Nian Gao (kinų Naujųjų metų pyragas): prasmė, rūšys, receptas

Nian Gao taip pat Niangao (年糕 /nyen-gao/ „metų pyragas“) yra saldus ryžių pyragas, pagamintas iš lipnių ryžių miltų ir cukraus, turintis palankią reikšmę. Tai populiarus desertas, valgomas per kinų Naujuosius metus. Sužinokite jo reikšmę, legendas, rūšis ir receptą čia.

animal life in the tropical rainforest

Nian Gao reikšmė: kodėl kinai valgo Nian Gao

Niangao yra 年糕 kinų kalba. Simbolis 年 reiškia „metai“, o simbolis 糕 reiškia „tortas“, kurių tarimas toks pat kaip 高 (/gao/), reiškiantis „aukštas“ arba „aukštas“.

Taigi, tarimas Niangao skamba kaip „metų aukštumas“ (年高), kuris simbolizuoja didesnes pajamas, aukštesnes pareigas, vaikų augimą ir apskritai geresnių metų pažadą kinų mintyse. Todėl manoma, kad sėkmė jį valgyti Niangao per kinų Naujųjų metų laikotarpį. Sužinokite daugiau apie Kinų Naujųjų metų laimingas maistas ir simbolika .

Legendos apie Nian Gao kilmę

Virtuvės dievo legenda

Lipnus saldus ryžių pyragas Niangao buvo manoma, kad buvo sukurta kaip gudri auka Virtuvės Dievui, kuris, kaip tikima, gyvena kiekvienuose namuose. Kiekvienų metų pabaigoje, pasak folkloro, Virtuvės Dievas pateikia savo metinę ataskaitą Jade imperatoriui. Kad jis nepiktnaudžiautų jų namais, žmonės siūlė Niangao , kuris prikištų jam burną. Vadinasi, Niangao paruošta aukoti prieš kinų Naujuosius metus.

„Pagrindo plytų legenda“.

Nianas Gao turi kitą legendą apie jo kilmę, datuojamą maždaug prieš 2500 metų:

Legenda pasakoja, kad po Wu Zixu (伍子胥, 559–484 m. pr. Kr.), Vu karalystės generolo ir politiko pavasario ir rudens laikotarpiu (771–476 m. pr. Kr.) mirties, Yue karalius Goujian užpuolė Wu sostinė, o Wu armija ir piliečiai buvo įstrigę mieste ir nebuvo maisto. Apgulties metu daugelis žmonių mirė iš bado.

Šiuo metu kažkas pagalvojo apie naudingus Wu Zixu žodžius: „Jei šalis turi bėdų ir žmonėms trūksta maisto, eik, kask tris pėdas po miesto siena ir gauk maisto“. Kareiviai padarė tai, ką Wu Zixu nurodė, ir išsiaiškino, kad sienos pamatai buvo pastatyti iš specialių plytų, pagamintų iš lipnių ryžių miltų. Šis maistas daugelį žmonių išgelbėjo nuo bado. Šios plytos buvo tariamai originalios Niangao .

Po to žmonės padarė Niangao kasmet Wu Zixu atminimui. Laikui bėgant, Niangao tapo dabar žinomu kinų Naujųjų metų tortu.

14 garsiausių kinų restoranų

10 populiariausių Kinijoje valgomų daržovių ir kaip jas valgyti

Kinų šeimos patiekalai (10 geriausių patiekalų)

Atraskite Kinijos regioninį maistą iš 10 patiekalų

Pietų mažumos maistas – rūgštus ir aštrus

Kaip virti makaronus su pupelių padažu

15 populiariausių kiniškų patiekalų, skanus kinų maistas

Kinų maisto kultūra

Nian Gao rūšys ir skoniai

Šiaurės virtuvė

Šiaurės Kinijos ryžių pyragaičiai daugiausia yra baltos ir geltonos spalvos bei saldaus skonio. Juos galima virti garuose arba kepti. Pekinas Niangao gaminamas iš džiuvų ir lipnių ryžių arba geltonųjų ryžių. Šansi ir Vidinėje Mongolijoje žmonės įdarui naudoja raudonųjų pupelių arba jujube pastą. Hebei žmonės deda įdarų, tokių kaip jujube (datos), mažos raudonos pupelės ir šparaginės pupelės.

Šanchajaus (rytų) virtuvė

Šanchajaus stiliaus Niangao yra baltas ir pagamintas iš nelipnių ryžių. Populiarus kepimo būdas yra griežinėliais kepti maišant Niangao , žinomas kaip chao niangao (炒年糕 ‘keptas metų pyragas’). Pyragas dažniausiai patiekiamas kaip patiekalas, kepamas kartu su laiškiniais svogūnais, jautiena, kiauliena, kopūstais ir kt.

Jiangnan (Jangdzės delta) regione, Niangao gali būti saldus arba pikantiškas, virti garuose, griežinėliais ar net troškinti sriuboje.

Kantono virtuvė

Kantono ryžių pyragas dažniausiai gaminamas su ruduoju cukrumi, todėl jo spalva yra tamsiai geltona. Jis yra tamprus ir lipnus. Jį galima valgyti tokį, koks yra, arba kepti keptuvėje, kai jis buvo supjaustytas griežinėliais, o tai yra žinoma kaip kepta Niangao (Fried Rice Cake) Pietų Kinijoje.

Fujian/Hokkien virtuvė

Fujian / Hokkien nian gao paprastai gaminamas iš baltojo arba rudojo cukraus, žemės riešutų, raudonųjų datulių, melionų sėklų, graikinių riešutų ir kitų vaisių bei sėklų. Galima įvynioti į kiaušinį arba kukurūzų krakmolą (kukurūzų miltus) ir pakepinti.

plants for bathrooms without windows

Nian Gao receptas: kaip pasigaminti Nian Gao

Pagrindinės sudedamosios dalys Niangao yra paprasti: lipnūs ryžių miltai (dar žinomi kaip saldieji ryžių miltai), baltasis arba rudasis cukrus ir vanduo. Nianas Gao galima virti garuose arba kepti. Štai keletas paprastų gaminimo nurodymų Niangao :

• Į didelį dubenį suberkite lipnius ryžių miltus.
• Kitame dubenyje įpilkite karšto vandens į rudąjį cukrų, kad jis suminkštėtų.
• Supilkite cukraus vandenį į maišymo dubenį ir gerai išmaišykite, kol ryžių miltų tešla taps vientisa (be gabalėlių). Jei norite, į tešlą galite įdėti džiovintų kiniškų datulių, žemės riešutų ir kitų vaisių bei sėklų.
• Supilkite tešlą į folijos skardą ir troškinkite apie 1 valandą.