Kiniški makaronai – 10 geriausių skanių makaronų patiekalų

Makaronai valgomi visoje Kinijoje

„Norėčiau, kad negyvenčiau namuose, nei nevalgyčiau makaronų“. Šis senas kinų posakis reprezentuoja entuziazmo kinų makaronams.

Kinija yra makaronų tėvynė, o ankstyviausi makaronų įrašai Kinijoje rodo, kad jie turi 4000 metų istoriją. Šiais laikais kinai makaronus valgo kaip pagrindinį maistą, užkandį arba kaip skanų patiekalą šventėje.

Skirtumas tarp makaronų ir kiniškų makaronų

Šefas gamina makaronus Siano pakelėse

Makaronai dažniausiai patiekiami ilgais ir tiesiais gabalėliais, taip pat supjaustyti juostelėmis arba trumpais gabalėliais. Kita vertus, beveik visi kiniški makaronai patiekiami ilgi, nepjaustyti gabalai . Taip yra todėl, kad ilgi makaronai kinų tradicijoje yra ilgaamžiškumo simbolis. Todėl per gimtadienio šventes žmonės patiekia „ilgaamžiškumo makaronus“, tikėdamiesi ilgo gyvenimo. Žiūrėti daugiau Kinų maisto simbolika .

Šiais laikais dauguma makaronų gaminami arba išspaudžiami mašinomis. Kinijoje daugelis restoranų gamina makaronus senoviniu būdu – iki ranka . Kai kuriuose restoranuose yra atvira virtuvė, kurioje galima pamatyti, kaip šefas gamina makaronus juos minkydamas, traukdamas, lupdamas ir pjaustydamas.

Regioniniai makaronų patiekalai

Činlingo kalnai – Huai upės linija yra riba tarp šiaurinės ir pietinės Kinijos, taip pat riba tarp šiaurinių ir pietinių kiniškų makaronų rūšių. Į šiaurę nuo šios linijos žmonės valgo makaronus kaip a pagrindinis maistas ir pasigaminti kietų, kramtomųjų makaronų. Pietuose žmonės valgo makaronus kaip a užkandis ir daugiau dėmesio skirkite prieskoniams.

Dėl skirtingų paruošimo būdų ir skirtingų ingredientų naudojimo yra daugiau nei 1000 makaronų rūšių, kurių kiekviena pasižymi vietinėmis savybėmis. Galima rasti keletą žinomų tipų visoje Kinijoje .

10 geriausių kiniškų makaronų patiekalų

Kiekvienas miestas turi savo specialybę. Tarp daugybės makaronų rūšių Kinijoje toliau apibendrinome garsiausius ir svarbiausius.

1. Pekino sojų pupelių makaronai (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Sojų pupelių pastos makaronai

Pekino sojos pupelių makaronai yra pagrindinis sostinės patiekalas ir vienas pigiausių patiekalų. Jį galima įsigyti daugelyje aptarnaujančių restoranų Pekino stiliaus maistas ir užkandžiai , arba iš mažesnių makaronų restoranų, išsibarsčiusių daugelyje Pekino alėjų.

Patiekalas gana paprastas: makaronai (plonos, kvadratinės veislės iš kviečių), sojų pupelių pasta, šiek tiek kiaulienos sojų pupelių pastoje ir apibarstyti agurkais. Į dubenį kiekvienas ingredientas pridedamas atskirai, todėl turėsite išmaišyti patiekalą, kad gautumėte skanų dubenį su makaronais (jei turite problemų su lazdelėmis, paprašykite šefo pagalbos).

Skaityti daugiau apie Pekino virtuvė ir 8 geriausi makaronų restoranai Pekine .

2. Lanzhou rankomis traukti makaronai su jautiena

Lanzhou jautienos makaronai

Landžou rankomis traukti makaronai su jautiena taip pat žinomi kaip „Lanzhou jautienos makaronai“ ir yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų vietinėje vietovėje. Jomis vaišintis lankytojai gali kiekviename miesto kampelyje. Makaronai yra rankų darbo ir patyrusiam virėjui tereikia vienos ar dviejų minučių tešlą ištempti į daugybę adatos plonumo makaronų.

Mažų restoranėlių, tiekiančių Lanzhou jautienos makaronus, galima rasti beveik kiekviename Kinijos mieste, ypač didesniuose. Tačiau dauguma jų yra paslėpti mažose alėjose ar galinėse gatvėse. Šiose mažesnėse parduotuvėse taip pat dažniausiai yra geriausių makaronų su skaniausiu sultiniu.

Patikrinkite šiuos žinomus restoranai Landžou .

3. Chengdu Dandan makaronai (Dandanmian Chengdu Dandan Noodles)

Dandano makaronai

Čengdu dandan makaronai tikriausiai yra aštriausių makaronų šiame sąraše, bet juos tikrai verta pabandyti. Žmonės dažnai pastebi, kad aštrūs makaronai sukelia priklausomybę. Tai nenuostabu, turint omenyje, kad Čengdu yra Sičuano provincijos sostinė, iš kurios kilusi Sičuano virtuvė.

Dandan makaronai yra ploni, ilgi makaronai su padažu, pagamintu iš konservuotų daržovių (dažniausiai apatinių arba viršutinių garstyčių stiebų), čili aliejaus, šviežio čili, Sičuano pipirų žirnelių, maltos kiaulienos ir laiškinių svogūnų. Kartais mišinyje yra ir sezamo pastos.

Skaityti daugiau apie Sičuano virtuvė ir 6 populiariausi ypatingi užkandžiai Čengdu .

4. Guilin ryžių makaronai

Guilin ryžių makaronai

Guilin ryžių makaronus sudaro makaronai, padažas, kepti žemės riešutai arba sojos pupelės, laiškiniai svogūnai ir ploni įvairių rūšių mėsos griežinėliai. Šis skanus patiekalas taip pat papildytas daugiau pagardų: svogūnų laiškais, čili, marinuotomis pupelėmis ir marinuotais baltaisiais ridikėliais čili padaže.

Ryžių makaronai yra vienas iš populiariausių patiekalų, valgomų tipiškiems Guilino pusryčiams, ir šiuos makaronus galite rasti beveik kiekvienoje gatvėje. Tai vienas iš privalu paragauti maisto produktų kai keliaujate į Guiliną.

Skaityti daugiau apie Guilino ryžių makaronai ir Populiariausi Guilino patiekalai, kuriuos turėtumėte valgyti .

5. Siano griežinėliais pjaustyti makaronai (Daoxiaomian 西安刀切面)

Siano griežinėliais pjaustyti makaronai yra populiarūs ne tik Shaanxi provincijoje, bet ir visoje šalyje. Juos geriausia valgyti Siano musulmonų kvartale arba viename iš daugelio populiarių Siano naktinių turgų kartu su kitais populiariais Shaanxi užkandžiais.

Makaronai gali būti patiekiami su mėsa arba daržovėmis, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Daugelis restoranų taip pat turi savo specialybę, kuri paprastai yra ėriena ir kai kurios daržovės. Galite pastebėti, kad Siano griežinėliais pjaustytuose makaronuose naudojami kramtomi makaronai nėra gaminami mašinomis, nes jie yra skirtingo dydžio ir pločio, ir ilgio.

Skaityti daugiau apie kitų Siano maisto produktų .

6. Čongčingo aštrūs makaronai (Xiaomian 重庆小面)

Čongčingo aštrūs makaronai

Čongčingo aštrūs makaronai paprastai reiškia aštrius ir aštrius regiono vegetariškus makaronus. Čongčingo žmonės mėgsta šiuos aštrius makaronus taip pat, kaip vietinį karštą puodą. Kiekvieną rytą gražios ponios ir šaunūs ponai nuginkluoja savo gražius įvaizdžius, kad galėtų mėgautis šių aštrių makaronų dubeniu.

Užsisakius aštrius makaronus, galima pritaikyti juos pagal savo pageidavimus, pavyzdžiui, plonesni/tirpesni/kietesni/minkštesni makaronai ir daugiau ar mažiau aštrūs, taip pat mažiau sriubos, daugiau daržovių arba be česnako.

Skaitykite daugiau ką valgyti Čongčinge .

7. Kunmingo makaronai „Crossing the Bridge“ (昆明过桥面)

Kunmingo makaronus „peržengiant tiltą“ privalo paragauti kiekvienas, besilankantis Junano provincijos sostinėje Pietvakarių Kinijoje.

Užsisakę makaronus, gausite didelį dubenį verdančio sultinio ir visus makaronų patiekalo ingredientus. Daržovės bus žalios, o mėsa lengvai apkepusi. Sudedamosios dalys gali būti sudarytos iš pupelių daigų, kiaušinių, vištienos ir dešros, bet jais neapsiribojant. Į dubenį patekę ingredientai iškeps, o gatava sriuba patiekiama mažuose dubenėliuose.

Galite gauti daug skirtingų derinių, kurių kaina svyruoja, ir, žinoma, yra puikus užsakymas, apimantis visus ingredientus.

Sužinokite daugiau apie Yunnan virtuvė ir skaitykite daugiau apie restoranai Kunminge .

8. Shaanxi's Biangbiang Noodles (陕西Biangbiang面)

Biangbiang makaronai

Shaanxi biangbiang makaronai garsėja ne tik savo skoniu, bet ir kinų simbolis 'biang' vardu. Makaronai savo pavadinimą gavo iš garso „biang biang“, kuris skamba juos gaminant. Makaronai yra maždaug 2–3 centimetrų pločio ir 1 metro ilgio, kaip diržas, todėl jie taip pat vadinami ' juostiniai makaronai “.

Supilkite virtus makaronus į sriubą ir užpilkite sojos padažu, actu, raudonaisiais pipirais ir kitais prieskoniais. Viršų pašlakstykite karštu aliejumi, tada jūsų dubenėlis su biangbiang makaronais bus paruoštas patiekti. Daugelis biangbiang makaronų restoranų turi atviras virtuves ir smagu žiūrėti, kaip šefai tempia makaronus.

9. Henan troškinti makaronai (Henan troškinti makaronai)

Henano troškinti makaronai yra garsus patiekalas Centrinėje Kinijoje. Džengdžou, Henano provincijos sostinė, yra giriamas kaip „troškintų makaronų miestas“, o troškintų makaronų restoranų rasite kiekviename miesto kampelyje.

Makaronai yra platus ir kietas , o skonis priklauso nuo sriubos, kurioje jie patiekiami. Virėjai naudoja geriausius šviežios avienos gabalėlius ir verda mėsą su ožkos kaulais daugiau nei 5 valandas, kol sriuba taps balta kaip pienas. Patiekiami kartu su daržovėmis, agarikomis ir kitais prieskoniais, troškinti makaronai yra skanūs ir maistingi.

10. Guangdong's Wonton Noodles (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Wonton makaronai

Viename dubenyje Guangdong's wonton makaronų porcijoje yra wontonų, makaronų ir sriubos. Wonton (arba Yuntun) yra labai plona odele turintis kukulių tipas, užpildytas kiauliena ir krevetėmis. Makaronai gaminami iš kiaušinių ir miltų, juos gaminant negalima pilti vandens, nes dėl to makaronai taps slidūs arba traškūs, priklausomai nuo gaminimo būdo.

Kantono gyventojai (Guangdongo ir apylinkių vietiniai gyventojai) teikia pirmenybę švelnių skonių ir mėgsta valgyti sriubą. Šis mitybos įprotis atsispindi gaminant wonton makaronų sriubą.

Sriuba troškinama iš žuvies, krevečių ikrų, kiaulių kaulų. Skirtingai nei gaminant Šiaurės Kinijoje, jame yra mažiau aliejaus ir nėra čili. Jei nenorite valgyti aštrių ir riebių makaronų, dubenėlis wonton makaronų yra švelnus ir šviežias pasirinkimas.

Žiūrėti daugiau Kantono maistas .

Sukurkite kelionę į Kiniją paragauti skanių kiniškų makaronų su mumis

Kiniški makaronai

Kaip matote, vien makaronai privers keliauti po visą Kiniją, o mes net nepradėjome nuo koldūnų. Peržiūrėkite mūsų populiariausią kinų maisto kelionę, kad galėtumėte valgyti skanų kinų maistą, įskaitant makaronus:

• 12 dienų privačios virtuvės turas: Pekinas – Sianas – Čengdu – Guilinas – Honkongas