Šiaurės Kinijos sotus maistas vakariečiams apskritai yra priimtinesnis. Mėgaukitės kepta antiena iš Pekino imperatoriškosios virtuvės, jautiena ir pieno produktais iš Vidinės Mongolijos, papločiais ir kepsniais iš musulmonų šiaurės vakarų ir korėjietiškais patiekalais šiaurės rytuose.
Šiaurės Kinijoje žiemos atšiaurios, šaltos ir sausos, taip pat karštos vasaros kalorijų ir druskos pakeitimas svarbesnis.
Stipraus skonio yra labai svarbus šiauriečiams, kurie tai pasiekia su druska ir stipriais prieskoniais, palyginti su pietuose, kur dažniau naudojami čili ir marinuoti agurkai arba patiekalai yra lengvesnio skonio. Paprastai šiauriniai patiekalai yra riebesni ir turtingesni mėsa, juose gausiai naudojami česnakai ir laiškiniai svogūnai.
Populiariausi prieskoniai naudojamas sojos padažas, actas, česnakai, laiškiniai svogūnai, imbieras, porai, žvaigždanyžius, saldžiųjų pupelių padažai, čili pipirai ir sezamo aliejus. Šiaurės virtuvės šefai sumaniai naudoja prieskonius, kad patiekalai būtų sodresni, neužgoždami natūralaus ingredientų skonio.
Šiaurės virtuvė visų pirma remiasi sočiais mėsingo ir krakmolingo maisto patiekalais. Dauguma šiaurės virtuvės ingredientų yra pagaminti iš regiono žemės ūkio produktų, kurie yra riboti dėl šalto ir sauso oro šiaurėje.
Kviečiai yra pagrindinis derlius Šiaurės Kinijoje, ir rasite gausybę kvietinių miltų produktai makaronai, koldūnai, garuose virtos bandelės, įdarytos bandelės ir blynai. Ryžiai taip pat valgomi šiaurėje, bet neabejotinai yra antraeiliai po kviečių.
caterpillar with horn on tail
Koldūnai yra labai populiarūs šiaurėje, patiekiami su actu ir aštriu čili aliejumi panardinimui. Yra įvairių mėsos ir daržovių įdarų.
Pusryčiams yra garuose virtos bandelės, įdarytos bandelės (su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, mėsos, daržovių ar raudonųjų pupelių pasta), ir blynai, valgomi su koše.
Traukiamas rankomis makaronai ir griežinėliais pjaustytų makaronų taip pat yra labai paplitę patiekalai šiaurėje, patiekiami kepti arba sriubose.
Šiauriečiai linkę valgyti daugiau (raudonos) mėsos ir pieno produktų, nes kalorijos, riebalai ir baltymai stiprina jų organizmą prieš vėsų orą.
Dauguma mėsos patiekalai yra pagrįsti aviena, kiauliena, jautiena, vištiena, antiena ir žuvimi. Aviena ypač naudojama kaip ingredientas šiaurės vakaruose, kur susirenka musulmonų etninė grupė. Šandongo provincijoje gausu jūros gėrybių.
Šiaurėje, ypač Vidinėje Mongolijoje, yra didelių pievų, kuriuose gyvena ganytojai. Jų maisto savybės pieno produktai (pvz., sūris, sviestas ir jogurtas), jautiena ir pievų žvėriena.
Yra mažiau šviežių daržovių prieinama dėl šalto oro. Žmonės mieliau kai kurias daržoves žiemai konservuoja džiovindami ir raugindami, nors šakninės daržovės puikiai išsilaiko šaltame klimate. Šiaurės rytų patiekalai yra labai žinomi dėl marinuotų daržovių (korėjietiško kimchi) naudojimo.
Įprastos daržovės Tai yra kininiai kopūstai, morkos, ridikai, pomidorai, bulvės, agurkai, baklažanai, šparaginės pupelės ir česnakai.
Vaisiai tradiciškai buvo riboti keletui atsparesnių sezoninių veislių, pavyzdžiui, obuolių, todėl jų virtuvėje nėra daug, nors šiaurės vakarai garsėja džiovintais vaisiais ir vynu.
Šiaurės žmonės yra entuziastingas, dosnus ir labai svetingas . Jie geria alkoholinius gėrimus dideliais dubenimis, o mėsą valgo dideliais gabalais. Todėl šiaurietiški patiekalai dažniausiai patiekiami didelėmis porcijomis.
Paimkite Vidinės Mongolijos patiekalą visa kepta aviena pavyzdžiui. Tai nepakeičiamas patiekalas jų didžiuosiuose banketuose, skirtuose pagerbti svečius. Patiekalas išlaiko gyvūną nepažeistą, išskyrus išdarinėtus, ir patiekiamas didžiulėje lėkštėje.
Tipiški kepimo būdai Šiaurės virtuvės patiekalai yra troškinimas (populiariausias), skrudinimas, kepimas maišant ir gruzdinimas.
Šiaurės maistas apima keletą regioninių virtuvių. Žinomiausios Šiaurės Kinijos regioninės virtuvės yra Pekino, Šandongo ir Vidinės Mongolijos virtuvės.
Kepta ėriuko kojaPekinas šimtmečius buvo Kinijos sostinė, sugerianti kitų Kinijos dalių virtuvių esencijas. Jis labai gerai žinomas dėl savo imperatoriškos virtuvės. O garsiausias jos patiekalas – Pekino antis. Išmokti daugiau apie Pekino virtuvė .
cactus with bright colored tops
Šandongas yra provincija, turinti ilgą pakrantę, besiribojančią su Geltonąja jūra. Jame gausu žemės ūkio produktų ir jūros gėrybių ingredientų. Šandongo maistas yra viena įtakingiausių Kinijos virtuvių. Išmokti daugiau apie Shandong virtuvė .
Vidinė Mongolija daugiausia yra su pienu susijusių produktų ir rankomis plėšytos avienos patiekalų. Išmokti daugiau apie Vidinės Mongolijos virtuvė .
Be to, šiaurės rytų Kinijos virtuvei didelę įtaką daro Korėjietiški ir rusiški patiekalai . Taip yra todėl, kad ten gyvena daug etninių korėjiečių ir rusų, kurių protėviai buvo kilę iš Šiaurės Korėjos ar Rusijos.
Matyti Vakarų Kinijos maistas daugiau apie Musulmonų maistas Šiaurės Kinijoje .
Jei savo kelionėje į Kiniją norite mėgautis populiariausia Kinijos šiaurietiška virtuve, „China Highlights“ siūlo jums mūsų pagalbą. Mes pasirenkame geriausius vietinius restoranus, kad galėtumėte paragauti autentiško kiniško maisto. Norėdami įkvėpti, žiūrėkite žemiau pateiktą rekomenduojamą kelionę.