15 įdomių faktų apie kinų maistą, kurio tikriausiai nežinosite

„Kiniškas maistas“ yra populiariausias maistas pasaulyje , tačiau autentiškas kinų maistas turi daug skirtumų nuo vakarietiško maisto! Štai 15 ar daugiau faktų, kurie jus mokys ir šokiruoja.

evergreen for front of house

kinų maistas

1. Didžiausia pasaulyje skonių įvairovė – tai ne visi vienodi!

Ar žinojote, kad kinų maistas turi 5 pagrindiniai skoniai kuris turi būti subalansuotas pagal tradicinę kinų mediciną – saldus, rūgštus, sūrus, kartaus ir aštrus?

Skoniai Kinijoje labai skiriasi. Pavyzdžiui, Sičuano virtuvė garsėja stingdančiu aštrumu, Honkongo virtuvė yra saldi arba pikantiška, šiaurietiška – sūri, o pietų mažumos – rūgšti. Matyti Regioninės virtuvės .

2. Kinijos šiaurės/pietų (kviečių/ryžių) maisto padalijimas

Garuose virtos bandelės

Šaltesnė, sausesnė šiaurė skatina kviečių auginimą, todėl šiauriečiai dažniausiai valgykite koldūnus, kvietinius makaronus, garuose virtas bandeles ir įdarytas bandeles. Matyti Šiaurės virtuvė .

Pietuose , Kinai beveik su kiekvienu patiekalu valgo dubenėlius ryžių arba ryžių makaronų (taip pat daug įvairesnių vaisių ir daržovių), ir tik retkarčiais valgo kviečius.

3. Kinai valgo beveik viską, kas juda!

Užsieniečiai dažnai būna šokiruoti ką valgo kinai. Daugelis kinų patiekalų užsieniečius verčia keistai ar niurzgėti, pavyzdžiui, šunų karšto puodo, vabzdžių, skorpionų, gyvačių, žiurkių, kiaulių ausų, galvų, pėdų, širdžių, plaučių, kepenų, inkstų, žarnų ir virinto kraujo.

• Matyti Neįprasti ingredientai kinų virtuvėje, kurie gali jus šokiruoti .
• Sužinokite daugiau apie 5 keisčiausi ir unikaliausi kiniški patiekalai .

4. Didžiulis daržovių kiekis

Įvairios daržovės turguje

Kinai valgo daug daugiau vaisių/daržovių nei Vakaruose – apie dvigubai daugiau maistinių skaidulų ... dėl to tuštinimasis du kartus didesnis nei vakarietiški! Skaitykite daugiau 10 geriausių Kinijos daržovių .

5. Pašėlusi daržovių įvairovė

Beprotiška įvairovė neapsiriboja Kinijos „mėsa“… Daugelis Kinijos daržovės ir vaisiai, kurių anksčiau nematėte ar negirdėjote, pavyzdžiui, pomelai, kartūs agurkai, kiemo ilgio jamsai, medžių grybai ir dešimtys neišverčiamų į piktžoles panašių augalų.

6. Jis turi būti šviežias Kinijoje – konservuotas / šaldytas maistas

Šlapios rinkos (kur parduodami gyvi / ką tik papjauti gyvūnai ir ką tik nuskintas maistas) Kinijoje gausu – beveik po vieną viename miesto kvartale. Daugelis kinų eina kasdien. Šaldytuvai-šaldikliai populiarėja, bet šviežios daržovės vis dar būtinos. Skardos yra niekinamos.

Be to, pagal kinų mediciną maistas turi būti valgomas sezono metu kovoti su per dideliu yin (šaltu oru) ir yang (karšta oru), sausumu ar drėgme. Pvz. didžiuliai baltieji ridikai (su dideliu yang) yra labai populiarūs žiemą.

7. Kinai valgo kaulus… arba spjaudo kaulų atplaišas

Žuvis

Kinai nemėgsta atliekų , todėl dažnai patiekiami sveiki gyvūnai. Pvz. žuvys nėra filė, tik išdarinėtos, su nepažeista galva ir kaulais. Kartais kaulai būna pakankamai minkšti, kad juos būtų galima kramtyti; kartais juos reikia nuimti (ant šoninės plokštelės).

Kinai mano, kad mėsa prie kaulų yra geriausia, o čiulpai yra labai maistingi, todėl kaulai tyčia susmulkinami į drožles išlaisvinti čiulpus – valgydami saugokitės. Populiarus yra kaulų sultinys.

8. Viskas, ko reikia valgyti pagaliuku

Kinai nevalgo peiliais ir šakutėmis , tradiciškai, kuris laikomas smurtiniu ar barbarišku, bet su lazdelės . Kadangi lazdelės iš tikrųjų nesmulkina, visas maistas yra labai minkštas arba prieš gaminant supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais.

9. Kinija per metus sunaudoja 45 milijardus porų lazdelių

Tai yra nepaprastas 2 ar 3 porų per mėnesį vidurkis, artėjant prie 1,4 milijardo gyventojų. Vyriausybė įvedė a vienkartinių lazdelių mokestis sumažinti naudojimą.

Dauguma (vienkartinių) lazdelių yra spygliuočių arba bambuko, taigi tai yra apie 100 kvadratinių mylių arba medžių/bambuko karalienės plotas … arba 50 000 tonų – įsivaizduokite, kad sunkvežimiai su lazdelėmis išrikiuoti 30 mylių atstumu nuo galo iki galo.

10. Tą patį galima virti keliolika būdų

Kaip ir Bubbos krevetės Forest Gump , yra daug būdų, kaip gaminti kinišką maistą. Pavyzdžiui , žuvis gali būti troškinta, virta, troškinta, greitai kepta, troškinta, troškinta, skrudinta, troškinta, marinuota sūryme, marinuota acte, sojų padaže arba saldžiarūgščiu padažu.

11. Maisto dekoravimas gali būti juokingas

Žuvies patiekalas puošiamas agurko griežinėliais ir raudonąja paprika.

Kinijos virėjai, ypač Jiangsu virtuvė ekspertai, persistenkite pristatydami. Jie tiki 'Pirmas kąsnis yra akimis' . Patiekalai patiekiami tiksliais raštais arba tikroviškomis formomis, paryškinamais įmantriais daržovių raižiniais ir dekoratyvinėmis žolelėmis.

12. Patiekalų pavadinimai gali būti klaidinantys

Kinai mėgsta duoti patiekalams patrauklius pavadinimus. Kai kurie pavadinimai neturi nieko bendra su jų sudedamosiomis dalimis. Pavyzdžiui:

• „Vyro žmonos plaučių griežinėliai“ yra ne kanibalizmas (nuo ko palengvės Kinijoje neleidžiamas), o plonais griežinėliais pjaustytas galvijų plautis, liežuvis ar koks kitas gabalas, pagardintas čili aliejumi.
• 'Skruzdėlės laipioja į medžius' (Skruzdėlės kyla į medį mǎyǐ shàng shù) yra vermišeliai su aštriu kiaulienos faršu.

Prisiminkite, a 'lauko vištiena' (田鸡 tiánjī) yra varlė! Kelionės vadovas ar vertėjas padės išvengti netikėtumų. Mes siūlome savo paslaugas žemiau.

13. Maistas yra prietaringai simbolinis

Mooncakes

Kinai tam tikriems maisto produktams suteikia ypatingą reikšmę, remdamiesi formomis, spalvomis, tarimu ir legendomis. Prietarai ir tradicijos reikalauja, kad tam tikri maisto produktai turi būti valgomi tam tikrose šventėse / renginiuose, kad būtų galima gauti palaiminimą.

Pavyzdžiui , luito formos koldūnai reiškia turtą per Naujuosius metus, o apvalūs mėnulio pyragai – šeimos susijungimą rudens viduryje. Matyti Kinų maisto simbolika .

14. Patiekalai dalijami tinginio-Suzy stiliaus

Tradiciniuose kinų patiekaluose , patiekalais dalijamasi bendrai. Patiekalai patiekiami stalo viduryje, o žmonės sėdi su ryžių dubenimis aplink jį.

Restoranuose , ypač 10 ar 12 vietų stalams, dažniausiai yra tingūs Susan patefonai, kad būtų galima lengvai dalytis valgytojais. Matyti Kokie restoranai yra Kinijoje .

15. Svečias sėdi prie stalo „galvos“

Garbingas svečias paprastai sėdi toliausiai nuo durų su žuvimi, vištiena, antimi... galvomis, rodančiomis jam kelią.

• Išmokti daugiau apie Kinų valgymo kultūra .

Atraskite kinų maistą su svarbiausiais Kinija

Mūsų klientai mėgaujasi autentišku kinų maistu.

Jei kelionių po Kiniją metu norite patirti autentišką kinų maisto kultūrą ir išvengti spąstų, „China Highlights“ gali jums padėti!

Rekomenduojama kelionė:

• 12 dienų Pekino, Siano, Čengdu, Guilino ir Honkongo virtuvės turas – tyrinėkite populiariausius miestus ir paragaukite kiniško maisto.

Arba galite susisiekti su mumis ir mes galime pritaikyti jums kinų maisto turą pagal jūsų poreikius ir norus.

Tau gali patikti

• Ką kinai valgo pusryčiams – 10 populiarių vietinių pusryčių
• 15 populiariausių kiniškų patiekalų, skanus kinų maistas
• Skirtumai tarp autentiško kiniško maisto ir kiniško maisto užsienyje
• 10 keisčiausių daržovių, dažniausiai valgomų Kinijoje
• 10 keisčiausių egzotiškų vaisių, dažniausiai valgomų Kinijoje