Atraskite Kinijos regioninį maistą iš 10 patiekalų

Kinija turi daug regioninių maisto produktų dėl didelės teritorijos ir įvairių vietinių kultūrų. Kai kurios iš populiariausių kinų virtuvių yra „aštuonios puikios virtuvės“ (Kantono, Sičuano, Anhui, Šandongo, Fudziano, Dziangsu, Hunano ir Džedziango), taip pat Pekino ir Sindziango virtuvės. .

Kiekviena regioninė virtuvė turi savo ypatybes. Čia mes pasirinkome 10 specialių patiekalų iš pirmiau minėtų 10 regionų, kurie padės suprasti Kinijos regioninį maistą.

Kantono virtuvė: lėtai virta sriuba

Lėtai virta ančių sriuba

Kantono virtuvė kilęs iš Guangdongo provincijos. Tai plačiausiai patiekiamas kinų virtuvės stilius pasaulyje. Jo dėmesys skiriamas švelniems skoniams ir garsėja savo dim sum, congee ir sriuba. Kantoniečiai mėgsta gerti sriubą, o tokia sriuba yra įprastas patiekalas ant jų valgomojo stalų:

Lėtai virta sriuba (老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ „senos ugnies sriuba“) paprastai yra skaidrus sultinys, gaminamas troškinant mėsą ir kitus ingredientus ant silpnos ugnies kelias valandas. Paprastai kaip ingredientai naudojami tradiciniai kinų vaistai ir žolelės, įskaitant kinišką šaknį (tuckahoe), goji uogas ir vikšrinį grybelį. Manoma, kad lėtai verdama sriuba gali išgydyti ir sustiprinti sveikatą.

what does a red maple tree look like

Išmokti daugiau apie Kantono virtuvė .

Pekino virtuvė: kepta antis

Pekino anties kepsnys

Pekino virtuvė yra eklektiška ir klasikinė kinų virtuvė, kuri sugeria skirtingų kultūrų virtuvių esmę. Jis garsėja savo imperatoriška virtuve (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/), kilusia iš Imperatoriaus virtuvės Uždraustame mieste. Virtuvė pasižymi stipriais prieskoniais, tokiais kaip actas, česnakas, kalendra, porai, druska.

Pekino anties kepsnys yra tarptautiniu mastu žinomas patiekalas. Antis skrudinta iki spindinčios raudonos spalvos, pasižymi traškia oda ir švelnia tekstūra. Paprastai jis supjaustomas plonais griežinėliais ir valgomas įvyniotas į kvietinį blyną kartu su laiškiniais svogūnais, agurkais ir hoisin padažu.

Mėgautis geriausia Pekino antis , aplankykite žinomą „Quanjiude“ keptos anties restoranas arba „Pianyifang Roast Duck“ restoranas.

Sičuano virtuvė: Kung Pao vištiena

Kung Pao vištiena

Sičuano virtuvė turi tarptautinę reputaciją kaip aštrus ir stingdantis dėl Sičuano pipirų naudojimo (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/ 'gėlė pipirų ') ir čili pipirai. Jis plačiai patiekiamas Kinijoje, o dauguma jo patiekalų gaminami greitai kepant.

Kung pao vištiena (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ „rūmuose laikomi vištienos kubeliai“) yra tradicinis Sičuano patiekalas, gaminamas iš vištienos, čili, Sičuano pipirų, žemės riešutų ir daržovių. Vištienos skonis yra švelnus ir švelnus, o skonis gali būti aštrus arba švelnus, atsižvelgiant į tai, kiek čili įdėta.

Išmokti daugiau apie Sičuano virtuvė .

Hunano virtuvė: stingdanti aštri vištiena

Stingi aštri vištiena

Hunano virtuvė yra žinomas dėl savo aštraus skonio ir konservuotų ingredientų. Palyginti su Sičuano virtuve, jis yra aštresnis, bet ne stingdantis (todėl žemiau pateiktas patiekalas yra šiek tiek klaidingas). Jame gausu sezoninių ingredientų.

Stingdanti aštri vištiena (麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) yra tipiškas Hunano patiekalas, kurio skonis yra švelnus ir aštrus - vištienos kubeliai, kepti su raudonaisiais čili pipirais ir svogūnais. Norint įsitikinti vištienos švelnumu ir gaivumu, prieš gaminant ji dažniausiai kurį laiką pamarinuojama su sojos padažu, cheresu, imbieru.

Išmokti daugiau apie Hunano virtuvė .

Jiangsu virtuvė: saldžiarūgštė mandarinų žuvis

Jiangsu virtuvė pasižymi lengvu ir gaiviu skoniu. Jis žinomas dėl savo pjaustymo technikų ir įmantrių formų patiekalų.

Saldžiarūgštė mandarinų žuvis

Saldžiarūgštė mandarinų žuvis (松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ „voverė mandarinų žuvis“ arba „voverė kiniška ešerys“) yra tipiškas gaivaus ir skanaus skonio Dziangsu patiekalas. Patiekalo paviršius yra traškus, minkštas ir švelnus. vidurys.

Mandarinų žuvis paprastai yra išraižytas voverės pavidalu , ir kepti iki auksinės rudos spalvos, tada patiekti su saldžiarūgščiu padažu, užpiltu ant viršaus, ir tuo metu pasigirsta kaip tikros voverės skambantis cypimas, papildantis patiekalo pavadinimą.

Išmokti daugiau apie Jiangsu virtuvė .

Fudziano virtuvė: ryklio pelekų sriuba

Fudzianas yra gerai žinomas dėl šviežių jūros gėrybių dėl savo padėties pakrantėje. Jo specializacija yra sriubos gaminimas, o virėjai demonstruoja įvairių prieskonių taikymo patirtį.

Fo tiao qiang (佛跳墙 fótiàoqiáng /for tyaoww chyang/ „Buddha jumps wall“) yra Fudzian virtuvėje gaminama ryklio pelekų sriubos įvairovė. Paruošimas užtrunka apie tris dienas ir yra žinomas dėl savo jūrinio skonio ir apie 30 daugiausiai aukštos klasės ingredientų, tokių kaip ešeriai, ryklio pelekai, šukutės ir jūros agurkai.

Išmokti daugiau apie Fujian virtuvė .

Šandongo virtuvė: troškintos žarnos rudajame padaže

Troškinti Tnžarnynai rudajame padaže

Shandong virtuvė , vienas iš svarbių Kinijos kulinarinio meno komponentų, yra šiaurės Kinijos kulinarijos atstovas. Jis būna įvairiai sūrus, šviežias, švelnus, kvapnus, traškus, saldžiarūgštis. Jis garsėja savo sriubomis ir šviežiomis jūros gėrybėmis.

Troškintos žarnos rudajame padaže (九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/ „devyni dvitaškis“) yra garsus Šandongo patiekalas. Nors šio patiekalo pavadinimas skamba ne itin patraukliai, sumanūs Šandongo virtuvės šefai sumaniai derina rūgštų, saldų, kvapnų, aštrų ir pikantišką skonius ir paverčia jį tikru gardžiu patiekalu.

Pagrindinė medžiaga yra kiaulienos žarnos. Šis patiekalas yra įmantriai pagamintas Taikant daugybę virimo būdų, įskaitant virimą, troškinimą ir troškinimą. Šiam patiekalui gaminti naudojami įvairūs prieskoniai, sojos padažas, cukrus ir actas.

Išmokti daugiau apie Šandongo virtuvė .

Džedziango virtuvė: Vakarų ežero žuvis acto padaže

Vakarų ežero žuvis acto padaže

Džedziango virtuvė turi gerą reputaciją dėl savo patiekalų šviežumo, švelnumo, švelnumo ir švelnaus kvapo. Tai nepaprastai elegantiška išvaizda.

Vakarų ežero žuvis acto padaže (西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ „Vakarų ežero acto žuvis“) yra garsi Džedziango virtuvė su saldžiarūgščiu skoniu. Jis pagamintas iš šviežių amūrų iš Vakarų ežero Hangdžou. Virėjai kepa žuvį specialiu būdu, kad ji būtų šviežia ir minkšta. Saldžiarūgštis padažas yra tiršta juoda acto ir cukraus pasta.

Išmokti daugiau apie Džedziango virtuvė .

Anhui virtuvė: raudonai troškinta fermentuota mandarinų žuvis

Skonis iš Anhui virtuvė pasižymi sūrumu ir šviežumu, daug dėmesio skiriant pirminio skonio ir ingredientų maistinės vertės išsaugojimui. Jo gaminimo būdai daugiausia yra troškinimas ir troškinimas, mažiau dėmesio skiriant kepimui.

Raudonai troškinta fermentuota mandarinų žuvis (红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ „raudonai troškinta dvokianti mandarinų žuvis“) yra vienas iš išskirtinių Anhui virtuvės patiekalų. Jis žinomas dėl savo ypatingo skonio – sūdytos ir aštriai kvepiančios žuvies.

Prieš verdant mandarinų žuvis marinuojama šviesiame sūryme, fermentuojama keletą dienų, kol išeis labai aštrus kvapas (panašus į pelėsinį sūrį ir dvokiantį tofu), tada troškintas sojos padaže su smulkintais bambuko ūgliais.

different types of small cactus

Nors jo kvapas nėra toks malonus valgant pirmą kartą, kai tik nepatiriate pirmųjų įspūdžių, būsite apdovanoti unikalus skonis, sukeliantis didelę priklausomybę .

Išmokti daugiau apie Anhui virtuvė .

Sindziango virtuvė: vištiena iš didelės lėkštės

„Vištiena iš didelės lėkštės“

Nes Sindziangas yra etninių musulmonų namai, jų maistas yra halal. Sindziango stiliaus maistui būdinga kepta aviena, kebabai, kepta žuvis ir ryžiai, valgomi rankomis. Uigurai yra labai svetingi; jie mėgsta svečius vaišinti sunkiais padažais ant sočių mėsos patiekalų, patiekiamų milžiniškose lėkštėse.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ „vištiena didelėje lėkštėje“), kaip ir pavadinimas, yra didelė vištienos lėkštė, troškinta sodriame aštriame padaže su makaronais, bulvėmis, svogūnais, žaliosiomis paprikomis ir čili.

Keliaukite su Kinija ir ragaukite autentiško kinų maisto

Jūsų kelionė į Kiniją yra neužbaigta, jei nepavyksta paragauti kiniško maisto. Kinijos maistas, kurio skonis ir sudedamosios dalys yra labai įvairios, yra vienas iš svarbiausių dalykų, kurių neturėtų praleisti visi keliautojai. Peržiūrėkite mūsų populiarią kinų maisto kelionę taip:

• Kinijos skoniai – 12 dienų Pekinas, Sianas, Guilinas, Honkongo virtuvės turas

Arba galime padėti jums pritaikyti kelionę po Kiniją, kad į jūsų maršrutą įtrauktumėte bet kokią kulinarinę patirtį.