Kinų Naujųjų Metų maistas: 7 geriausi laimingi maisto produktai ir simbolika

Tam tikri patiekalai per kinų Naujuosius metus valgomi dėl jų simbolinės reikšmės. Laimingas maistas patiekiamas 16 dienų festivalio sezono metu, ypač per kinų Naujųjų metų vakarienę Naujųjų metų vakaras , kuris, kaip manoma, atnešk sėkmės ateinančiais metais .

Palanki šių simbolika tradicinis kinų Naujųjų metų maistas yra pagrįstas jų tarimu ar išvaizda. Didelę reikšmę turi ne tik patys patiekalai, bet ir paruošimas, patiekimo ir valgymo būdai.

plants that will grow in water

Labiausiai paplitęs kinų Naujųjų metų maistas yra koldūnai, žuvis, pavasariniai suktinukai ir niangao.Mes suapvalinome 7 svarbiausius kinų arba Mėnulio Naujųjų metų patiekalus ir įtraukėme jų visų simboliką.

1. Žuvis – gerovės padidėjimas

Kinų kalba „žuvis“ (鱼 Yú /yoo/) skamba kaip „perteklius“. Žuvis yra tradicinis kinų Naujųjų metų patiekalas kinų Naujųjų metų vakarienės meniu. Kinai visada mėgsta pabaigoje turėti pertekliaus , nes jie mano, kad jei metų pabaigoje pavyko ką nors sutaupyti, tai kitais metais gali uždirbti daugiau.

Paruošta garuose žuvis yra vienas garsiausių kinų Naujųjų metų receptų.Kokią žuvį reikėtų pasirinkti Naujųjų metų vakarienei, paremta palankia homofonija.

• karosas: Kadangi pirmasis karoso simbolis (鲫鱼 jìyú /jee-yoo/) skamba kaip kinų žodis 吉 (jí /jee/ 'sėkmės'), manoma, kad karoso valgymas atneš sėkmės kitiems metams.
• Kinijos purvo karpis: Pirmoji kinų kalbos dalis, reiškianti „purvo karpis“ (鲤鱼 lǐyú /lee-yoo/), tariama kaip žodis dovanos (礼 lǐ /lee/). Taigi kinai mano, kad purvo karpių valgymas per kinų Naujuosius metus simbolizuoja sėkmės linkėjimą.
• Šamas: Kinų kalba „šamas“ (鲶鱼 niányú /nyen-yoo/) skamba kaip 年余 (nián yú), reiškiantis „metų perteklius“. Taigi valgant šamą norisi pertekliaus per metus.
• Suvalgyti dvi žuvis , vienas Naujųjų metų išvakarėse ir vienas Naujųjų metų dieną (jei parašyta tam tikru būdu) skamba kaip palinkėjimas pertekliaus metai po metų.
• Jei suvalgomas tik vienas šamas , suvalgyti viršutinę žuvies dalį Naujųjų metų išvakarėse ir likusią dalį pirmąją naujųjų metų dieną galima kalbėti ta pačia homofonine prasme.

Labai svarbu, kaip valgoma žuvis

Žuvis turėtų būti paskutinis patiekalas, kurio liko, nes tai turi palankią homofoniją kasmet susidaro perteklius . Tai praktikuojama į šiaurę nuo Jangdzės, tačiau kitose vietose žuvies galva ir uodega neturėtų būti valgoma iki metų pradžios, o tai išreiškia viltį, kad metai prasidės ir baigsis pertekliumi.

Yra šiek tiek taisyklės, susijusios su žuvies padėtimi.

• Galva turi būti nukreipta į garbingus svečius ar vyresniuosius, o tai reiškia pagarbą.
• Vakarieniautojai gali mėgautis žuvimi tik po to, kai pirmas suvalgo tas, kuris atsigręžia į žuvies galvą.
• Žuvis neturėtų būti judinama. Du žmonės, kurie susiduria su žuvies galva ir uodega, turėtų gerti kartu, nes manoma, kad tai yra laiminga.

Šių papročių laikomasi gyva ir lengvabūdiška dvasia, kupina juoko ir pokštų.

Žuvis gali būti kepama įvairiais būdais, pavyzdžiui, verdant, virti garuose ir troškinti. Tarp žinomiausių kiniškų žuvies patiekalų galima paminėti garuose virtą žuvį, Vakarų ežero žuvį su raugintais kopūstais ir čili, garuose virtą žuvį acto padaže ir virta žuvį su aštriu sultiniu.

Laimingi posakiai valgant žuvį

• Niánnián yǒu yú /nyen-nyen yo yoo/): Tegul visada turite daugiau nei jums reikia!
• 鱼跃龙门 (Yú yuè lóngmén /yoo ywair long-mnn/): sėkmės egzamine! („Žuvis, šokinėjanti per drakono vartus“ reiškia sėkmingą konkursinio egzamino išlaikymą.)

2. Kiniški koldūnai — turtas

Daugiau nei 1800 metų istoriją turintys koldūnai (饺子 Jiǎozi /jyaoww-dzrr/) yra klasikinis Naujųjų Mėnulio metų sėkmės maistas ir tradicinis patiekalas, valgomas kinų Naujųjų metų išvakarėse, plačiai populiarus Kinijoje, ypač Šiaurės Kinijoje.

Kiniškus koldūnus galima pagaminti taip, kaip jie atrodo Kinijos sidabro luitai (kurie yra ne strypai, o valties formos, ovalūs ir abiejuose galuose pasukti). Legenda sako, kad kuo daugiau koldūnų suvalgysite per Naujųjų metų šventes, tuo daugiau pinigų galėsite uždirbti per Naujuosius metus.

Koldūnai paprastai susideda iš malta mėsa ir smulkiai pjaustytos daržovės, suvyniotos į ploną ir elastingą tešlos odelę. Populiariausi įdarai yra malta kiauliena, kubeliais pjaustytos krevetės, žuvis, malta vištiena, jautiena ir daržovės. Juos galima virti verdant, garuose, kepant ar kepant.

Kaip jie gaminami: Beveik visi kinai gali gaminti koldūnus. Pirmiausia jie sumaišo tešlą, antra, kočėlu iš tešlos suformuoja apvalius „vyniotinius“, trečia užpildo įvyniojimus įdaru, ketvirta suspaudžia „vyniotinį“ į norimą formą ir penkta iškepa.

Skirtingi koldūnų įdarai turi skirtingas reikšmes

Pavasario šventėje kinai nevalgo kiniškų raugintų kopūstų (酸菜 suāncài /swann-tseye/) koldūnų, nes tai reiškia skurdžią ir sunkią ateitį. Naujųjų metų išvakarėse yra tradicija valgyti kukulius su kopūstais ir ridikėliais, o tai reiškia, kad oda taps šviesi, o nuotaika švelni.

Kaip pasigaminti LUCKY koldūnus

• Gaminant koldūnus turi būti geras skaičius klosčių . Jei sankryžą padarysite per plokščią, manoma, kad tai reiškia skurdą.
• Kai kurie kiniški įdėjo baltas siūlas koldūno viduje, o tas, kuris valgo tą koldūną, turėtų būti ilgaamžis. Kartais varinė moneta dedamas į koldūną, ir tas, kuris jį valgo, turėtų tapti turtingas.
• Koldūnai turi būti išdėstyti eilėmis Vietoj ratų, nes koldūnų ratai turėtų reikšti, kad žmogaus gyvenimas suksis ratu, niekur nedings.

Laimingas posakis valgant koldūnus

Zhāo cái jìn bǎo (招财进宝/jaoww tseye jin baoww/): „Atnešti turtus ir lobius“ – laimingas noras užsidirbti pinigų ir sukaupti turtus.

Skaityti daugiau apie Kiniški koldūnai .

3. Spring Rolls — turtas

Pavasario suktinukai (春卷 Chūnjuǎn /chwnn- jwen/) gavo savo pavadinimą, nes jie tradiciškai valgomi per pavasario šventę. Tai kinų Naujųjų metų patiekalas, ypač populiarus Rytų Kinijoje: Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Honkongas ir kt.

landscaping shrubs and bushes pictures

Pavasario suktinukai – tai kantonietiškas dim sum patiekalas iš cilindro formos suktinukų, užpildytų daržovėmis, mėsa ar kažkuo saldaus. Įdarai suvyniojami į plonus tešlos vyniotinius, tada kepami, kai pavasariniai suktinukai įgauna aukso geltonumo spalvą.

Laimingas posakis valgant pavasario vyniotinius

黄金万两 (hwung-jin wan-lyang/): „Tona aukso“ (nes kepti pavasariniai suktinukai atrodo kaip aukso luitai) – klestėjimo palinkėjimas.

Skaityti daugiau apie suktinukai .

4. Lipnus ryžių pyragas – didesnės pajamos arba padėtis

Lipnus ryžių pyragas (年糕 Niángāo /nyen-gaoww/) yra laimingas maistas, valgomas kinų Naujųjų metų išvakarėse. Kinų kalba lipnus ryžių pyragas skamba taip, lyg tai reiškia „kasmet vis aukštyn“. Kinijos žmonių nuomone, tai reiškia, kad kuo aukštesnis esate, tuo labiau klesti jūsų verslas, todėl jūsų gyvenimas gerėja. Pagrindiniai niangao ingredientai yra lipnūs ryžiai, cukrus, kaštonai, kiniškos datulės ir lotoso lapai.

Laimingas posakis valgant Niangao

年年高 (niánnián gāo /nyen-nyen gaoww/): „Kasmet didėjantis“, gali reikšti vaikų ūgį, verslo sėkmę, geresnius pažymius studijose, paaukštinimą darbe ir kt.

Skaitykite daugiau informacijos apie Nianas Gao .

5. Saldūs ryžių rutuliukai – šeimos bendrumas

Saldūs ryžių rutuliukai (汤圆 Tāngyuán /tung-ywen/) yra pagrindinis Kinijos maistas žibintų festivalis , tačiau Pietų Kinijoje žmonės juos valgo per pavasario šventę. Tarimas ir apvali forma tangyuanas yra susiję su susijungimu ir buvimu kartu. Todėl per Naujųjų metų šventes jas mėgsta kinai.

Laimingi posakiai valgant tangyuaną

团团圆圆 (Tuántuán yuányuán /twann-twann ywen-ywen/ „grupės-grupės turas“): Laimingo (šeimos) susijungimo!

6. Ilgaamžiškumo makaronai – laimė ir ilgaamžiškumas

Ilgaamžiškumo makaronai (长寿面 Chángshòu Miàn /chung-show myen/) nenuostabu simbolizuoja ilgaamžiškumo troškimą . Jų ilgis ir nenutrūkstamas paruošimas taip pat simbolizuoja valgytojo gyvenimą.

Tai laimingas maistas, valgomas kinų Naujųjų metų dieną Šiaurės Kinijoje.

Jie yra ilgesni nei įprasti makaronai ir nepjaustyti, arba kepti ir patiekiami lėkštėje, arba virti ir patiekiami dubenyje su sultiniu.

7. Sėkmės vaisius – pilnatvė ir turtas

Kinų Naujųjų metų laikotarpiu valgomi tam tikri vaisiai, pavyzdžiui, mandarinai ir apelsinai, pomelai. Jie atrenkami tokie, kokie yra apvalios ir „auksinės“ spalvos , simbolizuojančios pilnatvę ir turtus, bet akivaizdžiau dėl laimingo garso, kurį jie atneša ištarti.

Valgymas ir demonstravimas mandarinai ir apelsinai Manoma, kad dėl jų tarimo ir net rašymo atneša sėkmę ir sėkmę. Kiniškai apelsinas (ir mandarinas) yra 橙 (chéng /chnng/), kuris skamba taip pat, kaip kinų kalba, reiškiantis „sėkmę“ (成). Viename iš mandarinų (桔 jú /jyoo/) rašymo būdų yra kiniškas sėkmės simbolis (吉 jí /jee/).

Valgymas pomelai/shaddocks manoma, kad tai atneš nuolatinę gerovę. Kaip sako tradicinis posakis, kuo daugiau valgysite, tuo daugiau turtų atnešite. Kinų kalba pomelo (柚 yòu /yo/) skamba kaip „turėti“ (有 yǒu), išskyrus toną, ir lygiai taip pat kaip „vėl“ (又 yòu).

Toliau skaitykite Kinų Naujuosius 2022 metus