patiekalai yra tokie pat karšti, kaip ir ten gyvenantys žmonės. Dabar pažvelkime į kai kuriuos žinomus Guidžou patiekalus.

Čili vištiena

Tai garsus patiekalas daugelyje Kinijos regionų, tačiau Guidžou jis turi savitą skonį. Guidžou paslaptis yra a specialus Huaxi čili padažas . Padažas aštrus, bet neerzinantis, savito, malonaus skonio.

Norėdami paruošti šį patiekalą, griežinėliais pjaustyta vištiena pirmiausia apkepama, prieš įpilant čili padažo ir kartu kepama ant stiprios ugnies. Čili ir vištienos kvapas ir skonis tikrai paskatins jūsų skonio receptorius.

Lipnūs ryžiai (Glutinous Rice)

Spalvingi lipnūs ryžiai

Lipnūs ryžiai yra populiarūs Guidžou, ypač tarp etninių mažumų žmonių. Mažumų kaimuose švęsdami šventes žmonės ruošia ir valgo lipnius ryžius. Gaminimas spalvingi lipnūs ryžiai taip pat yra svarbus elementas Sesers valgio festivalis .

Guidžou pakelėse keliautojai gali rasti restoranų ar pardavėjų, tiekiančių visų rūšių lipnius, skirtingų skonių ryžius. Saldus, sūrus, rūgštus ar aštrus, galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį skonį!

Skaityti daugiau apie Guidžou festivaliai

Ryžių tofu čili aliejuje

Ryžių tofu čili aliejuje yra populiarus šaltas patiekalas ar naktinis užkandis vasarą. Skirtingi virėjai čili aliejui naudoja skirtingus ingredientus, todėl skirtinguose restoranuose patiekalo skonis gali būti šiek tiek kitoks.

how many different kinds of cheese are there

Tačiau pagrindinis gaminimo būdas yra tas pats: sumaišykite ryžių tofu kubelius, pakepintus žemės riešutus, keptas sojų pupeles, pupelių daigus ir marinuotus ridikus su čili aliejumi, o ant viršaus užpilkite pjaustytų žalių svogūnų, imbiero, sojų padažo ir acto.

Mokytis kaip virti tofu grįžk namo.

Siwawa (vegetariški pavasario suktinukai / Siwawa)

Siwawa

Siwawa yra tradicinis Guizhou užkandis. Jį lengva paruošti: naudokite iš miltų pagamintus įvyniojimus daržovių gabalėliams suvynioti, panardinkite į padažą ir valgykite.

Šį patiekalą galima rasti daugelyje mažų restoranų ir jis yra tinkamas vegetarams.

Kaili rūgščioji sriuba Žuvis

Tai karštas patiekalas, kilęs iš Miao etninės grupės aplink Kaili ir gerai žinomas Kinijoje. Geriausi ingredientai – rūgščiųjų ryžių sriuba ir šviežia vietinė žuvis. Virėjas troškina žuvį ryžių sriuboje ir prideda marinuoto čili, pomidorų padažo ir kitų kiniškų žolelių.

Tai vienas ikoniškiausių Guidžou patiekalų, nes jame dera mėgstami vietinių žmonių skoniai: aštrus, rūgštus ir šviežias.

Rasti daugiau Žuvies patiekalai Kinijoje .

„Congjiang Fragrant Pork“ („Kongjiango kvapioji kiauliena“)

Congjiang kiauliena yra aukštos kokybės ir gero skonio, ją galima virti keliais būdais, pavyzdžiui, kepti, kepti ant grotelių arba marinuoti. Vis dėlto populiariausias ir lengviausias būdas yra jį virti garuose: supjaustykite kiaulieną griežinėliais, užberkite petražolių (nereikia nei druskos, nei kitų prieskonių) ir troškinkite apie 20 minučių. Sakoma, kad tai yra geriausias būdas mėgautis natūraliu kiaulienos skoniu.

ground covering plants full sun

Houttuynia patiekalai

Houttuynia yra žolė, turinti stiprų ir keistą žuvies kvapą ir skonį. Tai mėgstamiausias Guidžou žmonių ingredientas, iš kurių gaminamos houttuynia salotos arba kepami su rūkyta mėsa.

Tradicinėje kinų farmakologijoje houttuynia valgymas yra naudingas jūsų kūnui. Nors kai kuriems tai sveikintinas delikatesas, kitiems jis gali būti nepakeliamas. Ar norėtumėte pabandyti?

Zunyi avienos makaronai (Zunyi Mutton Noodles)

Avienos makaronai

Šis patiekalas turi daugiau nei 300 metų istoriją. Virėjas troškina avienos kaulus, kad išvirtų sriubą, o tada sriuba apibarsto makaronus, didelius avienos gabalėlius ir čili aliejų. Žiemą geriausias būdas sušildyti kūną bus didelis dubuo avienos makaronų.

Avienos makaronai verdami ir valgomi visame Guidžou mieste, tačiau visoje šalyje garsėja tik Zunyi avienos makaronai. Zunyi mieste galioja paprotys: Žiemos saulėgrįžos dieną visi mieste suvalgo dubenį avienos makaronų. Žmonės sako, kad tai atbaido ateinančios žiemos šaltį.

Žiūrėkite geriausi makaronai Kinijoje .

Huaxi jautienos makaronai

Huaxi yra Guidžou sostinės Guiyang priemiestis, o jautienos makaronai čia gali būti stebuklas. Sriuba verdama iš kelių ingredientų, įskaitant kiniškas žoleles. Patiekiant makaronus ir sriubą apiberiame raugintais kopūstais, petražolėmis ir, žinoma, didelėmis jautienos griežinėliais. Jei norite, į sriubą galite įpilti daugiau čili aliejaus.

Dubenyje gerai paruoštų jautienos makaronų turi būti šviežios sriubos ir kvapnios jautienos. Po daugelio metų vystymosi Huaxi jautienos makaronai gali būti Guidžou virtuvės akcentas.

Changwang makaronai (Changwang makaronai)

Changwang makaronai

Žodis changwang reiškia kiaulienos žarnas ir koaguliuotą kiaulių kraują. Kai kuriems žmonėms šis dubenėlis su makaronais gali atrodyti siaubingas, tačiau tai populiarus vietinis patiekalas.

Tarp daugelio Guidžou patiekalų changwang makaronai garsėja trimis stebuklais: spalva, kvapu ir skoniu. Dubenyje gerai paruoštų makaronų turi būti minkšti kraujo kubeliai, kramtomi makaronai ir šviežia sriuba, raudona, bet ne tokia aštri, kad sudegtų! Jei neprieštaraujate patiekalo ingredientams, rekomenduojama paragauti.

Ištirkite kitus neįprasti kiniški ingredientai .

Ką daryti, jei negaliu valgyti aštraus maisto?

Guidžou žmonės mėgsta valgyti aštrų maistą, bet jei negalite valgyti čili, tai nereiškia, kad Guidžou neturėsite ko valgyti! Patiekalų skonį galima reguliuoti pagal savo skonį. Kai kurie aukščiau paminėti patiekalai, kaip ir kiti Guidžou patiekalai, tiks vis tiek būk skanus su mažai čili arba be jo .

Pasakykite savo gidui savo pageidavimus ir jis (ji) padės rasti jums tinkamus restoranus ir (arba) lieps šefui į maistą dėti mažiau čili ar aliejaus. Arba leiskite gidui nuvesti jus į vakarietiško maisto restoranus Guiyang arba Kaili.

Paragaukite Guidžou su mumis

Mėgaukitės Guizhou patiekalais su mumis

Guidžou yra mažumų kultūros centras Kinijoje, taip pat skanaus maisto šalis. Keliaudami į privačią ekskursiją su „China Highlights“ turėsite galimybę susipažinti su vietine kultūra ir amatais bei paragauti populiarių patiekalų. Patikrink maršrutai Žemiau rasite keletą idėjų, tačiau atminkite, kad viską galima pritaikyti:

• 6 dienų Guidžou mažumos nuotykis
• 6 dienų Guidžou mažumų festivalio turas

Arba pridėkite Guizhou kaip vieną iš savo paskirties vietų, kaip nurodyta toliau:

• 10 dienų Guizhou Plus Zhangjiajie gamtos stebuklų turas
• 8 dienų Guilino, Jangšuo ir Guidžou turas

Arba pasakykite mums savo pageidavimus ir mes padėsime jums sukurti savo kelionę.